中华茶叶赋

                                           谢向英

       我华夏渊源，山川河泽，四时平和，蔚映百代，甘雨和风，终古追远，兆民所仰，造化乃与天地，赋形于水陆草木之菁华也，谓之“茶”，寓意为人在草木间也。逸韵神发，自然而至，志惟深远，乾坤为之相成，历千载哉!有此“茶”也，福佑我中华民族，或药或草，是以茶之鼎盛也。趻踔而行，传扬至世界，玉润流光，异彩纷呈，凡千种也，茗茶上品迭出，贵在神气，秉心养志，颐养虚静，郁郁乎彰，涵在五藏之首，形在片叶之上，意在方寸之间，味在咫尺之怀，肇于正气之风。浩浩乎，茶之盛也！

       茶之源也，有神农氏之传说，闻于鲁周公、兴于唐朝、盛在宋氏，茶之为饮，陆羽以《神农食经》之“茶茗久服，令人有力悦志”的记载为依据，乃考证后为汉代以后饮用，陕有蒙顶山，以现存世界上关于茶叶最早记载的王褒《童约》及吴理真于蒙山种植茶树之传，为茶树种植和茶叶制造的起源之地也。绿茶最早起源于巴地，据《华阳国志－巴志》载，陕西古代巴人，乃为最早用茶、种茶之民族，乃有3000年历史也。或有西汉说，公元前一世纪于云南，大黑山有茶约1700年，至今翠意盎然，当世之茶王也。

       至于东汉三国年间，有医家华佗提出“苦茶常服，可益以思”，是茶药理功能之记述。隋唐因运河沟通南北，茶业乃兴，盛在中唐，有陆羽出世，后人多敬称为圣者乎，倡以“和”为哲学之中国茶道，其性嗜茶，始创煎茶法，并著述问世最早、内容最全之经典著作曰《茶经》，对茶的起源、品种、分布、制作、茶之冲泡用水、器皿以及茶的趣闻轶事等均有论述，对我国及世界茶业之发展有巨大的推动作用。所作《茶经》共十章，前四部，讲茶的起源形状，制茶造茶和产区分布，其余为四之器，五之煮，六之饮，七之事。十之图，精行俭德为茶道思想内涵。

       茶道兴于唐，鼎盛于宋。有宋徽宗著《大观茶论》，匡扶茶道的地位，茶文化自此登于圣坛，或有民间斗茶之兴起。斗茶又称为“茗战”。自此，文人墨客，医学大家，异代接力，著述颇丰，传有五代之苏廙为候汤、点茶大家。自此幽士逸夫，茶本灵草，推《十六汤品》，唐张又新有《煎茶水具》、宋代欧阳修之《大明水记》《浮槎山水记》。司马相如曾作《凡将篇》、杨雄作《方言》，或药用，或以文论茶。苏东坡之《叶嘉传》。近有岩茶泰斗姚月明编《中国名茶汇》乃中国茶界权威著作，亦有陈椽、栽培专家庄晚芳、茶化学专家王泽农等教授学者，茶以载道，为中国茶之发展呕心沥血也。历代之旷世多名士名篇，举凡浩荡千言、千首乎，于此不一一而举也。

        茶之史，久也，晋代有之，分类多种，以色分之有绿，红，黄，黑，白，青之多种。杂者，曰大众红、绿茶类，如眉茶、珠茶、花茶、功夫红茶，红碎茶等，是中国主体茶类。有花茶，寻常百姓之最爱，市井乡间，顾名思义，乃多种花与其他茶叶混合而成，品种有茉莉花茶，玫瑰花茶，桂花茶等等，近期新品多达百种，名品老店辈出。茶，国之农业根本，为国事“柴米油盐酱醋茶”也，位列百姓生活之不可或缺。

      绿茶名品，于十大名茶中有三，有西湖龙井，碧螺春，信阳毛尖。西湖龙井，属炒青绿茶，产于浙江杭州西湖的狮峰，翁家山，虎跑，梅家坞，云栖，灵隐一带的群山，陆羽《茶经》中就有记载，龙井茶则始产于宋代，以“色翠，香郁，味甘，形美”四绝著称于世，素有“国茶”之称。成品茶形似碗钉，光扁平直，色翠略黄，呈“糙米色”，甘鲜醇和，优雅高清，碧绿清莹，细嫩成朵。再者信阳毛尖，初于西周，兴盛于唐，成熟于北宋，闻名于清末，大别山区，性寒味甘，熟板栗香味，富含维生素，有清热解毒，抗癌美容，清肠减肥之功效也。黄山毛峰，产于安徽黄山，天下名山也，细嫩卷白，状雀舌，嫩绿油润，芽叶成朵，厚实鲜香。都匀毛尖，产于贵州都匀，一芽一叶，形似雀舌，清嫩回甜。其余如碧螺春、峨眉山茶、狗牯脑、中岳仙茶、松峰绿茶、庐山云雾、恩施玉露、安吉白茶、太平猴魁、六安瓜片、日照绿茶、湄潭翠芽、蒙顶甘露（茶中故旧）、南京雨花茶、翠香兰、白马毛尖凡名品一百六十余种哉。

        红茶，乃发酵而成，无刺激，按制作方式可分三，于我国有小种红茶，工夫红茶，红醉茶，为印度发明也。名茶迭出，祈门红茶，锡兰红茶，大吉岭红茶，伯爵红茶，肯亚红茶，阿萨宽红茶，小种红茶，滇红，武夷岩茶。如祈门红茶，产于安徽祈门，棕红色，味强烈而醇和鲜爽。武夷岩茶，产于闽之崇安，外形条索肥壮，扭曲条形，似蜻蜓头。叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”，醇厚橙黄。武夷岩茶，汉代有之，宋为皇家贡品，元代设“锫”局御茶园，正山小种茶，凡三十余品种，清康熙年间，丝路贸易，远销西欧，北美和南洋诸国。余者，后乃细述之。

       黄茶者，亦由绿茶出。未得充分干燥所致，发酵至“问黄“，分黄小茶，黄大茶，黄芽茶，名品有君山银针，北港毛尖，广东大叶茶。君山银针，十大名茶之一，与白毫银针并为茶中极品，遵九不采原则，杏黄茶色，遍体白毫，甘甜醇香。湖南岳阳君山，金黄光亮，悬空竖立，形如春笋出土，针刀直立。北港毛尖，黄小茶也，唐代有载，叶肥壮，清瘦。广东大叶茶，黄大茶代表，饱满肥大，色青透明黄。

      黑茶，属发酵茶。黑褐色，产于鄂，湘，滇，赣，川，乃绿茶氧化致，浓香厚朴。亦有湖北老黑茶，湖北咸宁，崇阳也，里茶面茶也。又六堡茶，广西苍梧六堡乡，叶圆柱，槟瑯及松烟味道，消热消暑，润肺止咳也。云南普洱，采云南大叶茶树嫩芽，淋清水而发酵，整齐肥大，红褐油润，浓郁甘绵，沁人心脾，历久而称香也，生津止渴，温中补气，消食养胃。

      唐陆羽有《茶经》有载，或云于神农氏尝百草起，既有白茶之始。产于福建福鼎，建瓯，松溪，建阳，云南景阳也。宋徽宗有《大观茶论》言，贡品茶也，产于政和，喜动龙颜，以年号赐于地方，关慄改为政和县。白茶者，微发哮也，满批白毫，毫香清新，如银似雪，汤色黄绿清澈，淡淡回甘，茶之珍品也。再，史有东汉许慎，以尹珍携茶求学，枥，茗，称之筡，淡雅之苦味，纯朴厚重，为嗏之色香味，入《说文解字》有白毫银针，产太姥山鸿雪洞，素有茶中美女，茶王之美誉也。白牡丹者，宛如蓓蕾初绽放，贡眉白茶，寿眉，小白也。新白茶有福建大白茶，福鼎政和，郑墩白茶，远销海外，其性寒，药效显，保肝护肝，抗菌消炎，治麻疹之圣药也。

       新安吉白茶，实乃为绿茶中名贵之品。源于天目山麓浙西安溪龙乡，金光寺庙产，白茶初祖，逾百年而立，极品为惠兰香也，形如兰惠，色翠绿，白毫外露，芽乃如金镶碧鞘，清香鲜爽，玉般娇贵，有龙凤二形，风土韵扬。因传陆羽做茶经后，饮此白茶，方羽化登仙，乃将此茶移至天庭，唯遗一粒至安吉，即为白茶王。

       青茶者，汇聚红，绿茶之优点，有铁观音，冻顶乌龙者汤色金黄明亮，滋味浓厚，熟果香味最佳，亦有武夷大红袍。铁观音，四季采摘，叶卷曲而圆球，墨绿色，绿中带褐，入口苦涩，而后甘甜，安溪铁观音，天下闻名。冻顶乌龙，产于台湾，桂花焦糖之香甜也，享誉海外。

        乌龙之祖，国茶巅峰，大红袍也。武夷之茶名，甲于海内也。特种名茶，武夷大红袍，茶中状元也，国茶极品，岩韵厚重，环九曲之溪水，元代有御茶园，茶之佼佼者也。明末清初，有赶考者病痛，饮之，而去急病，而后中状元乃归，以状元红袍披于茶丛之上，而得大红袍美名。天心岩九龙窠处，母树三株，三百五十年也，经风历雨，为天心永乐禅寺守护多年，幸而能留芳于世。2001年武夷山大红袍，获得地理标志也。四大名丛茶树，有大红袍，水金龟，白鸡冠，铁罗汉也。今有正山堂、瑞泉，一品状元，岩上岩，历朝历代，年产不过几百克，而价格不菲。凡尼克松访华，毛主席以四两大红袍母株茶叶相赠，方有”半壁江山”之史话也。至2006年停采。母树大红袍做为主要自然景观及文化遗存与景观，为武夷山世界文化与自然遗产的重要组成。范仲淹有诗“溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽”，朱熹寓居武夷，携篓采茶，多少名篇赞武夷茶也。有张天福，近代茶学界泰斗，复有九龙窠大红袍摩崖石刻，大红袍祖庭之天心永乐禅寺，而今天心禅茶名扬天下，禅宗大德之泽道禅师，文赞“茶之真品为上”，弘扬茶禪一味，邀书画家谢云生绘制《茶神》之像，供奉于殿堂，天心禅寺举武夷国际茶博会，声望颇嘉，弘扬茶之精神，国之瑰宝也。

美哉桐木关，耸翠灵秀，清溪潺潺，高山飞雪，老枞馨香，烟云缥缈，涵翠灵秀，内涵隽永，传承红茶鼻祖，四百年传奇至今。明初，开国皇帝朱元璋，下旨罢造团茶，改以团茶龙凤饼著称的武夷贡茶为散茶，明末时期，崇安县令为重振武夷茶，“招黄山僧以松萝法制建茶”，茶汤色变红，而为无心之作的茶叶，远近闻名。16世纪末17世纪初（约1604年），正山小种被远传海外，由荷兰商人带入欧洲，风靡英国皇室乃至整个欧洲，并掀起流传至今“下午茶”之风尚。自此正山小种红茶，当立世界成为中国红茶之象征，成为世界统饮名茶。其加工技艺也逐渐地传入国内各大绿茶、泉城绿、泉城红、乌龙茶、信阳红、普洱茶产区，而成如今闻名天下之工夫红茶。

或又一时代新品，重振武夷茶之威名者，乃“金骏眉”茶，属红茶中正山小种的分支，原产于桐木关，由正山小种红茶第二十四代传承人江元勋，创新融合于2005年研制。殊不知，金骏眉之名贵，在于全手工制作，经萎凋、发酵、揉捻等，绵顺滑口，极具“清、和、醇、厚、香”之优也。金骏眉为当代茶中珍品，外形细小紧密，伴金黄色的茶绒茶毫，汤色金黄，入口甘爽。金骏眉之奇者，有三，一者淡甜花香、蜜香、果香，甘甜润滑，叶底外形，细小紧秀，故而取名中含有“金”。二因产自崇山峻岭中小种茶树之一芽，骏马奔腾，故为“骏”。三者茶形状似眉毛长寿天年，正山正气，得名“正山堂”金骏眉。

       茯茶，黑茶之特色产品，是后发酵茶，全发酵茶、边销茶之一，原为西北，哈萨克，蒙古等游牧民族之特需商品。因在伏天加工，故称伏茶。以其效用类似土茯苓，美称为茯茶、福砖。由于系用官引制造，交给官府销售，又叫官茶、府茶。历久弥香，茶汤色泽红艳明亮。调节人体新陈代谢，并有降脂、降压功效。唐代以后，茶叶由官方统制，贮存一地边地府库，交换马匹，此为“官茶”；明清时期六百余年间先后生产的“马合盛”、“天泰全”、“泰合诚”、“人民”牌茯砖茶，集中于咸阳，乃为中国最大之茶叶集散地和加工地。湖南安化砖茶厂、湖南益阳、临湘茶厂生产，为湖南黑茶代表，益阳茶厂之茯砖，唯一出口日本之茯砖茶。陕西省任臣氏茯茶和秦御茯茶，恢复600年泾阳茯砖，黄花梨茯茶获国家级专利，自此砖茶兴盛之，更有花砖，黑砖，青砖茶，千两茶，康砖金尖，四川边茶，广西梧州六堡茶多品种汇聚。

汉茶者，汉中佳茗也，《汉书》始谓之。汉中者“汉家发祥地，中华聚宝盆”也；汉茶天生人文之美，独得天地之秀，味甘鲜而源远，富锌硒而倍罕；汉中谷底，汉水渊源，北依秦岭，南垣巴山，生态优越，云雾缥缈，土壤锌硒，午子仙毫、定军茗眉、宁强雀舌三足鼎立也。

       看我国历代国际贸易，丝绸之路延展，茶为先导也。茶原产巴蜀，秦灭蜀，茶随秦军流部天下。茶马互市，乃历代中原王朝羁靡游牧民族的手段，百朝兴废皆有此因素。自近代以来，中国茶叶西进之路，马帮，驼帮，晋商，各路英雄豪杰汇聚，风起云涌，鸦片战争，美国独立战争，皆战火连绵，茶叶之事改变历史世界也。亦有人言茶叶是上帝，1559年，威尼斯商人拉莫修之《航海记》中首语。1606年，荷兰人从万丹将茶叶输往欧洲。今之四川邛崃县平乐镇，为南方丝绸之路的起点之一。史载，汉代初期，川商马帮以蜀地出产的丝绸、蜀布、邛竹杖等物资，越川西平原，攀援崎岖山道，经西昌，渡金沙江入滇，经缅甸，抵印度等南亚和西亚地区，乃为中国最古老之国际通道，中国最早之对外陆路交通线，亦是我国西南与南亚诸国、西亚、西欧、非洲交通线之最短路途也，丝绸、茶叶、瓷器远销缅甸、印度、罗马和阿拉伯国家，乃称中国茶叶走向世界的始发站。

       又复有茶马古道，为史上内地农业地区与边疆游牧业地区之间交互进行茶马贸易，所成之古代交通路线。出发点一为云之普洱，一为川之成都，汇合于今藏东洛隆宗，乃为世界上历史最悠久、海拔最高、地势最险、路程最长之古商贸通道，亦是世界上地势最高的文明文化传播古道，与古代中国对外交流的海上之道、西域之道、南方丝绸之路相并列而渠。茶叶由此道经西藏之亚东等边境口岸，入尼泊尔和印度等国，再由海路传入欧洲，亦为迄今发现之中国茶叶传入西方最早、最着名之国际通道也。

       中国茶道，儒生可怡情，羽士怡情养生，僧人可怡然自得。别于日本之清寂茶道。茶须静品，韵高致静，方可明心见性，澡雪精神，虚静清幽，空灵虚静，乃得天人合一境界，禪茶一味，茶禪一体。唐，古寺皆有茶堂，茶寮，于此理佛禅道，切磋经论，悬茶鼓，施茶僧，亦有奠茶，戒腊茶，普茶，等茶之佛事，有茶汤会，茶百戏，斗茶，茗战之风俗也。表现有三，煎茶，斗茶，工夫茶。义理有，茶艺，德，礼，理，情，学说，茶道等七种。文人墨客，如曹松品茶，板桥品茶，陆龟蒙，李郢，曹雪芹，白居易。诗人茶语，缀茗妙笔，虚实相生，物我玄会，妙趣天成。

     至若儒家思想，南北朝时，以茶养廉。对奢靡之风，文人逸客，渐渐兴清淡之风。以茶助兴也。吟咏所志，深远为妙。茶、道、儒、佛皆同鼎盛，相互融洽、共同发展，以茶供祖、以茶释经、以茶养生、办茶会、写茶诗凡各类茶事之盛景。自古古寺出名茶，梵我一如之境界，以戒定慧三学之理，深化茶道精神，所谓禅茶一味，活在当下，以茶助禅修，茶礼诸佛，一曰苦，四諦总纲，苦海无边，看破生死，大彻大悟。茶性也苦，品茶参破苦谛。二曰静，和静怡真，心齋坐忘，澄怀静道。三曰凡，茶艺之本平凡事也，小中悟大道。四曰放，看破放下，不无牵挂，无事之人，方入境也。五曰无，有无之无，诸性无常，诸法无我，涅槃寂静之理。直心是道场，平常心是道，《五灯会元》也。禅宗公案之“赵州吃茶去”，闻名茶禅，禅心默契，了悟禅机，所谓“空持千百偈语，不如吃茶去”。

 茶道也，茶之礼、品、美学及精神一体的茶艺表现精神。兴于唐，盛于宋，明，衰于清代。有五境之美，茶叶，水，火，具，境等，求味与心最高享受。遵循法则，唐代为克服九难，宋代三点，三不点，明代讲十三宜，七禁忌。修身养性品味人生，王公贵族，讲茶之珍，附庸风雅。文人学者，重“茶之韵”，激扬文思。佛家重“茶之德“，道家理论曰茶之功，意在品茗求保生，百姓讲”茶之味”，涤烦解渴。享平凡人生为乐也。

       嗟乎！功在茶事，意在千秋。沿根逐叶，芽芽甄选，茶为万药，茶种保护，茶农田劳，辛苦甚于耕田，耕耘采摘烘焙，昼夜不息，春晓採得，壶中片片，叶叶辛苦。乃曰：茶无绝品，归真为上。茶字意寿，笔画叠加，百零八岁。文繁如理，雅趣者茶，茶性刚柔相济，刚者严冬不凋，迫人励志；柔则与物不争，饮者怀情，看今朝一带一路，创新时代，资源禀赋，茶商云集，重点布局，区域规划，协同发展，共商国是，国茶新品频出，推世界顶尖之品味，科研先导，物种保护。中国茶当傲然于世界茶事，精品、极品凸显。茶，品质长乎千载，端正乐乎百代，所以为茶事，万古长空，一朝风月，天人合一，禅茶一味，上通诸天境界，下贤人伦百姓。茶事繁盛，自然纯真，乃有天地与我并生，万物与我唯一。

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