茶艺器具的名称及用途

茶具选配

（一）茶艺器具的名称及用途

我国地域辽阔，茶类繁多，又因民族众多、民俗差异，饮茶习惯便各有特点，所用器具更是异彩纷呈。

1.主茶具

主茶具乃泡茶、饮茶主要的用具，主要有茶壶、茶船、茶盅、茶杯、杯托、盖碗、冲泡器等。

（1）茶壶

用以泡茶的器具。也可直接用茶壶来泡茶，独自酌饮。也可用小茶壶当茶盅用。

茶壶由壶盖、壶身、壶底和圈足四部分组成。壶盖有孔、钮、座等细部。壶身有口、延（唇墙）、嘴、流、腹、肩、把（柄、板）等细部。由于壶的把、盖、底、形的细微部分的不同，壶的基本形态就有近200种。

以把划分：

①侧提壶：壶把为耳状，在壶嘴的对面。

②提梁壶：壶把在盖上方为虹状者。

③飞天壶：壶把在壶身一侧上方为彩带飞舞状。

④握把壶：壶把圆直形与壶身呈90°状。

⑤无把壶：壶把省略，手持壶身头部倒茶。

以盖划分：

①压盖：盖平压在壶口之上，壶口不外露。

②嵌盖：盖嵌入壶内，盖沿与壶口平。

③截盖：盖与壶身浑然一体，只显截缝。

以底划分：

①捺底：将壶底心捺成内凹状，不另加足。

②钉足：在壶底上加上三颗外突的足。

③加底：在壶底四周加一圈足。

以有无滤胆分：

①普通壶：上述的各种茶壶，无滤胆。

②滤壶：在上述的各种茶壶中，壶口安放一只直桶形的滤胆或滤网，使茶渣与茶汤分开。

（2）茶船

承放茶壶等的垫底器具，有竹木、陶瓷及金属制品。既可增加美观，又可防止茶壶烫伤桌面。

其主要种类有：

①盘状：船沿矮小，整体如盘状，侧平视茶壶形态完全展现出来。

②碗状：船沿高耸，侧平视只见茶壶上半部。

③双层状：茶船制成双层，上层有许多排水小孔，使冲泡溢出之水流入下层的储水器。

（3）茶盅

亦称茶海、公道杯、公平杯，用于盛放和分斟茶汤。将茶汤及时斟于茶海中，可避免茶叶久泡而苦涩。

其主要种类有：

①壶式盅：壶形，或以茶壶代替。

②圈顶式盅：将壶口部分或全部向外延拉成一翻边，以作把手。有盖或无盖。

③杯式盅：杯形，有把或无把，从盅身拉出一个简单的倒水口。

茶盅

（4）品饮杯

盛放泡好的茶汤并饮用的器具。其种类有：

①翻口杯：杯口向外翻出似喇叭状。

②敞口杯：杯口大于杯底，也称盏形杯。

③直口杯：杯口与杯底同大，也称桶形杯。

④收口杯：杯口小于杯底，也称鼓形杯。

⑤把杯：附加把手的茶杯。

⑥盖杯：附加盖子的茶杯，有把或无把。

（5）闻香杯

直口高杯，用来闻嗅留在杯里的香气之器具。此杯容积和品茗杯一样，但杯身较高，容易聚香。

（6）杯托

茶杯的垫底器具。其种类有：

①盘形：托沿矮小呈盘状。

②碗形：托沿高耸，茶杯下部被托包围。

③高脚形：杯托下有一圆柱脚。

④圈形：杯托中心留一空洞，洞沿上下有竖边，上固定杯底，下为托足。

⑤复托形：高脚托的托碟中心再有一个碗形或碟形的小托，小托承托茶盏或茶碗。

杯托

（7）茶碗

泡茶器具，或盛放茶汤作饮用器具。其形状有：

①圆底形：碗底呈圆形。

②尖底形：碗底呈圆锥形，常称为茶盏。

（8）盖碗

由盖、碗、托三部件组成，泡饮合用器具或可单用。

（9）大茶杯

泡饮合用器具。多为长桶形，有把或无把，有盖或无盖。

（10）冲泡盅、冲泡器

冲泡盅用以冲泡茶叶的杯状物，盅口拉出一斜口为出水口。冲泡器是指杯盖连接一滤网，中轴可以上下提压如活塞状，既可使冲泡的茶汤均匀，又可以使渣与茶汤分开。

2.辅助用品

泡茶、饮茶时所需的各种辅助器具，以增加美感，方便操作。

（1）铺垫

是茶席整体或局部物件摆放下的各种铺垫、衬托、装饰物的统称，常用棉、麻、化纤、竹、草杆织编而成。铺垫的形状一般有正方形、长方形、三角形、菱形、圆形、椭圆形、多边形和不确定形。

铺垫的类型有：

①织品类：棉布、麻布、化纤、蜡染、印花、毛织、织锦、绸缎、手工编织等。

②非织品类：竹编、草杆编、树叶铺、纸铺、石铺、瓷砖铺等。

（2）茶盘

摆置茶具，用以泡茶的基座。用竹、木、金属、陶瓷、石等制成，有规则形、自然形、排水形等多种。

双层茶盘

（3）茶巾

用以擦洗、抹拭茶具的棉织物，或用来抹干泡茶、分茶时溅出的水滴，或用来吸干壶底、杯底之残水；或在注水、续水时托垫壶流底部，也可用来擦拭清洁桌面。

（4）茶巾盘

放置茶巾的用具。竹、木、金属、搪瓷等均可制作。

（5）奉茶盘

用以盛放茶杯、茶碗、茶食或其他茶具的盘子，向客人奉茶和茶食时也使用，常用竹、木、塑料、金属制作而成。

（6）茶荷

是控制置茶量的器皿，用竹、木、陶、瓷、锡等制成。同时可作观赏干茶样和置茶分样用。

茶荷

（7）茶则

则者，准则也，可衡量茶叶用量，确保投茶量准确。用它从茶叶罐中取茶入壶或杯，多为竹木制品。

（8）茶匙

取茶或搅拌茶汤用具。常与茶荷搭配使用，从贮茶器中取干茶。

（9）茶夹

用来清洁杯具或夹取杯具，或将茶渣自茶壶中夹出。

（10）茶针

由壶嘴伸入流中疏通茶叶阻塞，使之出水流畅的工具，以竹、木制成。

（11）茶箸

形同筷子，也用于夹出茶渣，在配合泡茶时亦可用于搅拌茶汤。

（12）渣匙

从泡茶器具中取出茶渣的用具，常与茶针相连，即一端为茶针，另一端为渣匙，用竹、木制成。

（13）茶漏

圆环形小漏斗，当用小茶壶泡茶时，投茶时将其置壶口，使茶叶从中漏进壶中，以防茶叶洒到壶外。

（14）箸匙筒

插放茶箸、茶匙、茶夹、茶针等的有底筒状器物。

箸匙筒及茶则、茶匙、渣匙、茶夹、茶漏

（15）茶拂

用以刷除茶荷上所沾茶末之具。

（16）盖置

承托壶盖、盅盖、杯盖的器具，既保持盖子清洁，又避免沾湿桌面。其种类有：

①托垫式：形似盘式杯托。

②支撑式：圆柱状物，从盖子中心点支撑住盖；或筒状物，从盖子四周支撑。

（17）壶垫

圆形垫壶织品，保护茶壶。

（18）滤斗（滤网）

过滤茶汤碎末用。网为金属丝制，缘边金属或瓷质。

（19）滤斗架

承托滤斗用。有金属螺旋状，有瓷质双手合掌状、单手伸指状。

滤斗架及滤斗（滤网）

（20）计时器

用以计算泡茶时间的工具，有定时钟和电子秒表，可以计秒的为佳。

（21）茶食盘

置放茶食的用具，用瓷、竹、金属等制成。

（22）茶叉

取食茶食用具，金属、竹、木制。

（23）餐巾纸

垫取茶具、擦手、拭杯沿用。

（24）消毒柜

用以烘干茶具和消毒灭菌。

3.备水器

（1）煮水器