西山茶

西山茶 -基本简介

西山茶西山茶以嫩、翠、香、鲜为特色，其色泽翠绿乌润，汤色碧绿清澈，滋味幽香醇厚，甘腴芬芳，口龄留香，1987年和1984年两次被评为全国名茶，1984年，西山茶参加美国芝加哥博览会展出；1986年，西山茶以“色泽翠绿乌润，汤色碧绿清澈，滋味甘腴，幽香芳芬，口齿流香，泌人口脾”评语，以总分96.6分被商业部评为全国名茶；1986年，西山茶送新加坡博览会和日本名古屋中国名茶展览会展出。 1988年，西山茶在广交会上被日商订购2000公斤。1990年，“棋盘石”牌西山茶被商业部再次评为名茶。1991年，西山茶在杭州国际茶文化博览会授予优品奖。1998年，参加北京国际名茶、茶文化展览会，经专家评审荣获名茶“推存产品”。 1999的参加北京国际农业博览会荣获“名牌产品”。   2000年度荣获广西区“优质产品”称号。2001年荣获“中茶杯”二等奖。主要产品有“棋盘石”牌西山茶、西山白毛尖等。

西山茶 -生长环境

西山茶好，取决于树种和优越的自然环境。西山茶地朝东，阳光充足，兼之地势较高，经常云雾缭绕，阳光被雾水折射，形成散射光，使茶叶容易保持幼嫩，加上土质松软，含丰富的天然磷，更有乳泉水灌溉，使茶叶生长繁茂，可说是得天独厚。
 

西山茶 -产地

西山茶名山出名茶，桂平西山茶产于全国著名风景区广西桂平西山。桂平西山风景名胜区，位于广西壮族自治区东南部桂平市区内，以城郊1公里处的西山名胜为主体，包括太平天国金田起义遗址，太平山动植物自然保护区，紫荆山壮村瑶寨风情，天南福地洞天罗丛岩及白石洞天、麻洞荔枝之乡和浔州古城风光，北回归线标志等景观景点组成的集锦式大型风景名胜区。总面积约2000平方公里。

桂平西山以"石奇、树秀、茶香、泉甘"著名。峰峦嵯峨，数十乃至百余立方米的巨石叠嶂，中有怪石嶙峋，石径曲幽。石树参天，绿荫匝地，自然景观壮丽。西山茶名闻遐迩，清香可口，远销各地。泉甘历来为世人所称道。近年来，人们利用优质的乳泉水，酿制成了不少甘美的琼浆，有被誉为"广西茅台"的乳泉酒，有含对人体有益的多种微量矿物元素的"罗汉果露"等饮料，甘冽爽口。每值盛夏，乳泉边备有竹筒，供过往行人取水畅饮，舀一筒子泉水，慢慢啜饮，诚是一大乐事，被誉为西山一绝。

桂平市区以西为广西中部龙山山脉的一部分，素"乳泉摇篮"之称。因这一带系中生代花岗岩，地下水附存于岩体的理裂缝之中，积水成泉。这种泉水的水分子密度高，表面张力大，含有一种特殊的物理现象，据说只有抗州的虎跑泉才能与之媲美，有人作过一次表演：直至投入113枚，水在杯口鼓得像面包一样，却未外溢，把"满则溢"的规律打破了。看到这种特殊物理现象的人，无不叫绝。当地群众更加引以自豪。桂平有一首采荼调，就是赞美乳泉的："花罅石，花罅石，乳泉水，西山茶。此话不与俗人讲，俗人听了要出家。"

在一块花岗苦巨石之上，一棵根须裸露的奇妙大树，盘根错节长在石上。巨石底下就是"乳泉"二字，为古人所书。泉深1米许，冬不涸，夏不溢。据《浔州府志》记载，乳泉"清冽如杭州龙井，而甘美过之。时有汁喷出，白如乳，故名乳泉。"现代科学化验证实，这种现象为氡气所。当氡气随泉水喷出，速度很快，便出现乳白现象。

西山景区历史悠久，原是佛教胜地，现仍保留有较为完整的佛教建筑、庙宇，如龙华寺、李公祠、洗石庵、乳泉亭和飞阁等。历代文人学士留下赞赏西山的诗词对联达4000多首。

西山四绝

广西桂平西山林秀：西山丛林如海，郁郁葱葱，林木覆盖率达98％，有成木13万多株，木材积蓄量达1.7万立方米。主要树种为松树、榕树、樟树和鱼尾葵，人称西山丛林“四大家族”。树龄达二三百年以上的古松、古榕、古樟，共有500多株。在洗石庵右侧，还有几株广西罕见的光叶合欢树，树拔参天，是建筑的栋梁之材。1943年出版的《旅行杂志》上有人介绍，说西山浓荫蔽天，“很像杭州的云栖竹径，又象灵隐寺的飞来峰路，但树木的种类之多，姿态的清奇，又比灵隐好多了”。

石奇：西山上的石头属黑云母花岗岩，形成于距今约1.8亿年的中生代早期，具有“粗莽唐突”的特色，千姿百态，各擅其妙。有状若石台的棋盘石，有不知从何而来的飞来石，有的如大山平地拔起，有的似猛虎蹲伏路旁；吏隐洞系由三块巨石互相支撑而成，姚翁岩则是在一块如山的巨石一侧突然凹陷天然形成的一处洞穴。正如巨赞法师在《桂平的西山》一文中所说：“就是（西山的）石头，也比（杭州西湖）飞来峰有味，好像千奇百怪而又善意迎人地布置着”，毫不夸张。

泉甘：龙华寺侧有乳泉。这是一眼宽深各约1米的古泉，东不竭，夏不溢。常年保持一定的水位和22-22摄氏度的水温。《浔州府志》说，此泉清冽如杭州之龙井，而甘美过之，时有汁喷出，白如乳，故名乳泉。乳泉水质明净，含杂质特别少，是不可多得的天然软水。泉水中含天然氧特别多，这种氧能够同茶和酒中的杂质起化学作用，把 杂质挥发掉。因此用乳泉水泡的茶特别香，用乳泉水酿的酒特别醇。

茶香：西山雨量充沛，阳光充足，泉甘土沃，早在唐代便开始在山上种植茶树。到了明代，西山茶已早粤、桂、湘等地享有盛誉。民国《桂平县志》记载：西山茶，出西山棋盘石乳泉井观音岩下，低株散植，绿叶铺棻，根吸石髓，叶映朝墩，故味甘腴而气味芬芳，炎天暑溽，避地禅房，取乳泉水煮之，扑去俗尘三斗，杭州龙井未能逮也。
游览西山的客人，饮上用乳泉水泡的西山茶，可谓“双美”。茶叶遇水，茶芽马上伸展，犹如刚从茶树上采下来的新鲜叶芽放在清水里一样。嫩绿的叶芽，清澈明亮的茶汤，清香扑鼻。呷上一口，顿觉心清气爽，其味无穷。常饮西山茶，有治病健身之功。所以到西山的游人，除了一试西山茶的佳味外，还常常要买几包回去，让亲友分享。

西山茶 -传奇故事

广西桂平市风景秀丽的西山，盛产名茶，据《桂平县志》记载:“西山茶，出西山棋盘石、乳泉井、观音岩下，矮株散植，根吸石髓，叶映朝暾，故味甘腴，而气芬芳。”传说，西山有一块巨大的棋盘石，周围树木遮天，是避暑胜地，神仙也常来此游玩。一天，东天大仙和西天大仙来此下棋，双方商定，输棋者受罚，对胜者的要求必须照办。两人下了很久，不分胜负。这时两人口都渴了，西天大仙便吹口气，变出了一杯香茶；东天大仙也吹了口气，变出了一杯泉水。两人你喝水，我饮茶，西天大仙正被香茶陶醉时，被东天大仙乘机将了他一军，西天大仙输了。这里正巧走来几位和尚，问两位大仙是何物如此清香，得知原来是香茶。东天大仙便罚西天大仙把茶种撒在这里，让这山坡上长出香茶，供人们享 用。只见西天大仙吹了口气，无数茶种纷纷撒落在山上。东天大仙接着吹了口气，许多泉眼也相继落在这里，涌出了泉水，泉水色白似乳，众人齐声喊道:“乳泉!”乳泉育仙茶，茶树旺盛生长，茶芽齐发，香气浓郁。后来众人都说，西山茶是仙人所赐，所以格外香甜。

西山茶 -商品包装

西山茶产于桂平名胜风景区西山而得名，“棋盘石”牌西山茶是我区茶类的佼佼者，全国名茶之一，深受广大顾

西山茶客的欢迎，素有“山有好景，茶有佳味”之说。在《中国名茶志》广西篇中有陈爱新同志写有“桂平西山茶志稿”。因此，每有中外游客到来游览美景，无不以品赏西山茶为快事。
桂平西山茶，茶树品种优良，采制工艺精良、茶叶细嫩，芽头匀齐壮实，直而不曲，每芽一、二叶，白毫显露，包泽翠绿乌润，汤色淡绿水清澈，味道淳厚鲜爽，饮后齿间留香，回味无穷，是绿茶中的上乘佳品，在数次参加全国名茶的评比中，均以其独特的风味、优异的成绩保持名茶的称号。1986年西山茶以96.6分被商业部评为全国名茶，其品质评语是“色泽翠绿乌润，汤色碧绿清澈，滋味甘腴，幽香芳芬，口齿流香，沁人心肺“。1991年被商业部评为“部优产品”的称号，1992年在桂林参加“斗茶邀请赛”又得到评委高度的赞赏。桂林文华大饭店出价每斤1000元购买了此次参赛的西山茶，使桂平西山茶价格一下跃上了中国绿茶的最高档次。西山茶还多次参加日本、新加坡和美国芝加哥等博览会和名茶展览会。2003年通过广西无公害茶叶认证。
主要包装规格
1、听罐包装系列：

50克听装西山茶
100克克听装西山茶
250克听装西山茶
400克听装西山茶

2、铝塑袋系列：　

西山茶

50克听装西山茶
100克克听装西山茶
250克听装西山茶
400克听装西山茶
3、散装西山茶系列：
超特级西山茶
特一级西山茶
特二级西山茶
特三级西山茶
一级西山茶
二级西山茶
三级西山茶
桂青一级西山茶
桂青二级西山茶
4、袋泡茶系列：
2克绿茶袋泡西山茶
3克金装西山茶

西山茶 -品种

西山茶属于绿茶。

绿茶：是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。
主要花色有：西湖龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、竹叶青、都匀毛尖、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。

西山茶茶名：太平猴    产地：安徽
特点：平扁挺直两头尖，色泽苍绿匀润，叶脉绿叶中陷红，茶香高爽甘醇，汤以清绿明净，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。　

茶名：惠明茶     产地：浙江 　特点：茶条卷曲，色泽润绿，有“一杯淡，二杯鲜，三杯甘醇，四杯韵犹存”之特色

茶名：信阳毛尖  　  产地：河南 特点：细圆紧直，多有 白 毫，色绿香浓

茶名：南山白毛茶 产地：广西 特点：紧细微曲，披满茸毫，白中透绿，香气清高，醇厚甘爽

茶名：遂川狗犄脑 产地：江西 特点：条索圆紧，色泽绿润，银毫细多，香胜幽兰，味醇回甘

茶名：平水珠茶 产地：浙江 特点：外形圆紧，宛如珍珠，香高味浓，色泽绿润，经久耐泡

茶名：峨眉竹叶青 产地：四川 特点：条扁色青，形似竹叶，香气高鲜，滋味浓醇

茶名：峨眉毛峰 产地：四川 特点：细紧匀卷，嫩绿显毫，银芽秀丽，香气高洁，浓爽适口

茶名：狮峰龙井 　产地：浙江 特点：色泽翠绿，外形扁平，汤色碧亮，香馥如兰，甘醇爽口，具有“色绿、香郁、味醇、形美”之四绝

茶名：南京雨花茶 　产地：江苏 特点：茶条圆、细、紧、直如松针，茸毫隐露，色呈墨绿，香浓味雅，汤色绿而清澈，叶底嫩匀清亮，具有紧、直、绿匀之特色

茶名：苏州碧螺春 产地：江苏 特点：卷曲如螺，色泽碧绿，满身披毫，鲜醇甘厚，有“一嫩（芽叶）三鲜（色、香、味）”之美誉

茶名：覃塘毛尖 产地：广西 特点：纤细挺秀，色泽翠绿，清香持久，醇和清鲜茶名：天山清水绿

茶名：天山清水绿产地：福建 特点：条索嫩匀，锋苗挺秀，茸毫显露，香似珠兰，而色泽翠绿，汤色碧绿，叶底嫩绿

西山茶茶名：天山四季春 产地：福建 特点：同天山清水绿

茶名：江山绿牡丹 产地：浙江 特点：色泽绿翠形似牡丹，白毫显露，香气清高，鲜醇爽口

茶名：顾渚紫笋 产地：浙江 特点：外形紧结完整，香气馥郁，汤色清澈，鲜醇甘甜

茶名：古丈毛尖 产地：湖南特点：条索紧结，锋苗挺秀，色泽翠润，白毫显露，香久醇爽

茶名：涌溪火青 产地：安徽 特点：颗粒腰圆紧结，色泽墨绿油润，香味浓郁，鲜爽持久，滋味醇厚。

茶名：黄山毛峰产地：安徽 特点：似雀舌，色如象牙，鱼叶金黄，汤色清澈，香高味醇

茶名：六安瓜片 产地：安徽 特点：单叶平展，形似瓜片，色泽宝绿，清香高爽，鲜醇回甘

茶名：峡州碧峰 产地：湖北 特点：条索紧秀，显有白毫，翠绿油润，香高持久，鲜爽回甘

茶名：都匀毛尖 产地：贵州 特点：条索纤细，绿翠有毫，香味鲜浓，且有“三绿透三黄”的特点：干茶以泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄

茶名：婺源敬眉 产地：江西 特点：变曲似眉，翠绿紧结，银毫披露，香浓持久，鲜爽甘醇

茶名：庐山云雾产地：江西 特点：条索细紧，饱满秀丽，色泽碧嫩，细芽隐绿，香气鲜芳，汤色绿亮，爽口甘醇

西山茶茶名：南糯白毫产地：云南 特点：条索紧结，锋苗壮实，身披银毫，馥郁清纯，浓厚醇爽

茶名：天柱解毫产地：安徽 特点：扁平挺直，色翠匀齐，白毫显露，清香持久，醇厚回甜

茶名：岳西翠兰产地：安徽 特点：条索略卷，芽叶成朵，翠绿匀润，毫锋显露，香味似兰，甘醇持久，汤色嫩绿，光泛金黄，芽叶舒展，似兰初绽 。
 
茶名：岳黄花云尖产地：安徽 特点：与太平猴魁相似

茶名：开化龙顶产地：浙江特点：紧直苗秀，以泽绿翠身披银毫，香似幽兰，清高持久，浓醇鲜爽

茶名：径山茶产地：浙江特点：条索纤细苗秀，显芽峰，色绿翠，香气清幽，滋味鲜醇

茶名：金山翠芽 产地：江苏 特点：扁平挺削，色翠显毫，嫩香鲜醇，汤色明绿

茶名：文君绿茶 产地：四川 特点：昆细弯曲，条秀显毫，清香持久

茶名：上饶白眉 产地：江西 特点：条索匀直，满披白毫，宛如寿星银眉，色泽绿润，香气清高

茶名：井岗翠绿 产地：江西 特点：条索紧曲，翠绿多毫，香气鲜嫩，滋味甘醇

茶名：无锡毫茶 产地：江苏 特点：肥壮卷曲，色灰透翠，身披茸毫，香高持久，滋味鲜醇

茶名：金坛雀舌 产地：江苏 特点：扁平挺直，形似雀舌，色泽绿润，香气清高，滋味醇爽

茶名：前峰雪莲 产地：江苏 特点：紧细卷曲，满披银毫，形似雪莲，银白隐翠，清香幽雅，鲜爽甘醇

茶名：玲珑茶 产地：湖南 特点：条索紧细，壮如环钩，色泽绿润，银毫披露，香久浓醇

茶名：狮口银芽 产地：湖南 特点：全身白毫，闪光隐翠紧结圆直，锋苗秀丽，清香馥郁，滋味甘爽

茶名：泾县特尖 产地：安徽 特点：与太平猴魁相似

茶名：桂林毛尖 产地：广西 特点：条索紧累，色泽翠绿，白毫显露，清香持久，醇和鲜爽

茶名：鸠坑毛尖 产地：浙江 特点：色泽绿翠，银毫披露，紧细匀齐，条直秀美，醇厚鲜爽

西山茶茶名：遂昌银猴 产地：浙江 特点：芽叶肥壮，弓弯似猴，色泽绿润，身披白毫，香高持久，清澈鲜醇

茶名：磐安云峰 产地：浙江 特点：条挺苗秀，色泽翠绿，汤色嫩绿，叶底绿亮，香似兰花

茶名：临海蟠毫 产地：浙江 特点：蟠花卷曲，色泽银白，隐隐含翠

茶名：小布岩茶 产地：江西 特点：弯曲如眉，白毫显露，锋苗秀丽，嫩香如兰，醇厚鲜爽

茶名：安化松针 产地：湖南 特点：细直秀丽，宛如松针，香气浓厚，滋味甘醇

茶名：云海白毫 产地：云南 特点：紧直圆浑，锋苗挺秀，身披银毫，香气清鲜，滋味浓爽

茶名：午子仙毫 产地：陕西 特点：形似兰花，翠绿鲜润，白毫满披，香味持久，醇厚回甘

茶名：桂平西山茶 产地：广西 特点：条索细紧卷曲，黛绿银尖，茸毫盖锋，幽香持久，醇和甘爽

茶名：南山寿眉 产地：江苏 特点：紧圆匀整，形似扁眉，身披白毫，色泽翠绿，香高清鲜，醇厚爽口

茶名：安吉白片 产地：浙江 特点：扁平挺直，显毫隐翠，香高持久，鲜爽回甘

茶名：齐山翠眉 产地：安徽 特点：芽叶匀齐，润绿多毫，香气清高，味醇回甘

茶名：永川秀芽 产地：四川 特点：紧直细秀，鲜润嫩绿，披毫露峰，碧绿澄清，馥郁甘醇

茶名：汉水银梭 产地：陕西 特点：扁平似梭，翠绿披毫，嫩香持久，鲜醇回甘

茶名：高桥银峰 产地：湖南 特点：条索紧细，匀净微卷，身披茸毫，色泽绿翠，嫩香持久，滋味鲜醇

西山茶茶名：碣滩茶 产地：湖南 特点：条索细紧圆曲，色泽绿润匀亮，嫩香持久，醇爽回甘

茶名：珍眉 产地：浙江 特点：条索弯曲，色泽润绿，辉白起霜，宛如老者寿眉，清香爽口

茶名：屯绿 产地：安徽 特点：条索紧结壮实，色泽灰绿光润，香高持久，似如栗香

茶名：遂川狗犄脑 产地：江西 特点：条索圆紧，色泽绿润，银毫细多，香胜幽兰，味醇回甘

茶名：平水珠茶 产地：浙江 特点：外形圆紧，宛如珍珠，香高味浓，色泽绿润，经久耐泡

西山茶 -茶叶经济

西山茶成为桂平市农民增收的特色支柱之一。

近年来，贵港市十分重视抓好茶叶生产，把西山茶作为特色农业的重要内容来抓，并列入了“十一五”规划，加大扶持力度，促进了全市茶叶生产的发展。
截止到2007年底，全市茶园总面积11000亩，其中投产茶园面积6000亩，茶叶年总产量达到600多吨，年产值3000多万元。有11个乡镇成为我市茶叶生产重点乡镇，全市有茶叶加工厂约50家，茶叶店100家，茶馆6家，建立无公害茶叶生产基地300亩，即将通过绿色食品认证的500多亩，获得茶叶食品生产许可证的茶叶企业有10多家，目前茶叶生产已发展为全市农业增效，农民增收的特色支柱之一。
最近，贵港市有关部门已着手制订西山茶发展规划，开展桂平西山茶地理标志产品保护的申请工作，大力抓好西山茶的品牌宣传，建立相关网站，推动西山茶电子商务活动，组织好广大茶商参加各种评比会、展销会，扩大西山茶的影响，力争到2010年，全市茶园总面积达到3万亩，茶叶产量达到1000吨以上，产值达到1亿元。 

西山茶 -西山茶和毛主席

大凡名山必出名茶，诸如武夷的岩茶，黄山的毛峰，庐山的云雾……桂平的西 山为南国名山，自然也出了名茶---西山茶。

西山茶，始于唐代，到明清已享有盛誉，名闻遐迩。然而，西山茶到了民国后期却衰败落伍了。１９４９年，释宽能法师应巨赞法师之邀从广东曲江南华寺来到西山洗石庵任住持的时候，西山茶的年产量只有１７斤，一级好

西山茶茶不足３斤。尔后，在释宽能法师和佛教徒的努力下，西山茶枯木逢春，又繁盛起来。到了１９５４年，释宽能法师和众尼姑，为了表达对共产党和毛主席的感激之情，把收获到的一些茶叶精选了２斤，寄给了毛主席。毛主席收到茶叶后，立即委托中共中央办公厅秘书室写去了一封热情洋溢的鼓励信，信中说，“你们在茶叶生产上获得显著成绩，这是很好的。希望你们今后继续努力，不断地提高 产量和质量，以供应人民生活的需要。”

第二年夏天，释宽能法师又给毛主席寄去了１公斤茶叶，可是毛主席却不再接受了。他老人家嘱咐秘书室打价寄回茶叶款，并写信传达了毛主席的指示：“最近，中央已作出决定：国家机关工作人员不准接受礼物。这次寄来的茶叶作价寄回… …”释宽能法师和尼姑们收到信后，感动得热泪盈眶。释宽能法师无限感慨地说： “共产党和毛主席是多么的高瞻远瞩啊！”现在，桂平西山茶的年产量已经逾１０万斤，名扬四海，誉满中外。如今，每年前往桂平西山游览观光的中外游客达１００多万人次。山上山下如林的茶楼、茶 肆，茶客如云，座无虚席。