最近餐饮界、美妆界、零食界都被一个品牌卷到了，那就是海底捞。想象一下，隔壁班有个学霸，不仅在自己的专业科科4.0，还选修了你的专业并且成绩比你还好，海底捞就是这样的存在。

《网易文选》发布了餐饮类最受欢迎的品牌榜，此次榜单包括了饮品连锁、零食速食、连锁餐饮、饮食调油、瓶装饮料、酒水品牌和乳酸饮料几个方面，大家熟悉的品牌茶颜悦色、喜茶、蜜雪冰城都登上榜单前五。此次统计共收到8264份有效样本，其中六成多为女性，36.6%为男性。

在连锁餐饮榜单，海底捞再次蝉联榜首，甚至还跨界上榜，在零食榜单位列第三!在零食速食赛道，旺旺作为童年记忆排名第一，三只松鼠排名第二，海底捞零食排名第三，拥有79.92%的受欢迎度。

近年来，海底捞逐渐成长为国民度较高的餐饮品牌，似乎成了大家聚会、生日、庆祝常选的地点，吃海底捞之前先在小程序上订餐、排号似乎成了心照不宣的习惯，在各个城市的门店里也能看到许多顾客在现场排队等候就餐，再次蝉联榜首也是意料之中。海底捞是怎么做到的?

原因有二，“消费者”是答案之一。海底捞一直以消费者为中心，致力于向消费者提供美味佳肴、贴心服务和新鲜玩法，让消费者心甘情愿为它投票。除此之外，海底捞还懂得洞悉消费者的需求，提高品牌辨识度，将海底捞打造成一个独特的品牌。海底捞专心钻研开发菜品，推出契合地域特色的新锅底和新菜品，兼顾色香味的同时也注入营养配方。既传承了本土火锅文化，也激发了消费者的情感共鸣。

第二个原因是创新。创新一直是餐饮行业面临的难题，但是创新做好了，品牌也会如虎添翼。海底捞的创新分为两个方面，一是引入智能化、信息化、设备化的新技术。截至目前，智能化配锅机、智能地排风设备、传菜机器人纷纷上线，已经在多家门店都有所应用。在部分海底捞门店的后厨，还采用机械臂配菜，优化备菜过程，提高备菜效率。在后疫情时代，也通过减少人工参与来提高食品安全系数。来了海底捞不仅能吃到火锅，还能打卡智慧餐厅，切实提高了消费者的就餐体验。

另一个方面是多线发展，跨圈合作。如大家所见，海底捞零食在榜单上位列第三，将零食作为等位时的免费餐饮，激发了消费者品尝的热情，又将零食作为小礼物在用户结账时送出，既送了心意也为独家零食创造了更多曝光的机会。难怪大家会为海底捞零食投票，海底捞这些“学霸”操作很值得餐饮业学习。

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