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丨作者：村姑陈

《1》

母亲节那天，如愿地喝到今年的一级白牡丹。

众多白牡丹里，一级牡丹的外形是最标致的。

标准的一芽一二叶，细窄偏嫩的叶片，围着中心秀长的芽头，底下还衬托着纤细的梗，身段柔美极了。

只要是喝白茶的人，很难不爱上白牡丹。

因为它的外形足够出彩。

不论是自己喝，还是拿出去送礼，或者招待客人，都十分拿得出手。

因为它的花香极盛大，毫香、鲜笋香等香气极为清鲜，而今年的白牡丹，更是在难得的倒春寒天气下，生出了极致花香。

喝茶喜欢喝香一些的茶客，很难拒绝一杯花香盈盈的香汤。

还因为它的风味具有“兼美”属性。

既拥有白毫银针的鲜，又带有几分寿眉的醇。

又鲜、又香、又醇，集万千宠爱于一身的白牡丹，天然优势明显。

也因此，一举成为白茶里观众缘最佳的一类茶。

很多茶客对白牡丹，可谓一见钟情，一遇倾心。

但在买茶时接连踩坑，买了好几次白牡丹，结果发现茶味都不理想。

心里大呼， 一入茶圈深似海。

其实买茶哪有什么“深似海”，你需要做的，不过是在买白牡丹时认清这4点。

《2》

一、白牡丹以叶片嫩、窄为佳。

白茶圈内存在这样的隐形骗局——用春寿眉冒充白牡丹。

不夸张地说，这样的骗局比做旧茶隐藏得还要更深，许多茶友在买茶时，稍不留神就会踩到坑里去。

毕竟，年份不真实、非自然陈化，且经历做旧工艺伤害的做旧茶，内质受损严重，品质堪忧，和真正的老白茶风味相比，判若云泥。

遇到做旧茶时，稍加分辨，不难看清真假。

但买到名为“白牡丹”，实为春寿眉的冒牌替代品时，很多茶客容易深陷骗局却浑然不知。

和白牡丹相比，春寿眉虽然叶片更多、茶梗偏粗，但喝起来同样有花香、毫香，风味不至于太差，以至于能骗过不少茶客。

不过务实来看，在买茶时花了买白牡丹的价位，入手到的却是寿眉，实在太吃亏。

曾经，有茶友晒图咨询，称他买的白牡丹怎么花香不够浓？

点开图片一看，这哪里是白牡丹，分明就是春寿眉。

茶友不解，他买的这款茶，一芽二叶居多，怎会是寿眉？

这就是商家设陷的巧妙之处了。

虽然，白牡丹的原料采自特定茶树品种嫰梢一芽一、二叶，但一芽二叶未必是白牡丹。

因为茶友晒图出来的白牡丹，叶片偏宽大，呈现为圆形，丝毫没有半分细嫩、嫩窄模样。

对白牡丹而言，叶片不嫩，就是原罪。

这样的茶，一看就是名不副实！

《3》

二、买新茶，白牡丹要认准白绿二色。

最近在看直播时，看到一款2022日晒白牡丹。

奇怪的是，明明是新茶，这款白牡丹的叶片却微微发红，颜色有点褐。

正纳闷是不是受到滤镜的影响时，主播开腔介绍，这是日晒白茶的特色。

因为白茶的日晒，温度是不均衡的，所以不能晒成一个颜色。

呃，这番说法是在误人子弟，根本不可信。

白茶的日晒，用专业说法是日光萎凋。

日光萎凋时，对温度、时长、摊晾的厚薄程度等，都有一定要求。

再加上，春茶季采摘、制作白牡丹的时候，彼时还是仲春为主，不冷不热，日光温和。

只要避免暴力日晒，又怎会将水灵灵、嫩生生的鲜叶晒得发红变褐，面目全非？

对白牡丹的新茶而言，要认准白绿二色。

白，指芽头和叶片背面的白毫。

等级越高的白牡丹，白毫分布数量越多，而白毫多的茶，毫香会更馥郁，茶味会更清甜鲜美，品质更出色。

绿，是白牡丹的叶片底色。

细叶嫩窄的白牡丹，叶片以草绿、葱绿、嫩绿居多，在一旁的白毫颜色衬托下，绿白二色分明，尤为显眼。

白毫稀疏，叶片偏宽，并且叶片发红偏褐的白牡丹，一看就藏有猫腻！

《4》

三、涩感强的白牡丹非好茶。

有茶友反映，新茶是不是味道偏涩，尤其是白牡丹?

这怎么会？！

白牡丹的新茶，以鲜爽清新为贵，鲜香醇爽才是好茶本色。

论茶味，又怎会出现强烈涩感？

按茶友的说法，他之前在网上分别买了今年白毫银针和白牡丹的新茶试喝。

结果发现，银针新茶味道仍旧偏淡，牡丹的话闻起来有花香，但喝着偏涩口，不知道是不是存一存才会更好喝？

千万别这么想，茶味涩，显然是劣质茶的表现。

只有产区环境差，光照强，水土环境不适合茶树生长，并且制茶时摊晾不及时，萎凋不顺畅，才会导致新茶出现过分强烈的涩感。

通常，这样的新茶，品质糟糕至极。

即便再坚持久存下去，也不会有所好转。

毕竟，劣质茶没有收藏、陈化价值可谈。

试喝过后，如果发现某款新茶味道过分涩口，还是敬而远之为好！

《5》

四、没芽头算什么“白牡丹”？

有茶友称，他买到的三级白牡丹，以对夹叶居多，芽头比较瘦，个别芽头已经干燥脱落……

咦，对夹叶是怎么回事？

于是，请茶友发来图片，一探究竟。

没想到，这款所谓的三级白牡丹，看起来几乎全是梗叶，芽头的存在感可以忽略不计。

当时心里在暗想，连芽头都没有，算哪门子白牡丹？

有一说一，这样的茶，因为芽头极少，连等级稍高的春寿眉都算不上。

将其标注为“三级白牡丹”，未免太过分。

从定义看，白牡丹是采摘特定茶树品种嫰梢的一芽一、二叶为原料。

圈一下重点，嫰梢指白牡丹的鲜叶原料得是细嫩鲜活的，不能纤维太粗，叶底在泡开舒展后柔韧有弹性。

而一芽一二叶的要求，白纸黑字，一目了然，很是直观。

只有一芽一叶、一芽二叶的，才算白牡丹。

反观茶友遇到的那款茶，连芽头都没有，哪怕定位到三级牡丹，也不合格。

《6》

最近，迎来了属于白牡丹的盛宴。

近期在试新茶时，白牡丹被频频摆上茶桌。

从牡丹王，到高级白牡丹，再到一级白牡丹。

从有机牡丹王，到抛荒白牡丹，再到明前白牡丹。

接连喝完这一大批牡丹后，整个人被或浓或淡，或清或郁的花香，熏得昏昏然，不知今夕是何年。

这种感觉，好比置身在百花圃，芳草鲜美，落英缤纷。

繁花似锦，花团锦簇，在一片盛开的花海里漫步向前。

左一闻，类似栀子、含笑、晚香玉的悠扬花香。

右一闻，仿佛洋槐、芍药、苦楝花的清新花香。

香，香，还是香！

闻香识茶，买白牡丹还是比较省心的。

认准花香清雅，茶香馥郁，茶味清甜稠润的白牡丹，肯定不会错。

买茶买到底，说白了，品相佳、香气好、茶味好喝，才是经典不过时的永恒追求！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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