如何开火锅店？重庆火锅加盟连锁店必要的三大重视 ???开火锅店，对于大多数有想法的创业者而言，都不失为一个实实在在的好项目。餐饮行业，不管在任何时候都极具市场，当然这肯定是在你经营得当的情况下。怎么样才能经营一家成功的火锅加盟店呢？并不是看着人家成功的品牌就能成功，以下重庆火锅加盟连锁店必要的三大重视的事项，你一定得学会！

重庆火锅加盟连锁店投资高要重视

很多人觉得，火锅店的厨房功能简单，所需设备少，厨房既省面积又省钱。所以火锅店投资应该比中餐小很多，而且前厅还可以设计更多座位，盈利效率更高。但入行之后你就会发现：

首先，食药监对餐厅前厅和后厨的面积比例有严格的规定，而且，目前并不区分不同业态。也就是说，人家才不管你是做火锅还是炒菜，后厨面积占比要求一视同仁。有没有感觉不会再爱了？

更重要是，火锅店的前厅装修有一个特殊的需求，就是排烟。

中餐厅只在后厨炉灶需要排烟，但火锅店在前厅也需要排烟功能(为了消防安全和除味)，这就是多出来的一块成本。而且随着消费升级，更多注重环境的火锅店选择了更美观成本也更高的“下排烟”，也就是从桌面以下把烟气吸走。一旦制作了排烟系统，餐桌就不可随意挪动了，这无形之中也增加了成本。

所以，同等规格的火锅店，投资要明显高于中餐厅。

火锅店生产管理要重视

好食材铸就好味道，这个你可真别不信，味道这个东西真的不能偷工减料，也许差些许就能让你一败涂地。虽然大部分火锅品类都是浓郁的重口味味型，但食材对好吃的影响却和锅底同等重要。

不要以为火锅标准化容易就低估其采购和生产管理的难度，火锅相对容易标准化的是锅底，但在原料采购和管理的标准化难度方面却和中餐炒菜无异。而且食材原料这种东西，没有什么秘方，就是一分钱一分货。因此，选择一个背景实力雄厚的重庆火锅加盟连锁店品牌也非常重要，保证了味道的统一，留住顾客的胃，这是勾住顾客的心的重要环节。

员工招聘和保留要重视

火锅店的核心烹饪技术在于锅底的炒制和汤底的配制，这一环节往往需要由资深的大厨来亲手完成，其配方和手法绝不外传。这就导致了两个问题：

首先，店里养不养大厨是个难题。对单店来说，养大厨成本太高，不养大厨(合作或直接购买底料)心里又不踏实。纠结。

其次，餐饮业是相对“低端”的行业，餐厅厨房的员工最大的职业期望与工作动机，就是学一门手艺，日后挣更高的工资或自己开店。而没有技术含量的火锅店厨房，员工觉得学不到东西，所以很难留住优秀的厨师，后厨员工流失率也普遍高于中餐。

以上重庆火锅加盟连锁店必须注重的几点，你是否了解清楚了呢？创业说难不难，说易不易，只有脚踏实地才能赢得最后的精彩。

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