金坛雀舌是什么茶，金坛雀舌的茶文化

金坛雀舌是产于江苏省金坛西部方山、茅山东麓丘陵山区的扁形炒青绿茶。1982年开始研制金坛雀舌，1985年金坛雀舌研制成功，在当年的江苏省名茶评选会上，金坛雀舌名列前茅。同年，在国家农牧渔业部、中国茶叶学会联合召开的全国名茶评展会上，金坛雀舌荣获“部优质茶”称号。金坛雀舌清明前采摘芽孢和出展的一芽一叶，经摊放、杀青、整形、烘干制成。金坛雀舌品级分特级和一级。金坛雀舌成茶扁平挺直匀整，状如雀舌，色绿。冲泡金坛雀舌后汤色鲜绿，清澈味鲜。金坛雀舌主销沪宁线各城市以及香港，外销美国、法国、日本、加拿大等国家。

金坛雀舌的茶文化

江苏金坛茅山原名句曲山，为道教圣地。“阴历三月三，万名香客朝茅山。”这给金坛茅山平添了道家的神秘文化色彩。

传说，茅山乾元观有道士数百人，前来进香的善男信女络绎不绝，因此观内造了一口特大的水缸，来解决吃水问题。可时间一长，缸内长出许多青苔。这些青苔都有长长地根，如凤凰尾巴一样。青苔越长越多，观内就派了两位道士清洗水缸。这两位道士将清洗的陈水挑出道观，倾倒在道观墙外的几棵茶树边。不料第二年那几棵被缸水浇灌的茶树，生长得特别旺盛，茶叶产量竟比其他茶树多出数倍。道士们喜出望外便将着几棵茶树的茶叶采下来，单独加工，制成茶，清香扑鼻，饮之齿颊留香，人们称它为“乾茶”。从此乾元观的茶园内都改种这种茶树，茅山茶农也纷纷引种，而且被列为贡品。

其实，金坛茅山、方山产茶历史悠久。茅山地区早在隋唐前即为江南茶乡，所产的传统名茶享有盛誉。清顺治年间乾元观一带所产的“乾茶”和国民时期茅麓公司生产的“茅麓茶”就颇为有名。显然，茶叶与道教在茅山山区共生共荣，相得益彰。20世纪30年代，江苏省林业试验场在石墩头开辟了大片的茶园。解放后。茅山地区又建成了许多茶园。80年代以来，各茶场大力开发名优茶，以“茅山长青”、“金山翠芽”最为有名。1985年金坛雀舌问世，更是声誉鹊起而驰名中外。