很多朋友会觉得在茶叶店喝茶都是好喝的，而回到家自己冲泡就不见得好喝。

好茶必须有好水和好的茶具，但是如果只有这些，而没有掌握好泡茶技术，还是得不到好的效果。泡茶技木包括三个要素：第一是茶叶用量，第二是泡茶水温，第三是冲泡时间。

茶叶用量就是每杯或每壶中放适当分量的茶叶；

泡茶水温就是用适当温度的开水冲泡茶叶；

冲泡时间包含有两层意思，一是泡茶时泡到适当的浓度后倒出开始饮用，二是指有些茶叶要冲泡数次，每次需要泡多少时间。

茶的用量

要泡好一杯茶或一壶茶，首先要掌握茶叶用量。

每次茶叶用多少，并没有统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。

如冲泡一般红、绿茶，茶与水的比例，大致掌握在1：50~60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150～200毫升。如饮用普洱茶，每杯放6～8克。如用茶壶，则按容量大小适当掌握。总之，泡茶用量的多少，关键是掌握茶与水的比例，茶多水少，则味浓；茶少水多，则味淡。

泡茶水温

以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。

如水沸腾过久，即古人所称的“水老”。此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色。未沸滚的水，古人称为“水嫩”，也不适宜泡茶，因水温低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，饮用不便。

泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。

高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，不能用100度的沸水冲泡，一般以80度左右为宜；泡普洱茶，每次用茶量较多，而且茶叶较粗老，必须用沸滚开水冲泡。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。

一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓，反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡。

冲泡时间

如果要想充分吸收茶叶里的营养成分，冲泡二十秒左右是最好的时间。

一般来说冲泡时间都不宜过长，第一泡以10-30秒为宜，以后的每一泡顺次延迟10秒到20秒。

掌握好这一技巧，才能达到一杯茶中色香味行气的完美结合。

冲泡次数一般来说，绿茶3-5泡，好的普洱红茶乌龙茶在8泡以上，最高可达15泡。

张源在《茶录》中说：“茶兹于水，水籍乎器，汤成于火。”

茶、水、器、火是构成茶艺的四项基本要素，如果加上茶艺的主体——人，和茶艺活动的场所--境，则构成茶艺的六要素。茶艺是人在一定的环境条件下所进行的习茶--选茶、备器、择水、取火、烹治、品饮的艺术活动。

泡茶时拿盖碗儿手抖是什么原因呢？1 赞同 · 0 评论回答

拿盖碗的技巧：

拿盖碗出汤要稳（也就是不被烫），其实孰能生巧吧，人的身体是趋利避害的，操作熟练了手势、注水等等，也就铭记在心，一般就不会出现这样情况了（肢体本身的问题除外）。

一是，心理克服，要放轻松，紧张的时候，无论干啥，人都有点抖；

二是，冲茶时的注水方式：注水时，沿碗壁冲入，不要回转注水，水不要注得太满；

三是，拿起盖碗的手势：主要大母指和中指的位置要放好，用合适的用度贴盖碗边缘拿起，否则会烫手。 十指的位置同样重要，最好用十指的第一个关节去压盖碗的盖。

四是，出汤时要注意碗口的大小（盖碗出水处错开一点缝隙，盖子保持前低后高放置，低于出水口，以便出汤 ），小心后边的热气，出汤口不能太小，太小会让热气烫到。

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