正山小种的泡法

正山小种红茶是世界公认的三大高香茶之一，其香浓郁高长，正山小种红茶以鲜爽、浓醇为主，滋味醇厚，回味绵长。细细品味，让人身心舒畅，闻其香，让人感到清新飘逸之感。要想品出正山小种红茶的滋味，除了茶叶品质之外，了解正山小种怎么泡也是十分重要的，接下来就简单介绍下泡饮方法。

主要用具：瓷质茶壶、茶杯（以青花瓷、白瓷茶具为好）、赏茶盘或茶荷、茶巾，茶匙、奉茶盘，热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）。

基本的泡饮流程如下：

一、烧水

正山小种的冲泡最好使用山泉水，且将热水壶中的水烧热到沸腾状态，这样才能将正山小种的桂圆香醇发挥得淋漓尽致。

二、温具

将烧沸的水注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温，也可以当做洗杯，然后将水倒掉。

三、入宫

用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。茶叶的量不要太多，每次使用3-5g就足够，否则太过浓稠会影响茶香整体的质感。

四、冲泡

这是冲泡红茶的关键。将烧沸的热水用悬壶高冲的方法倒入茶壶中，高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥，达到茶汤均匀的效果。

注意：头泡的“温茶”(也就是大家常说的“洗茶”)的出水要快，这一泡的浸泡时间不宜超过10秒，5秒内出水为佳，要不就会对正山小种红茶 香气的表现产生不良的影响，不同品种的正山小种红茶浸泡时间不同，通常来说正山小种红茶不适合长时间的浸泡，一般前4泡的浸泡时间不宜超过30秒，后几泡浸泡时间可以略长一些，但也以不要超过60秒为宜。

五、分茶

用循环斟茶法，将壶中之茶均匀地分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。

茶叶冲泡之后就应该闻香观色：红茶经冲泡后，通常经3分钟后，即可先闻其香，再观察红茶的汤色。这种做法，在品饮高档红茶时尤为时尚。至于低档茶，一般很少有闻香观色的。

接着，品饮尝味：待茶汤冷热适口时，即可举杯品味。尤其是饮高档红茶，吃茶人需在品字上下功夫，缓缓啜饮，细细品味，在徐徐欣赏之中，品出红茶的醇味，领会饮红茶的真趣，获得精神的升华。