饿了么“免单”活动推热深圳餐饮，乐凯撒迎来线上线下“爆单”时刻

时间：2023-02-01 14:35:39来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

作为饿了么“夏季行动”主打活动之一，饿了么“免单一分钟”自6月21日上线以来，正全面激发夏令生活消费，助力商家复苏增长。近期，不少深圳饿了么用户在下单后收到了平台免单短信，成功免费畅享美食。

与此同时，饿了么平台商家也陆续迎来“爆单”时刻，门店客流持续“节节高”。深圳知名餐饮企业乐凯撒在8月19日、20日和27日参与免单活动的三天时间里，门店外卖整体销量明显增长，甚至到店客流也增长超过二成。

订单增长明显

免单日订单较月平均涨七成

“您刚才下的外卖订单，饿了么给您免单了，是本场第2519位免单用户。”8月27日晚8时38分，深圳市民王女士拿到了半个多小时前下单的外卖，随后她的手机收到了免单短信提醒。这一天，共有10000名深圳市民分享了免费餐食，而在一周前的8月19日、20日，已经有50000名深圳饿了么用户享受到了“免单”。

几乎同时，乐凯撒海岸城店的店员们正有条不紊地处理当晚8点涌入的外卖订单。乐凯撒总裁助理毛羽透露，乐凯撒在深圳共有67家门店上线外卖，由于乐凯撒的客户群体多为家庭顾客，晚间下单更多。“比如8月27日深圳免单有下午和晚上两场，晚上8点这一场的订单涌入更多，当天订单量突破700。”他说。

据了解，乐凯撒外卖订单的增长，主要得益于乐凯撒在“城市专场免单”活动中的深度参与。毛羽介绍，8月14日活动官宣开启后，乐凯撒就启动了密集的助力拉票宣传，通过与深圳晚报等媒体合作，以及安排店员邀请线下顾客参与等方式，乐凯撒获得了大量用户助力拉票。

这些助力拉票不但为深圳争取到了更多免单机会，同时也帮助乐凯撒获得了更多的平台流量曝光，无形中让乐凯撒在与其他品牌的竞争中占得先机。“从数据来看，8月深圳免单3天的外卖订单量全部处于月度高位，不但比八月初的订单量翻了一倍，甚至较8月日平均订单量也上涨了接近七成。” 毛羽告诉记者。

到店客流“水涨船高”

招牌披萨三天卖了700余份

持续增长的外卖订单，也让乐凯撒多个招牌菜品迎来了销量高峰。作为榴莲披萨鼻祖，乐凯撒创始的九英寸榴莲披萨长期“供不应求”，而在“免单”活动的助推下，销量更是短时间内实现了大幅增长。

据统计，仅8月的3天“免单”时间，乐凯撒榴莲披萨线上销量就突破了700份。而涌入外卖门店的客流也带动了其他产品的销量，比如肉多多拉丁烤肠卖了500份、“超满足一人食套餐”卖了400余份，同比同时期同时段，单品销量增长了均在15%左右，销量喜人。

让毛羽更意外的是，“免单”活动中乐凯撒的持续品牌曝光，同时也带来了到店客流的增长。毛羽介绍：“除了线上订单，在‘免单’活动开展期间，我们门店的客流也增长了不少，整体到店客流增长了20%左右”。此外，宝安大仟里店、西乡天虹店、梅林店、龙华CoCoCity店等整体客流同比更是增长了40%，涨幅更为明显。

据了解，为应对激增的外卖订单及到店客流，同时确保披萨出品质量，在有“城市免单”活动的日子，乐凯撒门店都会临时调配2名全职厨房员工到店协助制作餐食，提升出餐速度。“订单增加了，我们产品质量不能下降，不能因为制作时间、餐食数量等客观原因导致披萨品质变差。”毛羽表示。

通过数字化为品牌赋能

全方位提升顾客满意度

一直以来，乐凯撒持续通过数字化为品牌赋能，优化消费者体验。考虑到很多年轻顾客更青睐外卖模式，乐凯撒门店也把数字化作为品牌发展的重心，从门店规划、管理考核、出品把控等方面予以完善，确保顾客拿到的外卖餐食“和在店品尝的一模一样”。

毛羽介绍，新的乐凯撒门店从规划开始，就会在图纸设计时专门预留线上外卖取餐的动线及功能配置，比如外卖窗口位置、外卖打包空间等等。而在品牌内部考核方面，门店考核中线上平台的综合评分占考核的20%，顾客满意度变得十分重要。

事实上，在提升顾客满意度方面，乐凯撒还从源头上进行着力。在饿了么“免单”活动前期，乐凯撒正好对产品进行了全新升级。“很多顾客正好免费吃上了我们加量的披萨”毛羽打趣道。据介绍，原本的招牌榴莲披萨，果肉以压实形式加入饼皮，升级以后则将果肉含量翻倍加入，果肉也“简单粗暴”放置于披萨上。以9寸披萨为例，升级后的产品饼皮上有18坨榴莲果肉，肉眼可见的“幸福感”。

数字化运作让乐凯撒屡尝“甜头”。毛羽评价道，饿了么运营动作活跃且新潮，“免单”活动也给予乐凯撒数字化运营的新思路和新方向。毛羽透露，乐凯撒深圳除了目前正常营业的67家门店，还有9家正在装修、20余家等待签约，今年年底计划突破100家门店。未来，乐凯撒也将继续推陈出新，在开店、店庆等关键节点，开展一些有趣、好玩、影响力广、能出圈的营销活动，通过数字化，让品牌做大做强。

深圳晚报记者李超

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