"食茶"，这是走在潮州街道上最常听到的一句话。上到九十九，下到刚会走，有潮州人的地方就会有工夫茶，潮州人爱喝单枞茶在全国都可说是出了名的！

国家政协副主席叶选平曾品味潮州单丛茶后说道：“喝了凤凰单丛茶，其他茶就不想喝了。”

这话说出了潮州人的心声，常常会有家乡人把别的城市茶叶拿来与单丛茶做比较。其结果，大致与杨过遇到的一众绮丽佳人与小龙女作比较的结论差不多：“总不若姑姑那般好。”

作为一名土生土长的潮州人，真可谓一日三餐可无饭，不可无茶！而喝习惯了单丛茶，其他品种的茶叶再贵再好，也不想喝了。

潮州产单丛茶，于是哪里都有着单丛茶的气息。阳光掀起了单丛茶叶的波涛，汹涌而无声地席卷整个凤城，单丛茶香在厝边头尾穿行，一路流淌，从这房檐沁进去又从那铺面漫出来。

潮州单丛茶以“形美、色翠、香韵、耐泡、回甘”堪称单丛五绝，乌龙茶中的翘楚。其独特的“绿叶红镶边”构造，叶底柔软明亮有韧，具有独特的山韵品格。每年清明前后，当茶树新梢出现驻芽，本地茶农们便会前去采摘，其制作工艺极为复杂。总的来说，过程包括采摘-晒青－晾青－做青－杀青－揉捻－烘焙等七道工序。本地茶农们制成的单丛茶叶，其外形条索粗壮，匀整挺直，油润有光。

茶味如诗，茶香如诗，美哉轮哉，美哉奂哉。即使是最平凡的日子，在凤城，也能踩出诗的韵律，由那些世世代代“歌于斯，哭于斯”的胶己人传诵。这诗无韵无平仄，那有什么呢？你若是一路念着它长大，你就明白了：因为单丛茶，本身就是一首最美的诗呀！

好茶，一品方“醉”；单丛，一品“千醉”。品单丛茶时，茶香嗅进鼻腔之后会向下腹部冲。茶汤清澈透明，汤色金黄明亮，将茶汤啜入口中，口感浓醇鲜爽、润喉回甘。“单丛茶，好耐泡”，潮州单丛茶冲泡清香持久，有独特的天然兰花香。通过实践反复证实，我们泡一壶8g左右的潮州单丛茶叶，在水沸腾的前提下，一般可以持续冲泡16次，茶汤不变浅，茶香扑鼻来。

潮州单丛茶凭什么赢得那么多胶己人的喜欢？有一位网友的回答就十分的犀利，他表示：“又美又鲜，谁不选？”这句话可以说十分的精辟。

从性价比来说，潮州单丛茶可比动辙一杯几十块的星某克咖啡划算得多了；从保健作用来说，潮州单丛茶可助清理肠胃，提神醒脑，还可以降低血压，对便秘也能起到预防和治疗的作用。

连美国前总统尼克松访华时品尝之后，都赞扬潮州单枞茶“比美国的花旗参还要提神。”

独特的潮州“工夫茶”，正是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征。泡一杯凤凰单丛工夫茶，在氤氲的茶雾中，品清清浅浅的苦涩。任茶香满室，杯中甘甜的茶味由淡变浓，品出一番苦尽甘来的滋味，于是慢慢感悟：哦，人生如茶……

日本茶叶博士松下智先生说过“凤凰单丛茶是中国的国宝”，那我们应如何辨别潮州单丛茶的好坏呢？在此分享一种香味辨别方法，就是闻单丛茶冲泡后的杯盖内部。据说好的茶是“七泡余香”，也就是说即使冲泡七次以后香味也不会完全散去，而是始终留在杯盖。据专家介绍：低档单丛杯盖香低甚至无；中档单丛杯盖香，但不持久，拿着晃一下，杯盖里的香走一小半，且香比较俗，有水味；高档单丛，雅致香紧紧抓牢杯盖，猛晃也不散，而且很持久。有兴趣的朋友，可以试试这种香味辨别方法！

王尔德曾说过：“生活在阴沟里的人，依然有仰望星空的权利。”当我们面对生活的百般刁难时，我们每一个人何尝不是生活在“阴沟”里？但当我们“关公巡城、韩信点兵”地冲着工夫茶时，一家人围坐在沙发，手感知着单丛茶的温度时，我们何尝不是在点亮自己的希望和梦想？

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