餐饮业受疫情的冲击最为严重。

连锁经营企业西贝，有近400家门店，工作日每天营业额在2000万，节假日营业额3000万。

按照往年的情况，2020春节前后的一个月，西贝的营业额预计应该在8个亿左右。

可是突如其来的疫情，打乱了西贝的计划。

西贝创始人董事长贾国龙，在接受访问的时候，他说：自己当时很焦虑，想吐槽，就说了一些真话。

谁知道“西贝撑不过三个月”，引起了这么激烈的讨论。这让西北汉子贾国龙，从未想到。

创业32年间，贾国龙贩卖小商品，经营街边小店，再到西贝集团，越做越大。

目前，贾国龙打造的西贝集团，员工超过2万人，门店数量超过400家，遍布全国 25 个省、50 多个城市，年销售额突 60 亿:

2003年被评为“国家一级酒家”；

2017年10月西贝莜面村荣获2017年中国连锁品牌影响力50强；

2018年1月荣获由中国烹饪协会授予的“中餐国际化推广特别贡献奖”；

曾两度代表中华美食走进联合国，是中国最大的中式连锁餐饮企业之一；

西贝餐饮注重员工的培养与提升，每年用于员工培训、学习、考察、旅游等的费用超过 4000 万。

能把企业做的这么大，贾国龙的成功，和他的几个特质分不开。

敢于创新

1967年，贾国龙出生在内蒙临河，就是地理书上的河套平原腹地。

1988年，贾国龙21岁，刚毕业一年多，跑回了内蒙临河老家，他告诉父母自己要创业。

父母没有多说什么，就把准备给他娶媳妇的3800元块钱，拿出来给了他。

贾国龙的姐姐刚出嫁，婆婆给了她2000块买彩电。当时彩电是需要凭票购买的，没有票，姐姐也就没买。姐姐花了300块，把剩下的1700块都给了贾国龙。

7月份，贾国龙跑到石家庄考察，发现一个很神奇的地方叫小商品市场，东西便宜到难以想象。

他就做起了贩卖的生意，从石家庄批发东西，回老家卖，利润很可观。

贾国龙卖过一种球袜，批发是6毛一双，回去到大学卖6块。

不到两个月，贾国龙就积攒了一部分资金。

10月，贾国龙就盘下了一个店面，开咖啡馆。

1989年2月，贾国龙又接手一家要倒闭的面馆，做成了酒吧。他去北京买装修材料，进洋酒，事事讲究，100多平米的店面，装修三个月后，终于开业了。

这么洋气的店，在一个西北小县城，是很时髦的。人们很愿意去光顾，只是口味不太适合。在顾客的要求下，酒吧先加了凉菜，后又加了主食。

一年后，咖啡馆变成了小吃铺；酒吧成了砂锅面片馆。这样一改，他的小店盈利稳定，居然创业成功了。

大胆敢干的贾国龙很快在餐饮业立足脚跟。

1989年底，贾国龙应聘到当地一家前卫的西餐厅，做副经理，其实他的本意就是学习，积累管理经验。

后来，贾国龙又开了临河第一家火锅店，成为当地最火的一家店。

他又开了临河第一家海鲜店，也很受欢迎。

25岁的贾国龙，依然成为临河餐饮界的知名人物。

试想，贾国龙一开始就干小卖铺，面片馆，未必能引起人们的注意。他独辟蹊径，选临河没有的东西，大胆创新。

即便是后来，回归到餐饮，但是修正的过程也是成长的过程。

敢为人先，勇于创新，是贾国龙成功必不可少的特质。

做人讲究

1991年，贾国龙结婚。随后的几年生意都不太好，直到1995年，才开始好转。

经营稳定以后，他又开始想往外跑，去到深圳经营一家海鲜城。

他和另外一个合伙人，讲好的是投资一人一半，利润也是五五开。

只是，海鲜城开始营业之后，生意很差。合伙人一直也没有打钱进来。

海鲜城经营9个月，赔了100多万，贾国龙折返回老家。

他要想办法贷款，给深圳的员工和供应商一笔一笔的打款，还欠账。

亏了100万后，他已经没有什么积蓄了，店里的利润还要还贷款。

1998年，不服输的贾国龙，又看中了临河一个老旧博物馆的楼，地处核心位置，但多年未用。

他便和文化处联系，想着租下来。

合同签了10年，可是贾国龙资金短缺，半年了还启动不了。

处长找到贾国龙，说如果启动不了，就还回来，合同作废。

贾国龙一听就着急，他开始各处想办法。

有一个店里老客户是做水泥生意的，每年在他的店里的招待费得10万块。

贾国龙找到对方，说要用水泥，但是没钱，可以用饭费顶。

老板二话没说就同意了，当天就把辆车水泥拉回去，证明要开工了。

随后，他又找到施工队，也是饭店客户，讲的是让对方垫资施工，先给10万，后续慢慢给。

施工队也同意了。

可是里里外外还是需要钱呀，贾国龙就抱来两尺多高房产证抵押贷款。

那些房产证，有自己家的，有亲戚的，有同学的，有老师的，有朋友的，有职工的，总之几十本房产证，贷出来100多万。

他一次性投入了四五百万，把原来的二层加高成三层，一层是经营各地小吃，二层是火锅，又建了一个副楼做美食广场。

一开业，生意就非常火爆。

贾国龙，能够做成美食广场，离不开这么多人的信任。否则，谁愿意拿自家房产证给人贷款呢？

贾国龙能够得到这么多人的鼎力相助，肯定和他以往的为人处世非不可。

雁过留声，人过留名。贾国龙创业已经10年时间了，愿意帮助贾国龙的人，也看到了他过硬的人品。

任何事情，拼到最后，一定是拼人品。但行好事，莫问前程。

抓住机会

1999年，临河设驻京办事处，需要带一个有接待能力的餐厅，就找到了贾国龙。

在北京，贾国龙还执着于做海鲜，四个月又赔了100万，在做海鲜的路上，又栽了跟头。

不得已，贾国龙开始转型，把海鲜改成了莜面和羊肉等内蒙特色的餐饮，店里生意一下子就火了。

这是西贝的雏形。

贾国龙接连在北京开了第二家，第三家，基本上是开一家火一家。

这些店面都是接手已经倒了好几手的店面，不得不说，贾国龙终于选对了方向。

更坚定了他把内蒙东西带出来，把外地东西带回去的信心。

2011年，贾国龙开始聚焦西贝品牌，西贝莜面村、西贝海鲜等，开始成型。

贾国龙始终坚持做原汁原味的西北菜。探寻西北美食是西贝常态化的一项工作。

在《舌尖上的中国》中，介绍过一位卖黄馍馍的西北老汉。贾国龙得到消息后，第一时间赶过去，和黄老汉达成合作。

贾国龙邀请黄老汉，成为西贝的代言人，代言费30万。

这件事，引起了《舌尖上的中国》的导演胡迎迎的反对。胡导觉得，这是改变了老汉的生活，人家祖祖辈辈都是农民。商人只会追逐利益。

可是贾国龙不这么认为：其实改变黄老汉生活，是从拍《舌尖上的中国》就开始。让他们更幸福，过上更好的生活，难道不好吗？农民也有追求自己幸福的权利。

最后，黄老汉决定把技艺传授给西贝的厨师，自己继续卖自己的黄馍馍。

现在，黄老汉的黄馍馍生意比以前更好了，生活也更好了，是一种双赢的局面。

如果没进北京，就不会有西贝这个品牌；签约黄老汉也是西贝战略重要的一步。

能够踩准每一次风口，是贾国龙创建西贝的很关键的一点。

美食讲究八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

贾国龙想把西北菜，做成一种独立菜系，能够代表一种风味，这也是他坚持寻找民间美食的初衷。

让西北菜代表中国，让西贝开遍全球，是贾国龙的一个梦想。

没有谁，会随随便便成功。贾国龙的成功的三点：创新，人品和机会，同样适用于现在。

试问一下，如果自己有难处，谁会尽力相帮呢？

如果还没达到世俗的成功不要紧，先从自己的人品开始吧。

成功不止一种，只要按自己意愿在生活，也是一种成功。

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