最近听到一个“隔夜茶、隔夜菜毒如蛇”的传言，作为一个饮茶爱好者，吓得直冒冷汗，为此我还特意去查了大量资料。

先说隔夜茶，再说隔夜菜，最后说隔夜水，看看这些东西到底毒不毒。

隔夜茶真的毒如蛇吗？

我国自古便有饮茶的习惯，无论封建王朝的达官贵人、普通百姓，还是现代人，都非常喜欢喝茶，甚至很多90后都加入了“喝茶大军”。

在众多传言中，关于隔夜茶的危害一直众说纷纭，老一辈说隔夜茶万万不能喝，再名贵的茶隔了夜都要倒掉，神色严肃的告诫道“隔夜茶会致癌”。

这可把大家给吓坏了，随着传言热度越来越高，央视在《是真的吗》节目中，特意做了期关于“隔夜茶”的节目。

实验对象为龙井、普洱、菊花茶，实验人员在第一天的上午9点开始泡茶，归为A组，到了当天晚上9点，继续泡茶，归为B组，到了第二天早上9点，经过对A、B两组茶的取样检测，不管哪类茶，不管昨天早上9点还是晚上9点泡的茶，其中亚硝酸盐含量都低于0.2mg/L。

亚硝酸盐在2017年10月27日，被世界卫生组织国际癌症研究机构归为2A类致癌物，摄入0.3~0.5克亚硝酸盐，就能引起人体中毒，3克亚硝酸盐就能导致人体死亡。

而实验中两组茶的亚硝酸盐含量，连0.2mg/L都不到，而我国规定饮品中的亚硝酸盐含量不得超过1mg/L，所以你看，隔夜茶是没有毒的。

此外，节目组还请来了国家高级品茶大师楼国柱先生，让他对放置了12小时、24小时的茶进行品尝，结果经他认定，不管放了12小时还是24小时的茶，在味道上几乎没有区别，简而言之，隔夜茶和新泡的茶，在口感上是差不多的。

而且茶水中的茶多酚，能很好的抑制和杀灭细菌，所以隔夜茶在细菌方面也没什么问题。

隔夜菜真的毒如蛇吗？

早在2011年，网络上就掀起了一阵“隔夜菜毒如蛇”的传闻，因为有团队做了项实验，他们从正规品牌餐厅中买来4套菜，炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼都是老百姓的家常菜。

4道菜被分为4份，A组在冰箱中存放30分钟，B组为6小时，C组为18小时，D组为24小时，时间一到，团队便将这些菜从冰箱中取出，接着立刻检测亚硝酸盐含量，实验结果发现菜中亚硝酸盐的含量，随着时间的推移而增加。

存放24小时的D组，亚硝酸盐严重超标，最严重的当属红烧鲫鱼，超标幅度高达141%，此结论一出，老百姓慌了神，毕竟人家做了实验才说话。

但专业人士很快发现了漏洞，光说超标，到底超了谁的标？

细看之下，他们说的超标，是在食物原有的基础上超的标，但我国对于食物中亚硝酸盐含量的标准是低于30毫克/千克。

隔夜菜中亚硝酸盐的含量，只要低于30毫克/千克就是安全的，而上面团队所实验的4道菜，即便在24小时过后，他们的亚硝酸盐含量也分别只有5.36、5.64、5.52 和 7.23毫克/千克。

所以这个实验，也在变相说明24小时的隔夜菜，并没有想象中那么毒，但是大家也要注意，虽然亚硝酸盐这关过了，但隔夜菜还有个问题就是容易滋生细菌。

冰箱冷藏温度大多在3~4℃，而细菌在这个低温状态下，虽然繁衍速度被放慢，但其实它们还在繁殖，而且不同菜因做法不同，细菌的繁殖速度也不同，例如一些凉拌菜，没有经过加热，本身就存在很多细菌，那么过了24小时后，这类隔夜菜的菌落数量就会很高，相反，一些经过长时间加热过的菜，过夜后细菌数量偏少。

个人建议，凉菜不要超过24小时，其他菜在吃之前，最好加热一下，不然很容易引起肠胃感染。

隔夜水真的毒如蛇吗？

水其实是一种化合物，因为水的溶解性很强，一些细菌微生物、金属离子等都可以溶解在水中，而水从自来水厂流到家里，中途经过的管道难免会有些老化，所以流出来的自来水，最好烧开后再喝。

央视也对隔夜水做了实验，结果发现静置24小时、48小时的隔夜水中亚硝酸盐的含量都远低于国家安全标准。

至于细菌微生物也没有，因为它们在高温下被消灭了，隔夜水中重金属的含量也没有超标，只要使用的都是合法正规生产的电水壶即可。

但是很多朋友都有个坏习惯，那就是喝烫水、饮烫茶，以为这样能暖和身子，其实是在伤害身体。

2016年，世界卫生组织将高于65度的水，归类为2A致癌物，因为太烫的水会伤害食管黏膜，导致细胞为了修复而加剧分裂，在此过程中，少部分复制错误的细胞很容易转为癌细胞，所以大家要喝热饮，最好低于65度。

举报/反馈

标签:

上一篇：“隔夜茶”毒如蛇，喝了真的会中毒吗？央视的实验给出真相

下一篇：返回列表