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京式提浆浓香玫瑰月饼

时间:2019-07-06 09:40:10来源:food栏目:专业技术 阅读:


饼皮配方
中筋粉900克
低筋粉100克
70°糖浆600
克金麦糕饼油 240克
碳酸氢钠1.5克
碳酸氢胺2.5克
馅料配方熟粉140克
白芝麻屑40克
白砂糖120克
玫瑰花浆60克
橘饼20克
冬瓜条100克
青梅干40克
葡萄20克
松仁20克
瓜子仁20克
核桃仁60克
金麦糕饼油50克
水40克
凤梨水果味馅 100克
工艺:
(1)将皮料配方内的糖浆和油拌匀,加入面粉和酥松剂打匀,
松弛30分钟。
(2)将馅料配方内所有原料混合拌匀。
(3)按3∶7的比例包馅。
(4)烘烤温度:上火220℃,下火140℃,无需刷蛋。

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