【茶叶种类】什么茶是上品

茶叶种类

1. 绿茶
绿茶经发酵茶即鲜叶经摊晾直接二百度热锅炒制保持其绿色特点

名贵品种：龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶

2. 红茶
红茶与绿茶恰恰相反种全发酵茶（发酵程度于80％）红茶名字自其汤色红

名贵品种：祁红、滇红、英红

3. 黑茶
黑茶原主要销往边区像云南普洱茶其种普洱茶已经制绿茶浇水再经发酵制普洱茶具降脂、减肥降血压功效东南亚本普及真要说减肥效显著乌龙茶

4. 乌龙茶
乌龙茶青茶类介于红绿茶间半发酵茶乌龙茶六类茶工艺复杂费泡讲究所喝乌龙茶称喝工夫茶

名贵品种：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶

5. 黄茶
著名君山银针茶属于黄茶黄茶制点像绿茶间需要闷黄三；

6. 白茶
白茶则基本靠晒制白茶黄茶外形、香气滋味都非

名贵品种：白豪银针茶、白牡丹茶

述几种见类综合起茶叶则基本茶类再加工茶类两部：

基本茶类:
绿茶----我产量类茶叶其花色品种居世界首位绿茶具香高、味醇、形美、耐冲泡等特点其制作工艺都经杀青揉捻干燥程由于加工干燥同绿茶炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶晒清绿茶
绿茶我产量类茶叶全18产茶省（区）都产绿茶我绿茶花色品种居世界首每口数万吨占世界茶叶市场绿茶贸易量70％左右我传统绿茶--眉茶珠茶向香高、味醇、形美、耐冲泡深受内外消费者欢迎

红茶----红茶与绿茶区别于加工同红茶加工经杀青且萎凋使鲜叶失云部水再揉捻(揉搓 条或切颗粒)发酵使所含茶酚氧化变红色化合物种化合物部溶于水部溶于水积累叶片形红汤、红叶红茶主要种红茶、工夫红茶红碎茶三类

青茶(乌龙茶)----属半发酵茶即制作适发酵使叶片稍红变介于绿茶与红茶间种茶类既绿茶鲜浓红茶甜醇其叶片间绿色叶缘呈红色故绿叶红镶边称

白茶----我特产加工炒揉细嫩、叶背满茸毛茶叶晒干或用文火烘干使白色茸毛完整保留白茶主要产于福建福鼎、政、松溪建阳等县银针、白牡丹、贡眉、寿眉几种

黄茶----制茶程经闷堆渥黄形黄叶、黄汤黄芽茶(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县蒙顶黄芽、安徽霍山霍内芽)、黄茶(包括湖南岳阳北港、湖南宁乡沩山毛尖、浙江平阳平阳黄汤、湖北远安鹿苑)、黄茶(包括叶青、安徽霍山黄茶)三类

黑茶----原料粗加工堆积发酵间较使叶色呈暗褐色藏、蒙、维吾尔等兄弟民族缺少必需品湖南黑茶、湖北青茶、广西六堡茶、四川西路边茶南路边茶、云南紧茶、扁茶、茶圆茶等品种

再加工茶：
各种毛茶或精制茶再加工称再加茶包括花茶、紧压茶液体茶、速溶茶及药用茶等

药茶----药物与茶叶配伍制药茶发挥加强药物功效利于药物溶解增加香气调药味种茶种类午茶、姜茶散、益寿茶、减肥茶等

花茶----种比较稀茶叶花色品种用花香增加茶香种产品我受喜欢般用绿茶做茶坯少数用红茶或乌龙茶做茶坯根据茶叶容易吸收异味特点香花窨料加工所用化品种茉莉花、桂花等几种茉莉花

世界看类茶红茶数量其绿茶少白茶

茶类

颜色(或制作工艺)类

绿茶 发酵茶(发酵度零) 龙井茶,碧螺春,信阳毛尖
红茶 全发酵茶(发酵度80-90%) 祁门红茶荔枝红茶
黄茶 徽发酵茶(发酵度10-20%) 白牡丹,白毫银针,安吉白荣
青茶 半发酵茶(发酵度30-60%) 铁观音,文山包种茶冻顶乌 龙茶
黑茶 发酵茶(发酵度100%) 六堡茶,普洱茶 花茶
白茶 轻度发酵茶(发酵度20-30%) 君山银针

二、季节类

、春茶： 指3月旬5月旬前采制茶叶春季温度适雨量充份再加茶树经半冬季修养息使春季茶芽肥硕色泽翠绿叶质柔软且含丰富维素特别氨基酸使春茶滋味鲜且香气宜富保健作用
二、夏茶：指5月初至7月初采制茶叶夏季气炎热茶树新梢芽叶迅速使能溶解茶汤水浸物含量相减少特别氨基酸等减少使茶汤滋味、香气春茶强烈由于带苦涩味花青素、咖啡、茶酚含量比春茶使紫色芽叶增加色泽且滋味较苦涩
三、秋季茶：8月旬采制茶叶秋季气候条件介于春夏间茶树经春夏二季、新梢芽内含物质相减少叶片叶底发脆叶色发黄滋味香气显比较平
四、冬茶：约10月旬始采制冬茶秋茶采完气候逐渐转冷冬茶新梢芽缓慢内含物质逐渐增加所滋味醇厚香气浓烈除按茶色,四季划外其环境 、平茶： 茶芽叶较叶底坚薄叶张平展叶色黄绿欠光润加工茶叶条索较细瘦骨身轻香气低滋味淡
五、高山茶： 由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴习性故高山茶说随着海拔高度同造高山环境独特特点气温、降雨量、湿度、土壤山树木些环境茶树及茶芽都提供独厚条件高山茶与平茶相比高山茶芽叶肥硕颜色绿茸毛加工茶叶条索紧结肥硕白毫显露香气浓郁且耐冲泡

1、色泽(或制作工艺)类:

茶类名
绿茶制作特色：发酵茶(发酵度零)代表产品：龙井茶,碧螺春
黄茶制作特色：徽发酵茶(发酵度10-20%)代表产品：白牡丹,白毫银针,安吉白荣
白茶制作特色：轻度发酵茶(发酵度20-30%) 代表产品：君山银针
青茶制作特色：半发酵茶(发酵度30-60%)代表产品：铁观音,文山包种茶冻顶乌龙茶

红茶制作特色：全发酵茶(发酵度80-90%)代表产品：祁门红茶荔枝红茶
黑茶制作特色：发酵茶(发酵度100%)代表产品：六堡茶,普洱茶

2.季节类:

春茶
指3月旬5月旬前采制茶叶春季温度适雨量充份再加茶树经半冬季修养息使春季茶芽肥硕色泽翠绿叶质柔软且含丰富维素特别氨基酸使春茶滋味鲜且香气
红茶：发酵度达80～90%全发酵茶制作程经杀菁直接萎凋、揉切进行完整发酵使茶叶所含茶酚氧化茶红素形红茶所特暗红色茶叶、红色茶汤
黑茶：属发酵茶制造杀菁、揉捻、晒干再经堆积存放程（称「渥堆」）使产再发酵故茶叶与茶汤颜色更深、滋味更浓郁厚实普洱茶、湖南黑茶等都着名茶款