茶叶萎凋指的是什么？其目的是什么？
来源： 作者： 发布日期：2016-12-20 14:19:57
文章简介： 茶叶萎凋指的是什么？其目的是什么？
茶叶萎凋指鲜叶采摘后要经过一段时间失水，使硬脆的梗叶呈萎凋状况的过程。这个过程既有物理变化的失水作用，也有内含物的化学变化过程。其目的是蒸发部分水分，降低茶叶细胞张力，让叶
茶叶萎凋指鲜叶采摘后要经过一段时间失水，使硬脆的梗叶呈萎凋状况的过程。这个过程既有物理变化的失水作用，也有内含物的化学变化过程。其目的是蒸发部分水分，降低茶叶细胞张力，让叶
茶叶萎凋指的是什么？其目的是什么？
茶叶萎凋指鲜叶采摘后要经过一段时间失水，使硬脆的梗叶呈萎凋状况的过程。这个过程既有物理变化的失水作用，也有内含物的化学变化过程。其目的是蒸发部分水分，降低茶叶细胞张力，让叶梗由脆变软，增加芽叶的韧性，便于揉捻造型，此外由于水分的散失使其内含物发生一些化学变化，为形成不同的茶叶品质奠定基础。
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