今天为大家分享一款广东特色早点“肠粉”！肠粉在南方地区十分有名。是用一种特制的米浆，经过高温蒸之后异常的软嫩爽滑，再配上特制的海鲜酱油，搭配上一些蔬菜，蛋，肉就会非常的鲜美。

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米浆的制作方法：480克大米配760克清水，米要用老米这样做出来的肠粉更加筋道。米要提前用水泡，泡之前反复的清洗几遍，再将清水盖过大米泡制10小时左右。如果天气闷热，就将时间缩短至3个小时。泡制过程中要不断的查看，防止大米泡酸泡馊。泡好后加入清水磨制米浆就可以了。

磨好后加入48克玉米生粉，玉米生粉要提前用100克清水来搅拌均匀，再加80克小麦生粉。小麦生粉要用120克温水来搅拌。所有原料搅拌均匀之后加精盐4克，色拉油8克，搅拌均匀就可以开始蒸。一般需要蒸一分钟左右就可以了。我们在蒸的时候可以加一些鸡蛋，鸭蛋或者一些猪肉馅，牛肉馅，鸡肉馅自己喜欢的食物。也可以加入一些青菜，但是要提前剁碎。

蒜香味调料油的制作：将生姜切片，大蒜切末，葱花切段。起锅烧油烧到7成热后加入准备好的葱，姜，蒜炸成金黄色即可捞出。放凉后加一些精盐，鸡粉即可，根据口味适量的调整用量。

海鲜豉油的熬制方法： 清水480克，生香菇10克剁碎，姜末4克，蒜末4克，精盐7克，猪骨高汤粉3克，白糖2克，草菇老抽6克，蚝油12克，鸡精4克，芝麻调和油1克，香油三滴，李锦记蒸鱼豉油2克。1.首先锅中倒入清水，加入香菇末，姜末，蒜末大火烧开改小火加入猪骨高糖粉，李锦记蒸鱼豉油，蚝油，老抽，鸡精，芝麻调和油。熬制5分钟放凉后即可使用。在走菜时，浇一勺海鲜豉油倒点香油即可。

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（本文章已关联维权骑士，如有抄袭必究到底！）

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