一般人初次听到水金龟这个名字时，大概很难把它跟茶叶联系上。水金龟原产地位于福建省武夷山市牛栏坑葛寨峰的半山腰上。因茶树植株低矮，枝叶茂密，色泽墨绿，叶片在阳光照耀下，闪闪发光，耀眼夺目。又因茶树形态如龟背，形似龟背上的花纹，故得此名“水金龟”。独自风流独自香”，一向以暗香冷魂著称的水金龟，自信却不张扬。

水金龟的传说由来

据传天庭的仙茶园里有一位金龟仙，专门为玉帝的茶树浇水。有一年见人间武夷山的茶季之时茶农喊山，备受感动便下山化为茶树。

被武夷山的巡山的和尚发现，欢喜的向方丈禀报。老方丈闻讯急令巡山那个和尚去击鼓鸣钟，让全寺和尚跟着方丈燃烛焚香，念着佛经来到牛栏坑，向从天而降的茶树行礼参拜，并搬来砖石，在茶树周围砌上茶座，其后每天派人轮流看护。老金龟也因受到和尚们的礼遇，为了报答和尚的盛情，老金龟所变的茶树越长越旺，其绿叶如碧玉，阳光一照金光闪闪，活像一只大金龟。这棵茶树所制的茶韵味奇佳，被命为“水金龟”。

水金龟的‘官司’与 ‘名气’

水金龟扬名于清末，据说该茶树原长于天心岩杜葛峰下半岩上，原属天心庙产；一日大雨倾盆，致使峰顶茶园边岸崩塌，茶树被大水冲至牛栏坑半岩石凹处，后水流成沟于树侧流下，兰谷山业主遂于该处凿石设阶，砌筑石围，壅土以蓄之。

后来天心庙和兰谷岩为争此茶，在1919年-1920年诉讼多次，双方耗资千金，后公判因树非人之盗窃，实系天然力所造成，归判兰谷所有。从此水金龟名声大振，成为现今著名的武夷四大茗丛之一。；故水金龟又被称为“官司茶”。

水金龟的特征

水金龟，无性系，灌木型，中叶类，晚生种，植株高大，树枝半张开，分枝较密。叶片呈水平状，长椭圆形，叶色绿有光泽，叶面微隆起或平，叶质较厚脆，鲜叶可以用手折断。每年5月中旬采摘，以二叶或三叶为主。

干茶的外形，条索肥壮，自然松散；色泽绿褐油润呈宝色；捧起来闻闻有轻微焙火的焦香,冲泡后的“腊梅花香”是水金龟爆红最重要的原因，水金龟香气幽长清远似腊梅花香；茶汤金黄清澈，滋味浓厚甘甜，润滑爽口；汤水浓而醇，无明显苦涩感，叶底鲜活，秀挺亮丽，富有弹性。

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