记者10日从市商务局获悉，为保证市民长期吃上放心肉，我市即将实行肉品冷链工程，即从屠宰加工直到消费者手中各个环节始终处于必须的低温环境，以保证肉品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统，包括冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输、冷冻销售四个环节。

    冻肉配送能力将提高30%

据市商务局市场运行调节科科长何韬介绍，我市即将实行的肉品冷链工程，将由大型屠宰企业完成，将从相关政策上鼓励、支持部分大型屠宰企业完善企业冷链物流规划，加强供应链上下游之间的整体规划与协调。力争用1年时间，使被支持企业冷链物流建设得到较快发展，冷鲜肉、冷冻肉配送能力提高30%以上，并实现肉品损耗率和物流成本下降，提升冷鲜肉市场份额。

    据了解，要实施肉品冷链工程，就必须改进企业冷链物流设施，提升冷鲜肉、冻肉配送能力;采用先进物流技术，加强运输过程温度控制;培训冷链物流专业人员，提高人力资源保障能力。

    肉品冷链的流程

建成肉品冷链物流系统后，我市的屠宰加工企业到底将是何等模样？据介绍，屠宰加工企业将建设或升级改造预冷间、冷却肉分割间及储存冷库;肉类加工配送企业建设或升级改造低温分割间、冷库等设施。屠宰企业和肉类加工配送企业将建设区域性肉品冷藏配送中心，购置专用冷藏运输车辆、冷藏搬运设施及专用托盘。在零售环节，将建设品牌店、直营店、专销店等销售终端网点，要购置冷柜、专用储存、装卸的容器。

据了解，未来的屠宰企业、肉类加工配送企业将采用先进技术和先进管理规范，相关部门在各个环节都将加强对冷链系统的运行控制和监管，确保肉品品质的食用安全性。

    前三甲企业有望获得“改造” 资格

不是所有的屠宰企业都能够获得政府的支持“改造”成肉品冷链物流企业，我市将从现在肉品市场份额前三位的大型企业中选择部分企业作为推荐支持的备选对象。备选企业必须具备一定的冷链物流基础，有完善的物流发展规划和一定数量的专业技术人员;经营状况良好，具备较强的盈利能力、营运能力、偿债能力和发展能力;管理先进，安全生产、质量安全和财务管理、人力资源管理制度完善;竞争力强，肉品质量、技术水平较高、有明确的品牌建设及发展策略;企业信用记录良好，无诉讼、质检、劳保、纳税、银行信用及社会责任等方面的不良记录。

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