最近，一位茶友请我帮她看一款茶，说是不是买到假茶了，说是刚买来的时候是很好喝的，不是说普洱茶越陈越香吗，怎么才放了一年的口感就变了，变的不好喝了，没有刚买来时的香甜、鲜爽了。

这样的问题，相信也困扰着许多新的普洱茶茶友。

其实，出现这种问题，首先要分辨这款茶的加工工艺是否传统，排除新工艺。如果是传统工艺，一般来说不是茶的品质问题，而是很多茶友对普洱茶的转化过程中每一个阶段所出现的汤感、滋味变化不够了解的原因。

普洱茶新茶阶段鲜爽度高、适口性好，是很多茶友喜欢的口感味道。而普洱茶随着存放时间的推移，它的内含物质会随着酶促反应出现转化，致普洱茶的口感发生变化，汤感滋味就会较新茶阶段出现大的区别，这也是向着最终转化更加醇厚润滑的方向去发展，这时新茶阶段的鲜爽度就会有所下降，在这个阶段内就会出现转化不平衡的现象，这时普洱茶的内含物质转化得极其不稳定，导致茶汤的口感滋味出现不协调，就会出现不好喝的情况，这就是我们常说的普洱茶转化的尴尬期或低谷期。

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这种情况一般多出现在新茶压制后的第二、三年，茶汤口感薄淡、涩味重、香气不显等现象，出现这种现象不必惊慌，只要把茶避光、避异味、相对密闭的空间存放，其间注意温度尤其是湿度的控制，这样再存放上一、两年。

茶品在两、三年的存储后，茶的口感、滋味就会上升到一个新的台阶，香气、滋味也就会有所提升，变得越存越香。

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