鹫红工夫

鹫红工夫 -一、鹫红工夫红茶的生长环境及分布情况：

鹫红工夫红茶主产于鹫峰山脉，以屏南县为主，位于福建省东北部，地处鹫峰山脉中段，

北连建瓯市、政和县，东邻宁德蕉城区。全县国土面积1471平方公里，全县平均海拔830米，年平均气温15—17℃，年降雨量1700—2300毫米，属亚热带海洋季风气候。屏南山川秀丽，风景优美，物产丰富，境内群峦叠翠，林木蓊郁，雨量充沛，水土肥美，春夏之际，雾凝深谷，云锁高岗，具有明显的中山气候特点，其地理环境非常适合种植茶叶，境内种植的茶叶大多为本地有性系的菜茶。由于地势高峻，极少虫害，生产出来的茶叶品质优良、实属生态，产茶、制茶历史悠久，曾经是北苑贡茶和天山贡茶的主要产茶区。

鹫红工夫 -二、鹫红工夫红茶介绍及等级区分：

鹫红工夫红茶采自屏南高山云雾茶树芽、叶、嫩茎为原料；经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成初制茶后，再经过三个流程六道工序制作分级而成，以外形条索紧细均直，色泽乌润，具有独特的高山韵为主要特征的工夫红茶，成为鹫红工夫红茶基本依据。鹫红工夫红茶等级根据其采摘季节进行分级为：御茗、尊茗、礼茗、一级、二级、三级。下面分别从“季节”“外形”,“香气与滋味”,“水色”,“叶底”等特征上进行区分。

1、御茗

原料：采自清明前屏南高山云雾茶一芽一叶鲜叶作为原料，过清明次日即推后等级，产量极少；工艺：传统工艺，精制加工，精选；外形：细嫩整齐，一芽一叶作为原料，有明显的嫩毫和毫尖，色泽乌润；香气与滋味：品感好，香气高醇，滋味鲜爽，鲜甜清快，具有独特的高山韵，形成独有的"鹫红"风格；水色：金黄油亮；叶底：嫩芽叶，色鲜艳，整齐美观。

2、尊茗

原料：采自清明后至谷雨期间屏南高山云雾茶一芽一叶鲜叶作为原料，产量较少；工艺：传统工艺，精制加工，精选；外形：细嫩整齐，一芽一叶鲜叶作为原料，有嫩毫和毫尖，色泽黑润；香气与滋味：品感好，香气高醇，滋味鲜爽，鲜甜清快，具有独特的高山韵，形成独有的"鹫红"风格；水色：金黄油亮；叶底：嫩芽叶，色鲜艳，整齐美观。

3、礼茗

原料：采自谷雨后至立夏屏南高山云雾茶一芽二叶鲜叶作为原料，产量较多；工艺：传统工艺，精制加工；外形：条索细整，嫩毫显露，长短整齐，色泽润；香气与滋味：香气高醇，有嫩鲜香甜味，有独特的"鹫红"高山韵风格；水色：红艳明亮；叶底：嫩芽叶比礼茶较少，色鲜艳。