2022年第一季度国内食品监督抽检分析

时间：2023-02-02 12:17:02来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

2022年1月至3月，国家市场监管总局及地方（省、自治区、直辖市）各级市场监管部门共抽检食品及食品相关产品77335批次，其中合格75907批次，不合格1428批次，合格率为98.15%。利用食品伙伴网自主研发的食品安全抽检查询分析系统，本文对2022年第一季度我国国内食品监督抽检情况进行汇总，并从品类、不合格原因以及产地等角度进行分析，以供行业参考。

1. 国内抽检概况

2022年第一季度与2021年第四季度相比，抽检量减少343969批次，合格率较2021年第四季度升高了0.05%；与2021年同期相比抽检量减少了127841批次，合格率升高0.08%。2021至2022年各季度抽检总量及合格率见图1。

图1 各季度抽检总量及合格率

2. 国内产品品类分析

结合各类食品生产许可审查细则及2022年食品安全抽检计划将抽检产品划分为29个品类，其中肉及肉制品、蔬菜及其制品、粮食及其制品抽检比重较大。2022年第一季度各类食品抽检占比见图2。

图2 2022年第一季度各品类抽检比例

从抽检合格率上分析，糖果和巧克力制品、可可及焙烤咖啡产品抽检合格率均为100%，乳及乳制品、食品添加剂、粮食及其制品合格率较高，均在99.7%以上。炒货及坚果制品、食糖、水产及其制品、蔬菜及其制品、餐饮环节食品抽检合格率偏低，在97%以下。各品类抽检情况详见表1。

表1 各类产品抽检情况统计表（按合格率由高到低排序）

3. 国内产品不合格原因分析

2022年第一季度抽检中发现的问题主要集中在农药残留超标、微生物超标、质量指标不合格上。不合格原因分类占比见图3。

图3 2022年第一季度国内产品不合格原因分类占比

其中大肠菌群超标、阴离子合成洗涤剂超标、菌落总数超标、标签标识不规范、镉超标等问题比较突出，详细不合格原因统计见图4。（由于具体不合格原因数量较多，因此将不合格数量小于20批次的均归为其他）

图4 2022年第一季度国内产品不合格原因统计

4. 产地分析

国内抽检产品产地覆盖了全国 34个省/自治区/直辖市，以及港澳台地区。基于产品品类及产业分布特点，各地区抽检数量差异较大，抽检产品数量较多的是华北、华中、西南地区。从行政区域来看，产地是山东省的产品抽检数量最多，占总抽检量的 9.62%。各地抽检量及合格率统计表见下图5。(注：不详是指官方未通报具体的生产省份；颜色越深代表抽检合格率越高)

图5 各省份抽检量及合格率统计表

5.总结

2022年第一季度国内食品安全抽检结果表明，各类食品整体抽检合格率较高，食品安全形势总体平稳。针对抽检中发现的较为突出的问题，例如违规使用食品添加剂、质量指标不合格、微生物超标等问题，生产企业需要制定相应防控措施，落实食品安全主体责任，从原辅料验收，生产经营过程的环境卫生条件控制，配方及生产工艺的科学合理制定，出厂检验的落实等方面加强管理。

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