寒冷的冬季已经到了，天寒地冻，人也不免跟着丧丧的。这时候来一颗小青柑，可谓解乏神器。

小青柑热度一再飙升，时刻都在茶友热搜榜上，但随之而来的问题也一波接一波。其中真假难辨，最让茶友们心累。怎样才是一颗合格甚至优秀的小青柑，新晒已经总结好了，你只需要“按图索柑”，轻松搞定选择的问题。

01

小青柑，柑普中的实力战将

可爱呆萌的小青柑，香香甜甜又能消食解腻，如果你还不知道它的前世今生，客官请查看昨日文章《征服全民的小青柑，竟然是柚子变的？》

今儿，我们主要讲讲柑普和小青柑的关系。

柑普是啥？简单来说，就是用纯天然的柑皮和普洱茶作原料，经过特殊工艺加工而成。原则上来说，柑普的皮可以是任何橘类的果皮，茶也可以是生普或者熟普，但现在主要还是以新会的青皮和熟普为主。

现在市面上售卖的柑普，会根据新会柑果青皮的采收期做区分，分为：柑青皮普洱（小青柑）、二红皮普洱和大红皮普洱。

结论：小青柑是柑普的一种。

02

小青柑，该怎么选？

选小青柑很简单，只需要4个步骤。

望：看外观

小青柑的表面是否完整、色泽是否正常，都是我们需要“看”的点哦。外面看了，里面别忘了。小青柑里的普洱干茶条形是否均匀，有没有杂质，也是需要看的（划重点）。

望：白霜OR霉斑

有的小青柑表皮有一层白霜，不注意还以为是霉斑呢。其实，它是柑油的结晶，和柿饼、话梅等果实类形成白霜是类似的物质。只有挥发油含量高的柑果，在特定的情况下才能淅出柑油晶，这是品质好的表现啊。另外，白霜基本是圆状白点，霉斑则是发散棉絮状。

闻：是否有霉味

白霜闻起来有柑果的自然香气，如果有霉味，不用怀疑，就是霉斑了！

摸：是否湿滑易掉

白霜是干燥的，摸着有颗粒感。要是摸起来湿湿滑滑，一摸就掉，嗯，没错，还是霉斑。

03

工艺？弄懂“干燥”就OK

小青柑的制作步骤相当繁琐：摘果、洗果、挖果、摊晾、填茶、干燥、包装……十几道工序。哎呀妈呀，这么多记不住。

没关系，我们只需要记住关键——“干燥”。

一般我们在产品的描述中看到的纯生晒、高温烘焙、低温烘焙、半生晒指的就是干燥方式了。干燥方式的不同，让小青柑的风味和口感大不一样，价格也随之不同。

生晒，让小青柑在日光浴中完成整个干燥过程。不过因为老天爷的心思谁都猜不透，所以这种干燥方式风险系数比较大，产量低，成本也就高了。

高温烘焙，采用70-80℃的温度，用烘干设备干燥。高温烘焙效率高，但高温会让柑皮的焦油量提高，丢失柑普的陈化能力，价格也低了。

低温烘焙，温度不超过45℃，用烘干设备干燥。低温烘焙比高温烘焙更能保持活性，方便后期转化，制成的柑普口感也更柔和，陈化度也比高温烘焙的柑普高。

半生晒，日晒和低温烘焙结合，是现在常见的干燥方式。既降低了天气变化带来的风险，又保持了茶叶和果皮的活性，留给后期的转化空间也比较大。

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冲泡？随意

怎么泡都好喝！整颗冲泡、掰碎了冲泡，都行！如果还拿不准，请参考《“泡”小青柑的正确姿势，了解一下？》。

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储存，好办！

密封、避光、防潮。只要做好这3要素，小青柑妥妥没问题。

关于小青柑的分享就到这啦。啰啰嗦嗦和大家说了这么多，不知道大家有没有记住呢？如果还有疑问，欢迎后台 call me ~

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