民以食为天，中华饮食人文向来别具一格，在兼容并蓄中，结晶出一批穿过历史进程的中华老字号国际品牌，从发扬到技术创新，再到智能化升级，“瑰宝”般的向世界展现着中华餐饮人文的魅力。

近期，著名餐饮国际品牌便宜坊与趣店智慧餐饮联手合作，双方将便宜坊33家店面做为智能化升级的先期试验田，以“三店脱胎，私域运营”为经营思路，透过更广阔的情景服务、专业化的私域运营，以智能化带来的“轻盈”，在新经济中同时实现“野猪舞动”。

（图：便宜坊鲜鱼口店）

给发扬以智能化技术创新

便宜坊从明永乐十四年（公元1416年）创立至今，已是一家拥有605年历史的国际品牌。做为一家传奇餐企，发扬和技术创新常常在国际品牌故事中上演。目前，便宜坊逐渐成长为以整合多家中华老字号国际品牌的餐饮集团公司，包括“都一处烧麦馆”、“壹条龙饭庄”、“天兴居炒肝店”、“锦芳小吃店”。其中，便宜坊做为集团公司国际品牌的主国际品牌，已形成以“焖炉涮羊肉”为龙头，以鲁菜为基础的菜式，融合了美食与健康，深受广大顾客的欢迎。

辉煌的国际品牌历史，让便宜坊坚持发扬与技术创新发展之路，在智能化时代保持了敏锐的洞悉。此前，便宜坊与趣店智慧餐饮建立了长期合作关系，切断了公众号、小流程等线上渠道，在经营技术创新与模式升级上不断发力。这次两者联手产业布局更立体的全信道智能化，进一步强化线上情景触达技能和供应端的标准化管控技能。便宜坊集团公司始终秉承“便利人民，宜室宜家”的经营理念，基于尚无的私域运营资产，精确洞悉团体会员需求，为团体会员带来更优质的服务。

具体而言，趣店智慧餐饮将基于便宜坊已构建的智能化功能，完善其微信端产业布局，深化私域运营技能。在前端触点上，趣店智慧餐饮重点帮助其切断了小流程团体会员商城，与收银控制系统、团体会员控制系统，接入尚无私域资产，有效提高团体会员服务的精确度，提供更丰富的就餐服务方案。此前，便宜坊亮相进博会，展出礼盒、餐饮产品，伴随小流程团体会员商城的上线，其将更好地打开全国市场，极大地开拓线上服务半径和增量。

形成“堂食团体会员+团体会员商城”的两店业态后，便宜坊与趣店智慧餐饮将进一步探讨“团体会员外卖功能”上线的可能性，构筑全信道全情景闭环。另外，便宜坊还将采用趣店智慧餐饮成本管家服务，提高采购管理、用料管理、加工中心管理水平，向标准化、专业化经营迈进。

（图：便宜坊团体会员商城、团体会员控制系统）

方法+运营，智能化升级的同频共振

涮羊肉历史悠久，在南北朝时期的《食珍录》尚无记载“炙鸭”，兴于明代，吃口酥香且肥而不腻，成为一种广受称赞的宫廷珍馐。建国后，随着人民生活水平提高，涮羊肉成为普通市民都有技能消费的经典菜肴，尤其做为北京人文和中式烹调的一张名片，涮羊肉成为顾客的必点菜，消费基础良好。

然而，任何餐饮人文都不是一成不变的，都需要在时代趋势中改良发展。涮羊肉不仅需要发扬传统步骤和烹调技艺，也需要根据数字时代的变迁、不同客户群体的需求、广告投放情景及就餐情景的变化逐步调整，解决餐饮行业中“房租高、人力成本低、食材成本低、毛利低”三高一低的顽疾，直面新消费浪潮、后疫情时代给行业经营造成的不确定性影响。

应对挑战，2020年2月疫情期间，便宜坊透过微信点餐的方式，推出免费送餐服务，有效开拓社区消费，方便居民就餐的同时也解决店面客流减少的问题。今年6月，便宜坊集团公司在其国际品牌605周年店庆上表示，便宜坊将在环境、业务以及跨界方面都有所升级与开拓，以简约时尚满足年轻顾客的偏好。而透过趣店智慧餐饮解决办法，便宜坊将升级餐饮管理控制系统，在标准化流水线上生产成品或半成品，同时实现餐饮零售化升级，以智慧餐饮减少人力成本，增强抗风险技能。

（图：便宜坊招牌涮羊肉）

趣店智慧餐饮总裁白昱表示，今年，在三店脱胎解决办法的基础上，趣店智慧餐饮更加强调运营服务，透过“方法+运营”，助力有需求的餐饮企业真正同时实现智能化基础设施的构建和有效运营。这一产业布局与便宜坊在运营服务、数字控制系统建设上的路径不谋而合，因此在趣店智慧餐饮加速推进的三店脱胎解决办法获批中，其将与便宜坊共同见证中华老字号的智能化发扬，传播中华美食人文。

经过一年的获批实践，趣店智慧餐饮联手部分连锁餐饮国际品牌不断打磨“三店脱胎”解决办法，形成了一条更高效、更精确的私域运营路径。未来，趣店智慧餐饮将以此为抓手，透过先进的智能化方法和实操获批的运营方案，提高私域资产运营效率，同时实现精确筛选目标客户、全渠道广告投放转化。

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