网红食品，指的是一些微商通过特殊营销方式，将自制食品包装成“网红”，在微信朋友圈里销售。如盛行热销的冒烟冰淇淋、自热小火锅、脏脏包、脏脏茶、辣条等网红食品，还有那些独家自创的自制食品，都成为当下年轻人的“最爱“

食品安全重于泰山。食品质量是店家安身立命的根本。严格的管理规定和原料标准不应被忽视，“吃得放心，吃得安心”才是长盛不衰的秘诀。没有安全卫生、没有令人放心的品质，再多的门店、再频繁的新品也不能持续激发消费者的购买欲。

口红糖、香烟糖、无花果丝……这些单价“五毛”左右的豆制品、肉制品、水产制品、膨化食品等小食品，因价格低廉、色泽艳丽、口感辛辣刺激，尤其受到儿童、青少年的青睐，成为学校周边的畅销食品。与此同时，一些“五毛食品”假以“8090后怀旧食品”的名义出现在各大网红打卡地和旅游景点，让消费者为怀旧情怀买单。

然而，这些食品往往因为存在高油高糖高盐或甜味剂、防腐剂超标等食品安全问题饱受诟病，有的甚至是“三无产品”。而在城乡结合部、农村食品市场的食品小超市、食杂店、食品流动摊贩，除了辣条之外，价格在“五毛”左右的油炸面制品、膨化食品、豆制品、糖果、果味饮料等各种小零食更是不计其数。

现场直播、网红代言已成为各路商家及消费者的新宠。准入门槛不高的“网红带货”不但冲击着电商行业寻求变新，也给食品质量安全带去隐患。

某雪糕品牌“31度室温下放1小时不化”的话题登上热搜，并引发网友质疑其是否因添加剂放得太多牛乳含量不够导致融化缓慢。某奶茶更换标签使用过期原材料；某号称直播间两分钟卖出八万包的流心榴莲饼，经检测存在菌落总数不符合食品安全国家标准规定的情况；某热卖的网红零食品牌开心果产品被查出霉菌标。月销量超10万的果脯被爆出菌落总数超标，多位带货主播推荐的蜂王浆被查出质量指标不合格，标榜健康养生的轻食被发现存在食品添加剂超范围、超限量使用……

“网红食品”为何频频出现食品安全问题？这些大大小小不胜枚举的关于网红食品的消费投诉和新闻报道，一次又一次试探着公众和法律的底线。事实上，网红食品一般都主打情怀、文艺等招牌，迎合了人们追求新奇、跟风从众的心理，但很多网红食品并非依规而红，这也导致大多数消费者在选择网红食品时，往往会忽视生产厂家、商家的合法资质。

对于消费者来说，也要不断提高健康和食品安全方面的素养，不能盲目追“红”，只听广告宣传就购买。应该选择那些有食品成分标签的食品，购买时，也尽可能查看配料表，注意食品的生产日期、保质期。

市场竞争，大浪淘沙，想要从“网红”变成“长红”，必须有过硬的品质。追求持久的口碑，才能赢得消费者的信赖；一款食品能够成为网红，是不容易的，需要珍惜来之不易的成功。如果诚信失守、质量失陷，就会失去消费者的信任。踏踏实实练内功，才能把质量、口味、服务做到尽善尽美，实至名归。

我国已经具备了成熟的产业链基础，电商、新媒体、物流及移动支付更是构建了完备的基础设施架构。随着人均收入的上涨、消费升级和分级趋势愈加明显，作为互联网的原住民，90后新兴人群更愿意接受新鲜事物，更强调个性和品味，消费端的改变也反向重塑了供给端。

面对新兴网红品牌的崛起，受到疫情的影响，大家对健康更加关注，未来网红产品将面向，健康化指的是代餐、气泡水、滋补品、高蛋白食品；方便食品则包括“3R”食品、短保食品、冷链半成品；上瘾化则具体指烟、酒、糖、茶、咖啡、碳酸以及辣酸臭等相关的食品；新国货对应的是地方特色产品的品牌化、茶饮现代化、中华老字号现代化等。

网红食品的供应链以及生产本身并不具有明显的壁垒，从某种意义上来说，网红产品更依靠的是现代数字的深度分销体系和传播矩阵，以重销售、轻生产、轻管理、轻渠道为特征。在选对品类的基础上，依靠营销以及研发成分的改进，快速地占领用户心智是大多数网红品牌的成长路径。

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