茶末冰淇淋
来源： 作者： 发布日期：2017-03-02 19:12:11
文章简介： 绿茶粉适量，白砂糖20，脱脂奶粉7，奶油6，麦精1.5，柠檬酸液6，水70，单硬脂酸甘油酯0.75，海藻酸钠0.2。制法： 1．称取白砂糖放人耐热锅内，加20g水，加热并不断搅拌至溶化，然后加入其他配料混合，经巴氏杀菌后均质，冷却。 2．当进入老
绿茶粉适量，白砂糖20，脱脂奶粉7，奶油6，麦精1.5，柠檬酸液6，水70，单硬脂酸甘油酯0.75，海藻酸钠0.2。
制法：
1．称取白砂糖放人耐热锅内，加20g水，加热并不断搅拌至溶化，然后加入其他配料混合，经巴氏杀菌后均质，冷却。
2．当进入老化阶段时，边加茶粉边均质，至凝聚状态时进行灌注，最后硬化成型。
特点：
本品外观色泽鲜绿，具有茶和奶的特殊香气，风味纯正，口感滑爽，甜而不腻、组织细腻，形体柔软轻滑。
本文:茶末冰淇淋
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