如今，奶茶饮品行业高速发展。优秀的茶饮品牌有很多，开放加盟的品牌亦不少。其中一个就是它——古茗。小镇起步古茗出身于台州市的温岭大溪镇这个小镇。虽然已经在茶饮行业深耕了10年之久，但这个名字出镜最多的还是在微博、大众点评、小红书的“种草”帖以及面试经验咨询帖中。如此低调的古茗，其实力却不容小觑，可谓茶饮行业的一匹大黑马。在去年疫情的特殊背景下，它还获得了红杉资本中国基金和美团旗下龙珠资本的投资。在资本方看来，投资古茗符合他们的一贯投资策略，即下沉市场品牌中的潜力股。从十八线小镇起步，到如今门店遍布浙江、福建、江苏等多个省市地区，古茗这匹茶饮黑马是如何脱颖而出的，得从它的创始人王云安说起。2010年，还在上大学的喜茶创始人聂云宸开起了手机店，CoCo都可在台北创立，而在浙江台州市温岭大溪镇，刚从浙江理工大学材料科学专业毕业的王云安回到了家乡寻找创业机会。作为一个喜欢“折腾”的人，王云安在大学里就开始捣鼓收音机买卖，还赚到了几万元的创业资本。此番回乡创业，王云安将目标瞄准了奶茶。他找了个合伙人，决定一起开一家自己的店。说干就干，没过多久，王云安的第一家奶茶店便在大溪德明路上开业了。30平方米的店面，和普通奶茶店无异。王云安给它取名叫“古茗”。“古”即老，“茗”即茶。这代表着王云安和合伙人的初心：把源远流长的中国茶文化发扬光大。可是惨淡的营业额给了王云安当头一棒。开业当天营业额只有102元，开店的第一年，平均日营业额不到100元，处于持续亏损的状态。意识到问题所在之后，王云安开始大刀阔斧做改革。从产品口味到店面装修，一番操作下来，店里的生意慢慢变好起来了。到2011年，王云安才开出第二家直营店，而2011年4月才有了第一家加盟店。门店生意也从原来的一天几十杯到一天三四百杯，一天营业额可达到2000多元。有了此次经历后，王全安愈发意识到：“做茶饮，产品才是王道。”最后，当王云安把产品、供应链等体系都摸索清楚之后，古茗终于步入了发展快车道。古茗陆续从台州出发，将门店开到了浙江、福建、江苏、河南、安徽、四川、重庆、湖北等地。2015年仅有300家门店，2016年才突破500家门店；2017年门店数量就已破千；截止2020年底，古茗在18个省、139个城市，共开出4097家门店。如果从2015算起，这几年时间，古茗的门店数量翻了超过10倍！从侧面说明，这几年时间茶饮行业在高速发展。其中，新增门店数Top5城市为：杭州、宁波、泉州、重庆、福州。值得注意的是，古茗在新一线城市的进驻也在加快步伐。新一线城市门店数量增长Top5城市为：杭州、重庆、苏州、武汉、长沙。新一线城市门店平均销售额，比原有门店高出34.7%。品牌升级从开始到现在，门店不断升级迭代。图｜古茗官网从除了门店不断升级迭代外，产品也推陈出新。古茗2020年全年研制79款饮品，平均每0.65周推出一款，产品为了适应市场也把配方调整多达249次。年度创意新品系列为哈根达斯冰淇淋系列。而最终门店的产品销量排行榜是这样的。奶茶销量Top3为：古茗奶茶、大叔奶茶、红豆布丁奶茶。水果沙冰销量Top3为：杨枝甘露椰奶、芝士多肉葡萄茉莉、芝士莓莓。多料甜品销量Top3为：布丁芋奶露、布丁西米露、布蕾脆脆奶芙。畅饮系列销量Top3为：百香双重奏茉莉、芝士乌龙、直火乌龙。图｜古茗官网古茗全天平均点单高峰时段为14:00～15:00。2020年，古茗加大新媒体建设。截止2020年12月31日，古茗微信年度阅读量达1575万，微博年度阅读量高达2897万，小红书年度曝光量5477万，抖音年度话题量高达4亿。集中发力古茗之所以能做到快速开店并且闭店率这么低，除了品牌力外，也与它强大的供应链和仓储物流体系有关。跟7-Eleven一样，古茗很早就开始采用连锁加盟的模式进行扩张。当加盟门店分布在一个省市且数量不多时，配送问题都好解决，但一旦门店遍布多个省市地区，那么仓储配送就是一大难题了。从2012年开始，王云安就已经采用自己的车为县城的加盟商配送原料等货物，这可以算是古茗供应体系的雏形。为了确保加盟店能使用总部统一采购优质的水果、牛奶等，让各个加盟店的奶茶出品更加稳定，古茗斥资4000万元在华东、华中、华南地区建立仓储基地并自建冷链配送系统，来保证原材料新鲜的同时降低运输成本。古茗全年消耗茶叶总量684.8万斤，水果总量8474.2万斤，安佳淡奶油1300.6万斤，鲜牛乳1445.8万斤。2020年，冷链车配送到店次数再创新高，达到了372424次。未来，古茗将持续在冷链运输投入2.5亿，完善冷链系统。古茗对产品做减法，只做经典产品。一来符合跟随型战略，简单来说，古茗是分析一二线城市的潮流，再通过自己的研发做到更好的口味和创新，推出新产品。这种策略就让新品研发和推出的风险降低了特别多。二来降低了原料采购的难度。另一方面，则在原料的选择上更加讲究与谨慎，直达上游产地。建立了自己的茶园、去云南种橙子、种香水柠檬，种哈密瓜……草莓分装基地等等。这些都让他们在原料供应上形成了独特的竞争力。如果说构建好了仓储物流体系是为古茗的腾飞搭建好了一条起飞跑道，那么其强大供应链建设则是最佳的助跑动力，让古茗在一众茶饮品牌中脱颖而出。除了在仓运与供应链端集中发力外。在门店扩展方面也是集中发力。从温岭大溪镇出发，古茗以“农村包围城市”的势头，先是布局了台州各大乡镇，再进入台州市区，并以台州为中心辐射浙江南部、江西东部、福建北部多个城市。光在浙江一省，古茗的门店就有千家以上；同时，在浙江密集布店后，又迅速进入相邻的福建和江西市场。如此密集的门店布局，一方面是能在短时间内打响品牌知名度，快速渗透抢占一个市场。另一方面则是便于形成集约效应，密集开店、网络式的扩张也帮助古茗减少了集中配送的各项成本。 快速、密集开店，短时间打造区域品牌力。图｜古茗官网蜜雪冰城门店已然超过了10000+，书亦烧仙草、茶百道来势汹汹，益禾堂盘踞两广市场……茶饮市场竞争是非常激烈。对于王云安和已有10岁的古茗来说，前路虽然不一定会平顺但是想必他们也早已做好了准备，毕竟比起市面上的很多其他茶饮品牌来说，他们已经足够强大了，如今又有了资本加持，想必是能够在下沉市场品牌中有不错的表现。古茗花了十年的时间，就成为了浙江加盟店数量最多的茶饮品牌。一心要闯出去的台州人，总有一天，会让台州品牌，成为独树一帜的代表，成为台州之光！也许以后

想起古茗，

就是台州。说起台州，想起古茗！大笨象茶饮宝典系列之《奶茶品牌信息库》和《奶茶原料知识库》是两本为一套，第一本是从奶茶历史，行业概况再到具体品牌门店让你全方位去了解茶饮行业，认识同行。第二本是从茶叶历史，饮品常用茶叶，再到水、糖、奶、水果、小料等系统内容，它们是新茶饮知识书、开奶茶店必懂的基础知识，奶茶小白入门手册。这些非出版物，是非卖品，只是我们内部资料书，所以采取符合条件免费赠送阅读形式分享给大家。

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