这是知乎付费咨询里一个价值99元的提问，我回答了2800多字，不算知识储备和打腹稿用的时间，只是把字敲出来就用了一个多小时

建议所有想做餐饮，并且不甘心只开一个小店的朋友点赞并收藏。

这是咨询界面，类似咨询我已经做了1167次，目前全五星好评，有其他问题要问我的朋友，可以点击下方链接，一定会尽我所能答疑解惑小生意人康健1221 次咨询5.0543795 次赞同去咨询

以下咨询答复正文：

首先，我是2014年进入餐饮行业，其实你入行比我更早，算前辈了。

但是，你15年后离场了，而17年和20年是两个分水岭，17年后外卖越来越成熟，几乎改变了餐饮行业的模式和布局，20年后因为疫情，血洗了一波之后，资本疯狂涌入餐饮，所以整体来说，15年前的很多餐饮经验已经派不上用场了。

接下来，你的问题经过梳理和拆解，可以变成

1，开一家单店前要做哪些考察2，做一个餐饮品牌有哪些要点

这两点相辅相成，又相互制约，有人是从第一家店开始，就已经站在了品牌的高度，规划好了整体的布局，也有人是先做好单店再逐步扩展成品牌。

二者从战略角度来讲，一定是先做品牌再做门店，这样能少走很多弯路，免得后续推到重建需要花费更大的成本，或者因为早期没有重视品牌建设而错过了重大的机会和最优的时间段。

而从战术角度讲，我们要综合考虑创业者的投资实力，抗风险能力，以及成功几率。

不然高开低走，投几十万做品牌，最后第一家店都没做好，亏得一塌糊涂也就没有意义了。有时候走一点必要的弯路也可以理解为曲线救国。

好，接下来进入正题：

1，开店前的调研

先搞清楚，整个目标市场里，到底有多少竟对（这里是指狭义竟对，也就是直接竞争者），还要知道他们的经营现状。

调研范围可以小到一个商圈，也可以大到整个城市，可以根据项目启动的周期以及前期筹备的时间来计划。

高竞争品类逐步通过细分或聚焦打造差异化竞争力，而低竞争品类则有限抢占认知词。

比如，我们服务川渝地区的火锅串串就要绞尽脑汁想点别人没玩过的东西，而服务一些下沉市场的，就把大家认知里这个品类该有的特点进行强调和强化。

这是根据市场的不同阶段进行的策略调整。（这里需要一定的专业水平，对行业和品类的发展规律都比较熟悉才行，是我们的专业服务板块）

因为一般开店，其他成本都基本固定，唯独转让费和房租，根本没办法估算。必须实地调研。而盈亏平衡点的计算，再结合对对手的分析，能帮我们决策是否选择这个点位。

做足这三点，其实项目基本已经成型，后边的具体开店流程限于篇幅不再赘述。

2，打造自己的餐饮品牌需要注意什么

市场上大部分全案公司有两类，一类偏策划，一类偏设计，策划公司的创意

作关系。

我们的全案需要他们配合创意和美观，他们的全案需要我们协调实战性，落地和产品。

比如我们遇到有的创业者，一次做大全案可能得二十万（目前我们最高项目报价在35万），但因为他的支付能力，以及目前状况，我们给到的解决方案是，首先优化产品结构，然后做整套菜单的标准化，降低人工成本和管理难度，然后再优化供应链，提高毛利。

完成这一套之后，再去做品牌定位和平面设计，去提升视觉效果。

普及完上边的内容后，读者应该对整个品牌打造需要的板块有了一定了解，我们来具体讲解一下，打造自己品牌要注意的几件事

1，商标一定要抢先注册

如果你真的有心做成一个品牌，首先是有一个能注册的商标，并且要注意品类，一般做餐饮连锁43和35类商标是必备的。当然，因为会有人海量注册商标，奇货可居，必要的时候，也可以直接去采购已经被注册但未使用的商标

我们现在遇到想做连锁的客户，第一个问题就是，商标是否可以注册，避免已经被别人抢注或者本身不符合规则不能注册等因素。

（参考皇茶，鹿角巷的商标翻车案例，再参考老干妈的商标护城河）

2，战略先行，定位清晰

定位清晰就是让品牌标签化，让消费者第一时间段识别到我们。

为什么看巴奴会联想到毛肚好？海底捞的毛肚很差吗？为什么吃辣怕上火的时候会想到王老吉？ 可口可乐不香吗？为什么累了困了解乏会想喝红牛？ 咖啡不管用了吗？为什么送孩子老人多补脑要喝六个核桃？核桃长得像大脑，但补脑效果真没那么神奇。

这都是定位明确并反复传播后会潜移默化的给消费者洗脑，让他觉得你在某个领域，就是最优解。

至于是不是真的这样，反而没那么重要了！

3，图形识别的重要性

可以回家随便翻出一张小学或初中的毕业照，你会发现很多人的名字你根本想不起来了，但那一张张鲜活的面孔你一定忘不掉。

注册完名字商标后，一定要有自己独特的LOGO，不同的LOGO 设计也能传递出不同的品牌文化。

好的设计是为了表达品牌情绪与性格，做设计是为了方便记忆并植入心智

4，门头要抢眼

一个好的门头就是你免费的宣传员。

顾客永远是先看见你，才能进店消费你，想想抖音上你会多留意、亮眼的，不是美女就是奇葩。

品牌设计好抢眼吸睛的门头，一方面可以增加消费者进店欲望，另一方面也是一个非常好的招商展示广告。

5，产品标准化

标准化是做品牌的大前提，我们看到的门店数量越多的门店，越是标准化，去厨师化的傻瓜式操作，才有可能在拓展出更多门店的同时，保证了更高的存活率。

而越是标准化程度高的门店，也能获取更大的供应链优势，提高门店出餐标准的同时，提供总部必要的供应链利润。

6，营销要精准

当今的餐饮时代早已经过了酒香不怕巷 子深的年代，小红书、微博、抖音各类社交平台都将流量瞄准了餐饮。

很多人都觉得，活动是不是等于打折， 打折是不是就是降低品质？ 不，我想告诉你的是，营销≠促销。 促销只是告诉大家你是低价的，而营销的目的在于传播出我的卖点，从而达到引流+复购。内的软装，其实不仅仅是装饰作用，而是需要有功能性的，其实就是在反复强调我们的营销动作。

7，软装要有效

有研究表明，当消费者在店内看到某款产品超过3次时，他的购买可能会提升60%，

一般我们会建议，通过店内软装，去再次凸显我们的招牌菜，核心卖点和优势，软装的统一规划，也被叫做SI，也就是”企业终端形象识别系统“，通俗来说si设计就是为品牌制定一个统一的形象代表品牌本身，从而方便餐饮连锁店的规模化复制，让消费者更能感知品牌传递的价值，更好地识别品牌。

8. 品牌要连锁，体系要完整

管理手册则是品牌输出给门店的重要资料。

这个板块费用极高，一般都在10万起，很多会过百万，就不展开讲了。

9. 特许备案，两店一年

按照商务部的规定，企业开展连锁加盟，就必须申请商务特许经营备案，规定是企业和加盟商签订第一份合同的15个工作日内，必须去当地的商务局进行备案，如果没按照规定去申请商业特许，一旦被举报，核查，可能会面临1-20万不等的罚款。

以上就是做一个自己品牌需要考虑的事情，也都是我们的服务范围，只是一般会拆分，按阶段进行服务支持。

我是康健，7年餐饮实体创业，4年餐饮咨询，餐饮付费社群5000+，协助落地餐饮项目200+

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