速溶茶是以成品茶或鲜叶为原料通过提取、浓缩和干燥等工序加工成的一种粉末状或碎片状或小颗粒状的新型产品。该产品冲水即溶,不留余渣,故得名为“速溶茶”,也因外形是晶块状又称“茶晶”。由于速溶茶基本保持了茶叶原来的色、香、味,且同时具备营养、方便、卫生、高雅等特点而深受国外许多消费者的喜爱,是国外当前最为流行的一种饮料。速溶茶的加工属茶的深加工系列。
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