茶叶不只是用来喝的

又到春茶上市时节，明前茶已经摆满茶叶店的柜台，雨前茶很快也要来了。茶客会注意到，与往年相比今年的新茶价格略微亲民了些。从一些名茶产区传来的消息说，今春茶叶收购价普遍下调，例如，信阳毛尖收购价较往年下跌一半，西湖龙井也下跌了15%~20%。据说往年一到3月底各地茶商就已云集产地订单排队了，但今年茶商多观望，订单寥寥。名牌茶境况如此，大宗茶的情况更不乐观，业内称茶产业今年也遭遇了“倒春寒”。

政府订单减少、高端礼品茶销售困难，的确是“倒春寒”的原因之一，但也仅是原因之一。各种迹象表明，茶产业产能过剩的影响开始显现了。近年各地纷纷新建茶园，全国茶园面积迅速扩大，发展速度超过市场消化能力，因此早在2010年前就有业内人士预测2015年全国会有20万~30万吨茶叶过剩。

中国是世界最大茶叶生产国、消费国，也是第二大茶叶出口国，这个第二的位置已经保持几年了，再想扩大规模也有难度，尤其是欧美市场很难做。在产大于销的情况下，茶叶纯进口国占据博弈的有利一方，比如欧盟近年屡次提高茶叶农残检验标准，提高贸易门槛。国内茶叶生产成本上涨，国外检测费用增加，但茶叶出口价却偏低。2012年全国茶叶出口海关数据，绿茶出口均价仅为3039美元/吨，以6.2的汇率计价，每公斤仅为18.84元。可见出口这条路越来越难。面对产能过剩的局面，中国茶的出路在哪里?单纯追求扩大面积和产量增长的路子肯定不行了，应尽快从数量型增长向质量效益型转变。一方面要继续提高茶园标准化程度，提升茶叶质量，做好名优茶品牌建设，巩固精品茶市场;另一方面要大力发展茶叶深加工，提高大宗茶利用率，创造新的市场发展空间。

以茶深加工比较发达的日本为例，日本的茶叶总产量不到中国的1/15，但其茶产业总产值却是我们的好几倍，因为他们有近40%的茶叶被用作深加工原料。而我国每年仅有区区百分之几的茶叶被利用。数据显示，2012年全国茶叶总产量达178.98万吨，茶农业产值约950亿元。其中约有6%相对低档的茶叶被用作深加工原料，但就是这部分仅值10多个亿的原料茶，做成深加工产品后，其创造的产值却达900多个亿，可见，深加工让茶的产值增加了近百倍。目前最成熟、最广为人知的茶叶深加工产品是茶饮料、速溶茶，正在成熟起来的产品有茶丝巾、茶内衣、茶袜子、茶叶口香糖、茶年糕、茶面条等，还有人在研究茶树花利用，以及用茶叶提取物做食品添加剂、抗菌剂、消臭剂、化妆品等，市场上甚至已经出现了茶叶纸尿片。当然，除了茶饮料，其他大部分深加工产品还处在初级发展阶段，尚未形成真正的市场，但如果有政策、资金、品牌、渠道的支持，假以时日，相信它们都会有美好的前景。

深加工之路让茶产业的未来成为一片诱人的新蓝海，茶叶不仅可以喝，还可吃、可穿、可用，综合利用、跨界开发，就是要把茶叶资源的价值“吃干榨净”，连一丁点茶叶渣都不浪费。