对于餐饮店的菜品定价的呢，还是简单，一般是按照食材的成本加上毛利来定价，这种方法叫成本加价法。但是，就目前的市场发展来讲，太过时了，你要想你的餐饮店生意一直红红火火还需要掌握下面这五种定价的方法，我们均西冒菜就是用的以下五种定价法，每个店的生意都人气爆棚，尤其是第三种，搞活动时一定用得上。

一、歧视定价法

也就是当面一套背后一套，相同的产品，但是不同的顾客，给予不同的价格。比如很多互联网公司，隔几天就被投诉大数据杀熟。作为我们餐饮店呢，其实也可以通过设定条件的来进行价格歧视。比如在特定的节日，只给老顾客优惠券，只给儿童免单，只给美女折扣，只给情侣赠送，只在群内发特价产品，歧视定价法的核心在于让得到实惠的顾客满意，让没得实惠的顾客呢，也不抱怨。

二、撇脂定价法

就是针对人无我有的创新菜品，采用高价、高毛利、利用先发优势，先把市场的红利吃一口，比如苹果手机、喜茶和王老吉一样，它们的价格都不便宜，因为它们属于开创了新的品类，先高价收割一波再说。

三、组合定价法

也就是通过捆绑或者套餐，来提升客单价，一次性卖更多，这种定价的方法呢，变化形式最多，比如肯德基的套餐、奶茶店的第二杯半价，淘宝在双11搞的满300减40。还有，像新店开业储值三倍金额，首次免单，花99元，得100瓶啤酒等等，这些都属于组合定价法，所以，你在做活动时啊，首先要想到的就是利用这种定价方法来提升客单价。

四、渗透定价法

说白了就是赔钱赚吆喝，拿出大众熟知的价值透明而又竞争激烈的菜，低于成本价，用来赔钱引流、赚人气。比如超市搞活动，鸡蛋便宜两毛钱，立刻呢，一帮大爷大妈来排队。

五、锚定定价法

像爱马仕、LV，这些奢侈品店的橱窗里边儿，永远摆着那几款几万甚至几十万的包包，其实呢，也没卖出去几个，但是呢，会让进店的顾客觉得里面的8000元的皮带和2000的钥匙包儿啊，特别便宜。同样的道理，很多餐厅的菜单，一打开第一页儿就是几百元的刺身和龙虾，目的呢，是让第二页40元一盘的牛肉呢，显得没那么贵。

怎么样？是不是觉得套路咋这么多呢，所以开店需要综合性的去考虑，这些方法都是均西冒菜在五年中开店趟出来的经验。尤其你的菜品价格是否在同行中有竞争力，是否能够吸引更多的顾客等等。

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