为了解贵州省湄潭脆芽茶叶资源分布情况、茶树种类、生态环境以及采收方式等情况，8月2日，山东大学威海校区四寻茗茶调研小组成员罗培瑞对华中农业大学茶学学士、贵州省茶文化研究会副秘书长杨小琴进行了访谈，并联系了贵州省茶科院的相关人员，对贵州省茶叶资源的基本情况有了大致把握。

通过整合线下访谈与文献资料查阅，团队了解到贵州省种植范围最大的茶叶种类为福鼎茶，又名华茶一号，是一种全国范围内都有种植的高产品种，是黑茶与白茶的原材料。贵州本土的茶叶品种主要有有黔茶419、龙井43，主要用于制作绿茶与红茶。此外还有白化品种，对温度敏感度较高，为温感品种，是正安白茶的主要原料。湄潭脆芽为大叶种茶叶的芽头茶，采自湄江良种苔茶的嫩梢。清明前后开采，以明前茶品质最佳。特、1-2级翠片采摘标准为：一芽一叶初展，芽长于叶，芽叶长度分别为1.5厘米、2厘米、2.5厘米。三级翠片采摘标准为：一芽二叶初展，芽叶长度不超过3厘米。通常，制500克特级翠片需采5万个以上芽头。一级翠片约需4万个左右芽头。采回的芽叶必须分级摊放在通风阴凉处，摊放厚度每平方米1-1.2公斤，失水量8%左右。一般历时3-5小时。制出的茶叶外形扁平光滑，形似葵花，色泽翠绿。湄潭脆芽的生长离不开特定的生态条件：在北纬27°附件的地理位置下，在贵州省全境尤其湄潭县是“高海拔、低纬度、多云雾、寡日照”条件的“标杆式”茶区，适宜该种茶叶生长，而湄潭县位于贵州省北部温度较低，光照较弱，土质疏松，该种条件使茶叶口感更加鲜甜，造就湄潭脆芽的高品质。在受访者的介绍下我们知道，湄潭脆芽的主产地湄潭县是“贵州茶业第一县”，湄潭脆芽的主要种植地为湄潭县万亩茶海，为世界上面积最大的茶叶种植地。在良好的生态与气候条件下，该地的茶叶产量巨大，同时湄潭县还有茶叶大型集散地——中国茶城，能为湄潭脆芽的运输、售卖提供巨大便利，有利于湄潭脆芽的流通，提升知名度。最后，受访者提出了采收茶叶的注意事项。湄潭脆芽主要采用手采法，是一种以养为主的采摘方法，为了获得更好的茶形，会按照一芽一叶、一芽二叶等采摘手法，留下大叶。该种方法既注意采摘，也注意养树，是一种采养结合的绿色生态采摘法。

此次走访调研，不但有利于团队了解贵州茶叶资源，有利于了解茶叶资源分布、茶叶制作等专业技能，而且在探究的过程中我们体悟到了湄潭脆芽的独特魅力，有助于后续调查研究工作的继续开展。通过后续调研活动，团队将增加对更多地区茶叶知识的了解，为相关茶叶资源的保护与茶叶文化的弘扬更尽一份力，从而实现对茶叶资源“在保护中开发，在开发中传承”。

文/四寻名茶 罗培瑞

2022年8月3日

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