茶叶中主要有哪些保健功能成分：蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、香气成分、维生素、皂苷。

茶叶中叶蛋白占比20~30%，而能溶于茶汤的物质只有3.5%左右，其中包括儿茶素、维生素等有益成分。

茶叶中主要有哪些保健功能成分：

1、有机酸

茶叶中有机酸种类较多，含量约为干物质的3%左右。茶叶中的有机酸多为游离有机酸，如苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、草酸等。

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