关注食品安全：冷冻食品跑赢“最后一公里”

时间：2022-12-30 13:32:09来源：food栏目：冷链新闻阅读：

速冻水饺、速冻汤圆、速冻牛羊肉……如今，速冻食品已成为市民餐桌上的常客。但是，在某品牌速冻粽子因“最后一公里”放弃“冷链”而导致南京一孕妇流产事件的余波中，市民关注的是，我市速冻食品冷链配送情况怎样？物流企业、超市、相关主管部门等各方是如何守护速冻食品安全“最后一公里”的？12月5日至6日，记者对此进行了探访。

配送：冷藏车为冷冻食品穿“盔甲”

时间：12月5日上午8时50分

地点：荣汇水产制品有限公司产品冷库前

司机于波将几大箱检查完好的速冻水饺装进冷藏车，车厢外，一阵阵冷气扑面而来。再次瞄了一眼车厢内的温度表，确认温度达标后，于波才放心地关上车厢门。

于波告诉记者，他们根据订单从公司冷库里提货后，运送时全部使用厢式冷藏车，并打开车厢制冷机组来保证车厢温度达到产品运送标准。“一旦速冻食品在商家收货时验出解冻等运输问题，我们司机就得给它们埋单，所以必须得上心。”

“冷链商品的一个重要特性就是不可逆性，再好吃的东西解冻以后再冻上，品质、口感上都会发生很大变化，升温或解冻还会使其中的残存微生物急剧繁殖增生，造成安全隐患。所以，完整的冷链控制就犹如保护速冻食品的‘盔甲’，对保证其品质起着至关重要的作用。”该公司相关负责人说。

据了解，目前，迫于各大商超对冷链物流的标准要求，冷冻食品在配送过程中，大多数速冻食品生产商和商家都选择了“花钱买心安”的冷链物流。

销售：两小时检查一次温度计

时间：12月6日清晨6时许

地点：家家悦中心店收货处

工作人员登上一辆冷藏车，仔细查看并记录了驾驶室内一个黑色温度表上的数字，“0℃，收货！”该工作人员说。

生产日期、批次、产品名称等产品信息查验，签收……10余分钟后，这批从家家悦生鲜加工配送中心运来的20余箱速冻食品便完成收货手续。