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日出千杯，席卷广深

“珍珠奶茶单品店”正在翻红

最近我发现了一家奶茶店，叫“陈文鼎黑糖珍珠奶茶”，店不大，十几平米，店如其名，只卖黑糖珍珠奶茶一个品类，4个SKU，价格也很接地气，15元2杯，童叟无欺。门店环境也十分简单，最亮眼的“摆设”是一口煮珍珠的大锅：陈文鼎黑糖珍珠奶茶门店这家店在广州番禺区火得一塌糊涂，有行业人爆料“一个月用掉2吨+珍珠”。

起源于台湾，爆发于南宁

这种模式能全国铺开吗？

2020年，在茶饮行业发达的南宁，有个叫煲珠公的品牌，喊出“做女儿也放心喝的珍珠奶茶”的口号，被行业称为南宁的“奶茶之光”，引发大量模仿者，身在南宁，却在全国行业人中都有了名气。煲珠公产品那么，“珍珠奶茶单品店”，到底是不是一个好模式？先说优点，只卖一个品类，定位聚焦，更容易让消费者有“正宗感”，产生喝珍珠奶茶就去专门店的认知；其次，产品极简，效率极高，原料较少，不需要太大的门店，也不需要复杂的仓储，出杯效率又极高，在租金和人力两大成本上，都有明显的优势。

茶饮“卷”到今天

珍珠奶茶还能跑出大品牌吗？

珍珠奶茶单品店模式，其实是一种更极致的细分品类打法，以更彻底的方式给门店做减法，把平效和人效都做到最高。珍珠奶茶这个品类，先天具备规模化的基因：1、珍珠奶茶是茶饮的母品类，是有“根”的产品珍珠奶茶作为茶饮行业的初代产品，从台湾流传过来之后，曾经一度占领过整个行业，很多80后、90后的第一杯奶茶，大概率都是珍珠奶茶。2、门店效率高，开店成本低品类聚焦，不需要太多原料，也不需要太大的仓储，更不需要太多人力，开店门槛就会降低。3、柠檬茶品类已经打好“样板”在云南，有一个叫麒麟大口茶的品牌，店内只卖一款柠檬茶，在昆明已经开出了20家门店，今年的目标是开到200家，目前已经成为昆明游客必打卡的品牌。而主打柠檬茶的柠季，门店已经超过了800家。类比主打清爽的柠檬茶，主打软糯焦香的珍珠奶茶，也是一个宽广的赛道。当一个品类打磨出了商业模式、打通了供应链、做到了标准化，具有足够的潜力时，如果能诞生出优秀的品牌，就能带动品类走向全国，跑出千店连锁。鹿角巷凭借一杯“黑糖鹿丸”风靡全国，汇茶依靠“金焦珍珠奶茶”这个单品，在广东地区开出100多家店；圆真真，凭手作珍珠出圈。圆真真手作珍珠茶饮发展到现在，可能到了返璞归真的时候，此次珍珠奶茶以单品店的形式翻红，再次印证了珍珠奶茶这个经典款的生命力。越是经典的、有根基的产品，越容易穿透周期，长久地活下去。

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