在食品公司工作是一种怎样的体验？

时间：2023-02-01 14:05:38来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

有幸在食品加工企业待过一段时间。不同类型的食品加工企业、不同公司带给个人的体验是不同的。就我接触和工作过的公司来说介绍一下。

工作过的食品公司：

一、之前在一家冷冻调理品公司做过一段时间的食品安全品质管理员（QA），因部门领导要求和公司企业文化需要，也接触过一段时间的品控人员（QC）。

这两者，内行人的话，一看就能明白。前者主要是品质保证，是偏文案工作的；后者是品质管控，是车间产品生产过程中的质量检测，需要体力。

前者的工作，大多是和公司的体系文件打交道，忙的时候，也就是每年度的体系认证那段时间；后者的工作，和各个生产环节的产品、生产人员、车间主任等打交道，需要的情商更高一些。因为公司主要的产品是冷冻调理食品，大多是未完全熟化的，所以在生产线上还真没有办法吃很多。不过，有几款产品也是熟化的，这就要求现场品控人员对其口感、风味等进行现场监测。

当然，除却上述提到的，公司每个周还要对一周生产的产品进行品尝试吃。按照终端门店或者客户方的制作方式，将产品最终呈现出来，以试吃产品的风味与口感是否符合预期。由于这环节是由公司食品安全中心负责，所以，每个周我都能吃到新鲜生产的鸡排、地瓜条、洋葱圈、花枝丸、鱿米花等产品。

二、公司研发部门

研发部门不是随随便便就可以进的，特别是我之前待过的公司。公司总经理对于进入公司研发部的人员，有着较高的要求，特别是道德品质方面。（只是因为总经理很看重产品的配方！）

在这个部门任职的期间，除了要根据顾客的需求研发产品，还要根据一些外在的原因来调整不同的产品配方版本。例如，2020年因为疫情和猪肉价格的问题，公司个别产品因为原料购买问题进行不相应的配方调整。而在每一次的配方调整后，研发人员均要进行产品样品制作、与现有大货产品品质比较、车间小规模量产试做、大规模生产等几个环节。而不论哪一个环节出现与预期出现偏差，都需要再次调整配方，再次样品制作、品质比较……等一系列过程，直至产品可以大货生产。

所有的这些环节，都离不开试吃，而作为研发人员。自然是要自己先试吃，然后再给领导、客户等品尝。所以，真的会有一种吃到吐，不想吃的感觉。

除此之外，研发人员还要参与每周的产品品尝。

有一个比较实用的体验就是，作为研发人员，因为自己和同事使用的食材多种多样，时间久了就知道了哪种辣椒耐煮，哪种酱油色浓不咸，哪种醋是真正的酿造。

接触过的食品公司：

趁着不注意，员工偷拿客户的原料；流水线上，工人躲在制造的监控死角吃油炸机中出来的食品（不一定熟）；卤煮产品的车间量产结果没有达到预期的一半（本来出成就是原料的一半）；偷拿回家的鸡肉吃不完，塞满了冰箱被家人指责……

食品公司或者是企业，各家有各家的管理模式、经营理念、企业文化。我只能说，我很幸运进入了一家还不错的食品企业。在那里，我度过了自己人生当中到目为止最灰暗的时光，也收获人生当中很宝贵的一笔精神财富。

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