作者：德化陶瓷

一、写在前面

大家好我是陶瓷哥也是一位喜欢喝茶的茶友，在写作文章之前先给大家分享一个关于喝茶的典故，这个典故是出自于《红楼梦》四大小说里面的一个小小环节：

《红楼梦》第四十一回，贾母一行人携刘姥姥游大观园，行至栊翠庵，原文中写道：“只见妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母。贾母道：‘我不吃六安茶。’妙玉笑说：‘知道。这是老君眉。’贾母接了，又问是什么水。妙玉笑回‘是旧年蠲的雨水。’”

在这个环节里面很短的几句，却是有关茶的习惯、茶品、茶具、用水、品饮等一俱内涵都已尽在其中了。这也从侧面的体现了茶文化的一个环节。

如果看到明代文学家屠隆《考槃余事》写的文章，可以知道在书里就把当时茶的六品，即“虎丘茶”“天池茶”“阳羡茶”“六安茶”“龙井茶”“天目茶”。    其中的六安茶如果喝过的茶友印象都很深刻的吧，六安茶外观形似瓜子，色泽宝绿，汤色清澈，滋味回甘，同时是楼主喜欢的其中一个茶叶系列。

二、喝茶茶叶和器具不可或缺

都说“茶可清心，器可明道”，这个讲述的就是喝茶时候的一个氛围和意境，从喝茶的角度来说喝茶就是精心下来，然后好好泡上一杯茶，加上细品细品的这样一个茶氛围。

2.1茶叶与器具关系

在器具上，楼主写的笔记和文章应该是比较多的了，不过如果没看过的茶友们可以往回翻开看看，或者打开6月份的时候写的杯子测评。https://post.smzdm.com/p/a202qgvq/

同样在喝茶的时候茶具是少不了，作为茶叶的跟随者，茶具扮演着不可缺少的一件器具。有了茶具接下来我们要有茶叶，下面就开始进入本文茶叶品鉴内容了。

2.2茶叶分类

日常我们会通过茶的制作工艺来进行分类，为了绿茶、红茶、黄茶、黑茶、青茶、白茶等六大类别来分类，当然大家的分类也有自己的理由，而楼主的分类者试试根据茶叶的制作工艺来分类，也欢迎茶友们对于茶叶进行一个系统化的分类，关于茶叶大家可各抒己见。

然而在不同分类下的茶叶，又因为有品种差异，少则五六种，多则十余种，不同的茶叶会因为形状、色泽、滋味、产区等而差别。

2.3茶叶发展

“松花飘鼎泛，兰气入瓯轻”，从古至今的茶韵味给人无限遐思，犹如以茶会友，又或以茶为媒，伴随人们千百年对比于现在在我们身边随处可见，而茶叶的发展不仅继承了传统的模式也是开拓了更多产区的茶叶还有制作茶叶的工艺方式。

三、茶叶品鉴及推荐

说到茶叶最先想到的就是绿茶，从文献和考古的总结，绿茶是目前公认的历史最早的茶叶。据《华阳国志-巴志》记载：当年周武王伐纣时，巴人为犒劳周武王军队，曾“献茶”。为此位于现在的四川蒙顶山是茶树种植和茶叶制造的起源地之一。

3.1茶叶推荐之绿茶

平时我们只看到的是成品的绿茶，那么绿茶的工艺和发酵的形式是怎样，下面我们一起来看下绿茶的工艺和发酵的类型吧，目前根据大家公认的普遍工艺来说：

绿茶采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的，保留了鲜叶的天然物质。

现在的绿茶茶叶生产十分丰富和数量多，例如苏州有碧螺春、杭州有西湖龙井、安徽有六安瓜片、南京有雨花茶、四川有蒙顶甘露等，当然选择的绿茶还是根据平时饮用茶叶的口感来选择。

 首推洞庭碧螺春

碧螺春的绿茶系列是楼主最先接触的一款茶叶。碧螺春绿茶早在唐朝时就被列为贡品，古代的茶友又叫做“功夫茶”，碧螺春的茶叶已经有1000多年的历史，又因为碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖东西洞庭山所以又称“洞庭碧螺春”。 

碧螺春的茶叶是于清明节节前采摘的季节，不用经过发酵方式，做成的碧螺春炒外形干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺。碧螺春茶叶泡出来的茶汤会在杯中白云翻滚，口感清香吸引人。

 西湖龙井

西湖龙井其实理解起来简单，茶叶的产地主要在杭州市西湖龙井村周围群山故而叫做“西湖龙井”，西湖龙井茶从宋代开始，闻于元，扬于明，盛于清，距今已有1200年的历史。 

西湖龙井茶，茶叶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。

 安徽六安瓜片茶叶

六安瓜片茶叶是产自安徽省六安市大别山一带，早在唐代被称为“庐州六安茶”；到了明代时候被称为“六安瓜片”，在清代的时候是朝廷的贡茶。

六安瓜片茶叶是一个以无芽无梗的茶叶，茶叶是由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。 

六安瓜片以口感醇爽被楼主说喜欢，泡出来的茶汤是墨绿色成色感，加上采摘的时间在谷雨前十天的时间，保存了茶叶原有茶叶那种绿的生鲜口感，来自新鲜的茶叶树清香味道让人很心旷神怡之感。

3.2茶叶推荐之乌龙茶

在前面楼主给大家系统化的介绍了下各茶叶的分类和一些工艺方式，乌龙茶是属于一种半发酵的茶叶，是青茶系列的一种总称。如果说到乌龙茶的来源可以追溯到宋代贡茶龙团和凤饼，但是乌龙茶创作大概1725年前后。乌龙茶的口感大概总结起来就是“齿颊留香，回味甘鲜”。

 漳平水仙茶叶

水仙茶是福建茶农创制一款口粮茶，根据历史文献可以总结出来，水仙茶叶发源于福建省建阳市唯一的茶树良种。而乌龙茶中里面只有水仙的茶叶是紧压茶，又名“纸包茶”，是福建省漳平市特产之一

外形：方方正正、乌绿带黄；

汤色：清澈明亮、橙黄金黄；

香气：兰花香、清幽持久；

滋味：有铁观音的清香、又有大红袍的醇厚；

叶底：软亮肥厚、绿叶红镶边；

漳平水仙茶的可以用九个字概括：“形方正、香幽远、性温润”； 

 大坑口老枞水仙茶叶

大坑口老枞水仙茶叶是楼主喝过天花板的茶叶之一了吧，后来也是慢慢研究和了解了之后总结：高手荣誉出品，必有精典。不过细分下来后还是写了下大坑口老枞水仙茶叶贵的原因：

茶叶制作工艺的细节点在走水准时，茶叶在炭焙精准到位；

茶叶的出生地，武夷山茶农，将茶种植区分成四大类，先后为：正岩、半岩与大山、洲茶、平地上茶与田改茶，而大坑口（九龙窠）是属于武夷山景区内的关键山场。出生就比其他的茶叶有优势；

大坑口老枞水仙茶叶在茶香清冽醇厚，春茶中水浸出物和氨基酸较在陆地更高。从地理环境来说是多云野和高湿度，保持芽叶柔嫩。

大坑口老枞水仙茶叶泡出来的茶汤口感霸道、清香辛锐、清澈明亮。其实在泡这个茶叶的时候心里在想着，这么贵的茶叶还是第一次泡，为此还把一泡茶叶泡了15泡。

  铁观音茶叶

前些年铁观音茶叶大家都有喝过，铁观音茶叶是茶名同时也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。泡过铁观音茶叶茶友们应该可以总结起来一句话“七泡有余香”。铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养。 

铁观音的茶叶干茶外形 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整。干茶颜色砂绿，整体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。在冲泡后铁观音的茶叶有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久。不过铁观音茶叶可以说是大家都可以接纳的一个评价口粮茶叶。

 3.3茶叶推荐之黑茶

黑茶主要是因为在成品茶外观呈黑色，是发酵茶的工艺方式，黑茶制作工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，我们所熟知的黑茶有湖南茯茶、湖北青砖茶、四川藏茶、安徽古黟黑茶、云南黑茶、广西六堡茶及陕西茯茶。这些天楼主再喝的黑茶是一个碎银子茶叶。

 云南碎银子普洱茶糯米香

高山云雾出好茶，碎银子是普洱里面的一种熟茶，这款碎银子是采摘于云南勐海古树的茶叶经过莴堆后发酵工艺，后经过5年沉淀之久的茶叶。 

碎银子茶叶看起来乌金透亮，颗粒饱满，鼻子贴近可以闻到糯米香。炮制后的碎银子茶汤红浓剔透，香味馥郁，口感黏稠顺滑，而且碎银子的茶叶挺耐泡的，昨天试过了下冲泡20来回还是能出茶汤香味余韵。

 四川藏茶

说到藏茶很多沿海地区的人都未曾听过，藏茶是采摘于海拔在1000米以上高山，当年生成熟茶叶和红苔，经过特殊工艺精制而成的后发酵茶。 在宋神宗熙宁七年于名山始置茶马司茶厂这是茶马吉道的起点，所以很多人喝着藏茶的时候都会有这样的一个感觉“这很马帮”。

其中蒙顶山产出的藏茶是北纬30C也是藏茶的核心种植区，蒙顶山的地区年均温度在15C左右，负氧离子含量超高，冬无严寒夏无酷暑其产出的茶叶保留了该地区的茶叶口感。

四川藏茶的茶叶外形星圆角长条形，表面平整紧实，洒面明显，色泽棕褐，是后发酵工艺里典型的黑茶系列茶叶。

泡藏茶的时候可以闻到内质香气纯正，汤色红褐尚明滋味纯尚浓，都说喝上藏茶的时候可以感受到老茶的味道。

3.4茶叶推荐之黄茶

其实说到黄茶和绿茶有点相似，黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶。黄茶茶叶在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺。之所以被称为黄茶，主要的原因在于黄茶的品质特点是黄汤及黄叶。黄茶对芽叶的要求是“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”。黄茶中分类大概有：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安黄茶、霍山黄芽等等。

在黄茶茶叶里楼主喝过的黄茶是霍山黄茶，其茶叶采摘的时间是谷雨的前3天，在24气节里对于茶叶采摘时间节点的要求还是挺看重的。哪怕是早几天还是玩几天对于茶叶生长的熟度光照等会一定程度上影响茶叶的口感。

 霍山黄茶

霍山的黄茶是20%轻发酵工艺，因为黄茶“闷黄”工艺，既保留了绿茶的鲜爽口感，又避免了绿茶寒胃的问题，同时还兼有发酵茶（普洱茶）的健康养护作用。这也是楼主喜欢喝黄茶的原因。 

黄茶冲泡沸水温度建议在100度，这也可以充分的把黄茶里面元素泡出来，霍山的黄茶带有焦香的香气冲泡后整个屋子都可以闻到，黄茶是属于一种耐泡的茶叶之一，口感醇厚回甘也还可以吧。

 君山黄茶

君山黄茶之所以很冷门是因为在产量上稀少，而稀少的同时正是被少被大家认知饮用，喝过一次君山黄茶给楼主的感觉就是甜爽鲜香，会喝着入迷的冷门佳饮茶叶。 

君山黄茶的干茶紧结黄绿，匀齐挺直，银毫显露，可能有些人看着和九曲红梅茶叶很类似，其实不然细心看的话在茶叶的成色感是最明显的区别。

君山黄茶泡出来的茶汤，总结起来就是汤色黄亮明净，茶香鲜爽；入口之后滋味甘醇，甜香显著。平时有冲泡黄茶的要注意下不要让茶叶久泡哈。

四、综合

文章差不多写了4000多字，从系统化的介绍了茶叶的历史渊源，还有茶叶的分类，最后综合楼主泡茶过的经验和总结给大家写了这样的一篇文章，其实很香写的齐全一点，这里还有白茶和红茶还没写好，不过下一期会写的更好点吧。今天的这篇文章是从楼主个人泡过的茶叶总结来写的，涉及到的商品为自费买入没有利益关系，临近双十一想要选购茶叶的茶友们可以看看，起码有一个参考。

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