冬月到了，一大波茶友开始疯狂清空自己的轻火岩茶，就怕没及时喝，返青了，白白浪费了一番心血。

怎么个清空法？

一个字，喝。

110毫升白瓷盖碗准备就绪，100℃矿泉水准备就绪，玻璃茶海准备就绪，喝茶的好心情准备就绪……

OK，开始喝茶吧。

流程，不可少。观赏干茶，闻干茶香，步骤都要有。

咦~这轻火茶里，怎么还会有黄色的叶片？

远在千里外的李麻花接收到茶友的信息，自然要答疑解惑，轻火岩茶里的黄片，到底是个什么存在？

轻火茶里的黄片，是什么？

这些黄片，看着似自然晒干的橄榄，微微带有黄绿色。

这些黄片，是一些相对比较老成的叶片。

大部分的岩茶，以一芽三四叶的为标准采摘， 倘若采摘时手速快，不下心把第五六叶也采摘下来，那么，就会出现一些美丽的意外。

这些五六叶的茶，往往带有比较油亮的腊质，摸着还有些光滑。

这层腊质，是叶片的保护膜，防水膜。有了这层物质的存在，色素不容易被氧化，仍旧可以保持黄绿色的状态。

又或者，一些长的比较着急的三四叶，叶片也有了一层厚厚的腊质，最后也会变成黄片。

那些没有腊质保护的叶片，在摇青、揉捻、多次炭焙后，颜色早已变化，色泽深，褐色、檀色、黧色……

黄片与那些颜色深的条索堆叠在一起，色号差别还不止一点点。

这也就是为什么我们能一眼看到黄片的存在，绿肥红瘦，这么吸睛的颜色，要忽视都难。

（标准茶青长相）

（喏，典型的叶子采太多，增加了挑拣难度）

轻火茶里，为什么偶有黄片？

这是工艺使然。

轻火茶，是所有岩茶里焙火最低的，是初级阶段，在这个过程中，叶片里的色素物质还没有大量、彻底地氧化，整体颜色比较浅，不似火功高的茶，一道道的火焙完，色素氧化多，呈现出的颜色多，甚至有的还是黑巧一样的颜色。

就像两种色号完全不同的口红，总要有点差别存在。

黄片的存在，是漏网之鱼，在一泡茶里，偶尔出现一两片，是小小地可以被与原谅的。

黄片在色选或者是手工挑拣的过程中，钻了漏洞，比如挑花眼，或者是眼球识别速度跟不上手速，将茶一扫，全都扫进框里，黄片就误入岩茶深处。

此处必须要强调黄片出现的频率和数量。

轻火茶里的黄片，偶尔出现一两片，还是能被原谅的。要是一泡茶，2/3都是这样的黄片，那这是不符合要求的长相。

说的直截了当些：这是不合格的岩茶。

（不合格岩茶）

（合格岩茶）

在武夷岩茶中，

哪些品种适合制作成轻火？

轻火级别的常客，是高香小品种茶。

黄观音

黄玫瑰

金牡丹

金观音

瑞香

奇兰

……

这些品种，能在岩茶江湖里占有一席之地，少不了“轻火”的帮衬。

这些茶，大部分是茶科所的科研成果。要是让这些茶和水仙、肉桂、大红袍硬碰硬，直接血拼，胜算不太大。

作为岩茶三剑客，水仙、肉桂、大红袍是有口皆碑，香气，水感，都是一等一的好。

黄观音、黄玫瑰等茶要杀出一条血路，必然要另辟蹊径。

事实证明，制作成轻火茶，是不错的选择。

轻火之下，芳香物质物质剩余多，花香突出，可轻而易举获得新茶友的支持。

曲线救国，轻火茶可以说是个典型又成功的案例。

武夷岩茶，

为什么要做成轻火茶？

一是为了保留岩茶的花香。

香气的呈现，是一系列芳香族物质的组成。其复杂程度，堪比澳门赌王的家庭，盘根错杂。这些芳香物质物质，又是烃，又是醇的，听着学名就让人迷糊。

芳香物质，也很有趣，它们有不同的沸点。

这些沸点，就像是我们人的脾气，有的温和，有的暴躁。

高低沸点的香气交替出现，就形成了各类花香，栀子花香、桂花香、玉兰香、兰花香、铃兰花香、玫瑰花香、千里香……

好吧，轻火茶的香气会让人词穷。

随着焙火程度的改变，芳香族物质的留存数量、种类在时刻变化。

如低焙火的岩茶，温度不高，大部分芳香族物质被保留下来，一使用100℃沸水冲泡，香气多的不像话。

而那些焙火比较高的茶，为了获取汤水至高无上的醇厚感，只好舍弃部分的芳香物质。

大浪淘沙，高温淘香气，香气物质像被萃取了一遍，留下的都是精华部分。

给人嗅觉系统最直观的感受：轻火茶要比高火功岩茶香的张扬，香的狂傲。

一见钟情，就这么发生了。

二是适应北方市场。

身处北方的茶友，多数有喝茉莉花茶和铁观音的经历，麻花有几个北京的朋友，现在还是狂爱茉莉花茶，之前的给他们寄的茉莉针王和茉莉飘雪，让他们念叨了许久。

茉莉花茶的香气，所向披靡，可以说很无敌了。

在老北京人的观念里，吃肉喝茶，就不能少了茉莉花茶。

足够香！

喝惯了茉莉花茶的人，轻火茶可以说是很对胃口。

张扬、馥郁的花香，怒刷存在感，喝茶者由衷感慨：“哎呦，这茶不错哟。”

一传十，十传百，轻火茶的口碑就这样打出来了，甚至不需要快闪模式。

消费促进生产，有了茶友的买单，轻火就有了市场空间，顺其自然就在武夷岩茶中占有相当一部分重要的份额。

一泡8克的轻火岩茶，夹带一两片橄榄黄的条索，尚属可以接受范围。这是挑拣时的小小问题。

谁还不允许美女有点可忽略不计的瑕疵呢。

轻火茶，最能收割粉丝，特别是之前偏爱花茶的朋友，选择轻火岩茶，简直不要太开心。

清新，花香又充足，怎么忍心拒绝轻火茶的好？

如果有，那一定是它的保存日期，短了些。

轻火茶最好的年华，是在当年，如2018年买的岩茶，在2018年结束前喝完最好。

劝君需惜少年时，轻火茶，趁早喝。

麻花要去翻翻小库房，看是否还有轻火茶的漏网之鱼。