普洱茶的苦涩感为何不能化？

茶通常都会有苦涩味，“不能化”就是指苦涩后不会马上回甘，苦涩长时间停留在口腔。好的茶苦涩能化，并回甘，越好的茶化的越快，回得越快，它那种“苦”是苦凉的、打开的。像老班章茶，一喝下去很苦，苦到喉咙，但苦一瞬间消失，马上回甘，而且甘甜长时间停留在口腔，令人感觉舒服、愉悦。

为何有些普洱茶苦涩不能化？这要从茶树的生态说起，根据在茶山的考察，先甄别茶树的生态，有原生态的古茶园，有新开发的茶园，有台地茶园；有施化肥、喷洒农药、打除草剂的。

在茶园里，摘茶的鲜叶品尝时会发现有施化肥

两者的苦是不一样，前者不能化，令人不舒服；后者能化，令人舒服。前者的苦是来自化肥、农药、单薄的内含物质；后者的苦是来自茶的本身。喝这两种茶时，入口时两者区别不大，不是专业人士很难分得开，但停下来，留口的感觉很多人都能分辨出来。

　　为什么有的普洱茶苦涩化不开？

带有“苦味”或是带有“涩味”的茶，若口感干净，苦涩自然能被接受，通常不属“问题茶”，反之，若苦涩味道不整，则茶叶可能存在原料或工艺的问题。除茶叶自身特性外，苦涩味偏重其所含的物质往往较多，对于刚接触茶叶的朋友不宜过量饮用。

当然，“苦涩的茶不一定是坏茶，但苦涩化得快的茶一定是好茶”。苦涩其实可以说是茶叶内含物质丰富的证明，苦涩化得快，证明制茶工艺好，是好茶。所以，你可千万别冤枉了茶的苦涩，反而要懂得鉴赏与分辨它，这样才不会错过了那些好茶。

　　普洱茶的苦涩感会转化吗

很多人说苦能生甜，涩能生津，这句话没有错。在普洱茶行业有一个比较笼统的概念，叫“勐海苦，临沧涩，思茅淡。“勐海茶以布朗山的茶叶苦底更重一些，比如说老曼峨、曼兴竜、老班章、吉良等都是以苦底著称的茶叶。

苦底茶在长年存放之后，茶叶的苦感会慢慢降低，回甜的速度和甜感越来越强。而涩感比较强的茶叶随着时间的存放，涩感退的比较慢，存放十年甚至二十年的茶叶如果太涩，它的口感在品饮时收敛性依然很强，两颊会很不舒服。所以个人认为苦一点的茶叶比涩一点的茶叶更具有后期转化的可能性。