近日青岛疫情发生后，再一次把“冷链食品”推上了风口浪尖，连日来全国各地市场监管局迅速行动，开展冷链食品的摸排建档及食品安全培训，努力为消费者创造放心消费环境。

民以食为天，食以安为先。国内部分地方从个别进口冷冻食品尤其是冷冻生鲜产品外包装等检出新冠病毒核酸阳性，引发社会关注。如何在冷冻食品上确保“舌尖上的安全”?

01.

引发关注：疫情之下，冷链被推向风口浪尖

7月份以来，国内零散发生几起进口食品外包装检出新冠病毒核酸阳性的情况。从已经公开的情况看，“中招”的进口食品大多来自南美洲，且以海鲜为主。不少业内人士注意到，这些海鲜肉类漂洋过海，都涉及一种广泛应用的食品保鲜技术——冷链。

有不少业内人士认为，在相对低温的冷链运输中，新冠病毒可以保持更久的活性。

值得一提的是，目前没有证据证实冷链可以“生产”病毒。进口食品外包装上的新冠病毒究竟从何而来，仍需科学研究鉴定。

对此，国家商务部全国农产品冷链流通监控平台项目组首席专家、中国食品土畜进出口商会冷链流通专业委员会执行理事长江波表示：“冷链产品是我们健康饮食的一个重要要素，从我国进口食品总量来看，2017年排在首位的是肉类，2018年则是海产品。”江波认为，这几次检测都是包装上出现了病毒，产品本身并没有感染病毒，这实际上还是运输过程中的问题。“他认为，相关部门应该把进口食品的检验检疫前置化，尽可能提前预测和发现这些问题，尽早的将这些问题杜绝在我们的口岸之外。

正是注意到与冷链运输潜在相关的新冠病毒输入风险，我国相关部门和地方已经采取了有针对性的措施。

海关总署已明确，将进一步加强对进口冷链食品的源头管控，严格口岸检验检疫，保障进出口食品安全。

02.

专家观点：从末端的销售监管前置到过程监管

眼下，疫情还在全球蔓延扩散。对于进口冷冻食品，没有必要过分担心，但绝不能放松警惕，常态化疫情防控下，要在“购、运、储、销、食”上做好预防。

江波强调，快速建立起对食品农产品的追溯系统十分重要。“国家市场监督管理总局食品经营安全监督管理司已经启动这个工作，在今年3月出台了《冷藏冷冻食品销售质量安全监督管理办法》的公告。”他介绍说，“以前市场监督管理的时候，只是用探针测产品的中心温度，但是对于产品销售之前，是谁存的谁运的，没有任何信息和依据。这个公告明确食品交易企业在运和存的过程中，必须要采用当地市场监管部门网站上公示备案过的冷库和冷车。这说明在我们在监管手段上，已经从末端的销售监管前置到过程监管。“

值得一提的是，在食品农产品全程追溯体系建设方面，中食冷专委还推出了中国冷链流通信息码和零售码。江波举例说：“在广州一些针对高端五星酒店及高端餐饮门店的冷链配送体系中正在逐步实施信息码和零售码的推广，收货方通过扫码就能知道他们产品的出入库时间、上下车时间、进入保温箱的时间及各个环节的温湿度、开关门、车辆轨迹等冷链流通信息，并可对相关的新冠检测报告和溯源信息进行查询，真正建立一个以产品防伪、源产地溯源、过程追溯为一体的可视、可控、可信的食品农产品全程追溯体系。人们通过扫描码标，就能知道这盒奶是几点出库的，几点上下车的以及几点进入保温箱的等各个环节的信息，真正实现整个过程的全程冷链追溯。”

03.

行业动态：打通末端配送最后一公里，京津冀再添冷链物流供应链

打通末端配送最后一公里，保障百姓舌尖上的安全，不仅是政府高层亟需解决的问题，也是冷链业内关注的共同话题。10月23日，河北冰峰供应链管理有限公司、河北冰小鲜供应链管理有限公司在河北省会石家庄启动运营。作为规模型冷链物流实体，创立启动上述两家企业，是冰峰冷链物流在城市冷链配送领域的再度发力。

冷链物流是政府高度重视的重要民生支撑领域之一，2019年，国家层面出台的冷链相关政策超过40项，从多维度指导推动冷链物流行业健康发展，全年各地方政府出台的冷链相关政策超过100项。2019年，我国食品冷链物流需求总量约为2.33亿吨，比2018年增长4439万吨，同比增长23.52%。2019年，我国食品冷链物流市场总规模为3391.2亿元，较2018年增长505.2亿元，同比增长17.5%，仍保持稳定增长态势。

2020年，是冰峰冷链物流成立的第十年。300余辆专业冷链运输车，业务范围覆盖京津冀、晋鲁豫和东三省，在餐饮连锁、生产制造、生鲜电商、社区团购、商超卖场等多元化场景下，为客户提供产销仓配端物流解决方案，2019年实现年营业收入1.2亿元。

据了解，冰峰冷链启动运营的冰峰供应链主要经营仓储服务、普通货物运输、冷藏保鲜货物运输、物流供应链服务，冰小鲜供应链主要做城市冷链精准配送。

冰峰冷链总经理王磊表示，在未来，冰峰冷链将发挥企业资源优势、网络优势、信息化优势和服务优势，打造一支冷链仓干配一体化核心运营团队，把冰峰冷链做成京津冀、晋鲁豫和东三省范围的冷链物流综合服务先锋企业。

来源丨品牌农业与市场

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华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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