上海世博和广州亚运会对餐饮的高度重视，让很多参与其中的冷链物流企业长了见识。有业内人士指出，餐饮业将成为冷链物流企业开拓业务的新的增长点，冷链物流企业和餐饮企业的合作将更多且密切，但是据记者了解，很多冷链物流企业对餐饮企业并不“感冒”。

凌晨3：30从公司出发，4：20到达海底捞配送中心，7：30返回，对于河南华夏易通物流有限公司来说，和海底捞餐饮股份有限公司的合作就定格在这几个小时。

   “餐饮企业的配货送货时间比较稳定，也就是凌晨那几个小时。”该公司总经理郅英武告诉记者。

记者电话采访几家冷链物流企业，他们均表示没有和餐饮企业合作，“即使有，也是很少一部分”。

  

“主要还是受成本限制。”北京众德冷链物流有限公司总经理李万秋分析，“餐饮企业一般都是自己买几台保温车或冷藏车来运输。与物流企业合作会增加企业成本。”餐饮企业对物流配送认识不够，也阻碍了我国物流配送业在餐饮业中的发展。

华夏易通物流前一段和一家五星级酒店合作，负责从酒店的后厨把半成品配送到一个高规格的宴会现场。“虽然只有短短几公里，但是酒店还是要求冷链保障。国内的餐饮企业，只有财大气粗才会不计成本，只求食品安全。”郅英武感慨道。

    牵手缺乏信任基础

郅英武说，信任是餐饮企业和冷链物流企业合作的基础，共赢是保持长期合作的重要条件。“在国内，像餐饮企业这样的链主与物流供应商之间是一种相互竞争的关系 。”

    而在国外，双方完全是一种战略合作关系。夏晖和麦当劳的合作就堪称典范，麦当劳的全部食品物流业务都外包给了夏晖物流。

“如果仅仅是为了利益，他们就不会一直这样合作着。”李万秋说，“麦当劳在盈利的同时，也会让夏晖有合理利润。”  在北京快行线食品物流有限公司董事长刘培军看来，冷链物流企业不仅要有提供物流配送的基本功能，还要根据客户需要提供各种延伸业务活动。但是国内一些物流企业提供的还是仓储保管代理、运输代理等功能性物流服务。“配送成本高，专业化程度低，服务内容缺乏竞争性，也是合作不畅的重要原因。”

有业内人士指出，餐饮企业已经进入微利时代，冷链物流配送将是餐饮企业获得竞争优势的重要源泉。

运用冷链物流运输，可以提高餐饮产品配送效率，保证餐饮产品的质量，减少餐饮原材料的损耗。“建立原材料——半成品——冷藏车运输——餐饮企业冷柜——厨房，这样的一条餐饮产品冷藏链，是保障食品安全的趋势，也是提高餐饮企业竞争力的保证。”

    成熟的餐饮企业每周进几次货，哪一天进哪几类货，甚至几点钟进货，都是固定的。

郅英武告诉记者，春节期间，他们负责配送冷冻食品忙得不可开交，但是和海底捞的合作一直平稳有序。“时间段、车型都是稳定有规律的，不会出现偏差。而且其物料消耗基本是有规律可循的，都是事先和配送中心约定好的。其实和餐饮企业合作起来很轻松。”

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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