近日，朋友送了些普洱茶的样茶说让给品鉴，应了他过几日喝。     恰逢最近天气回暖，冬阳暖照，想起了他的样茶，便取来泡之。     先看外形，条索尚紧结，标准的大叶种，肥壮显白毫，干茶香气不突出，色泽偏绿，不是传统的墨绿或者深绿，不过整体外形不错。     烧水，因为考虑到茶叶稍显绿，所以水温打算控制在90℃左右。     取茶，盖碗小了点，取了6g茶。     温杯洁具，醒茶……     情况出现了，醒茶后一阵浓郁的豆香味扑鼻而来，心里不由得嗝了一下。     第一泡，香气还是豆香味，滋味鲜爽微甜，完全感受不到普洱茶太阳味或花果香之类的气息。     第二泡，依旧豆香，依旧鲜爽。     后面几泡，没喝，只是关注香气了，豆香不散。     为什么会出现豆香呢？     这里就普及一下知识，希望能让大家更好的了解普洱茶。     先说说普洱茶的定义：以云南澜沧江流域大叶种晒青毛茶为原料，经过自然发酵或者人工发酵的茶叶，从工艺上可以分为生茶和熟茶等。     由此可以看出，普洱茶的几个关键词，“云南大叶种”“晒青茶”，大叶种是云南一大特点，叶片较江浙的小叶种明显大很多。晒青，指的是茶叶的干燥方式是用太阳晒干故名：晒青。     茶叶的干燥方式可以分为：炒青（铁锅炒干，西湖龙井），烘青（烘干机烘干，太平猴魁），晒青（太阳日晒，普洱茶）     豆香味多数会出现于绿茶中，比如西湖龙井的的蚕豆香。大多的炒青绿茶和烘青绿茶都有豆香，但是豆香出现于普洱茶，则是一种不太好的信号。     从茶叶的审评上来说，普洱茶出现豆香是加工上出现问题，严格上来说就不能称为传统正宗的普洱茶了。     但是，如果说对豆香不排斥的话，完全可以把这茶当做绿茶来喝，其实也是不错的。

  -责任编辑：润生?

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