配料: 蛋8个，柴鱼味精1小匙，米酒1大匙，醋1/4匙，酱油1/2匙，盐少许，柴鱼粉1/2匙。 操作: (1)将蛋打散并加入所有调味料，用滤网过滤，将泡沫滤除。 (2)平底锅加油热锅，用纸巾擦拭一下，吸掉多余的油。 (3)倒入蛋汁，将锅底铺面。 (4)趁蛋汁尚未全熟，将蛋从锅边一层一层的卷起，卷成宽度约5公分的长条形蛋卷。 (5)用牙签在千层蛋上戳洞，热气才能散出，否则蛋会变黑。 (6)用板子或锅铲轻压让蛋卷更为紧实，等蛋卷稍凉後切成三角形即可。

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