唐硕CEO：没想到有一天，我会在湖州开了一家粉粉的奶茶店

时间：2023-03-31 17:05:54来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

"每个人都值得吃到好吃桃子的幸福。"

—马克吐温

"你们的主打是什么？""桃子味饮品！""可以喝的麻薯，这个挺特别""饮品和杯子的颜值也高，日系小清新风，拍照好看。""不贵，性价比" …

2020年10月30日，朴茶创始人开创的网红新品牌"和気桃桃"进驻湖州，首家门店位于湖州太湖路吾悦广场B1楼。

朴茶是由Project Next孵化的茶饮品牌，"和気桃桃"湖州首家店也是由Project Next创始人黄峰以及其他几位湖州本地合伙人共同开设的具有一定实验意义性质的门店，旨在探索下沉市场的潜在机会与发展空间。

为什么一个如此精致有特色的门店会出现在湖州的市场呢？

细分下沉市场，未来饮品行业的财富密码

生活水平提高后产生的连锁反应体现在方方面面，餐饮行业作为大众刚需，也因此发生了质的改变，人们的需求点也从味道升级到了对品质的追求。喝一杯奶茶，可以瞬间提升幸福感，消费者对于奶茶的喜爱，让茶饮在饮品市场中脱颖而出。

茶饮行业的商机固然多，但是其中的激烈竞争也是人所共知的事情。从宝岛类珍珠奶茶到如今衍生出的奶盖茶、奶咖等新式茶饮更是凭借自身的特色俘获了消费者的青睐。尽管茶饮市场处在前浪奔腾不息、后浪层出不穷的态势中，但也没有逃脱产品同质化的命运。随着这种趋同化现象的日趋严重，一线城市茶饮门店经营已经趋于饱和。以新茶饮品牌喜茶、奈雪的茶和乐乐茶为例，截至2020年4月，开在二三线城市的门店数量之和只占到各家门店总数的43%、51%、30%。

虽然下沉市场的居民平均消费能力不如一线和新一线城市居民，但品牌如果在该类型城市中快速跑马圈地，就能形成品牌密度以及规模效应。目前茶饮在下沉市场的渗透率还处于较低的水平，有很大的成长空间。通过各维度的创新会带给消费者满足的感觉，也是让市场繁荣的关键。

那么和気桃桃用什么样的方式打入茶饮下沉市场呢？

"品牌+产品+场景"多维度合拳，和気桃桃击中下沉市场核心

世界知名的市场研究集团——益普索发布了《2020健康饮品研究报告》，报告中指出，在茶饮热门口味和潜力方向的调研方面，水果茶更是以83%的体量占据了更大的市场比重，通过数据对比可以发现，人们对水果茶的喜爱程度正在逐年提升。

和気桃桃主打的就是桃系水果茶，不仅产品属性契合了市场所需，鲜明的特色也成为了吸引众多消费者的一大竞争优势。

颜值优势：就近些年的市场情况来说，我国的茶饮市场大有向着年轻化消费群体消费为主的趋势，而其中的决策因素——产品颜值就更是被各大品牌重视的一个要素。不同于目前几大热门茶饮品牌，和気桃桃门店以少女感的蜜桃粉和少年感的蓝色为主，洋溢着青春气息：在带来了趣味性的同时，也保证了极高的识别度，比较契合年轻群体喜爱，用他们的话来说是"萌+潮"的结合体。这种有记忆点的设计，更具备长远发展和流行的基础。

产品优势： "产品即王道"这句话放在餐饮行业中十分适用。和気桃桃专注「桃桃饮物与和风小食」，好食材碰撞层出不穷的创意产品，无论是招牌日式白桃麻薯奶茶，还是升级后的日式小食鲷鱼烧，在带给消费者惊喜好味的同时，也和同行业中的其他品牌拉开了本质的差距，麻薯系列产品不光能被看做奶茶，还可以被看做是一款"甜品"，和気桃桃完全可以满足当下年轻人的"下午茶需求"，在创新的同时，也多场景的构建与其他品牌的差异化。有颜有料，这样的品牌进入市场后自然更具竞争实力。

价格优势： 结合和気桃桃为加盟商本身提供的便利，比如员工培训、统一原料供货商等等，这可以进一步降低下沉式市场的落地成本，为顾客提供稳定品质的饮品。在能保证口感味道的同时，和気桃桃较为亲民的客单价，让其在三四线下沉市场更有竞争力。有了这样的优势，不管是写字楼、还是商超，甚至是社区街边店，和気桃桃能凭借其强大的适应能力成功落地，让品牌的品质感和性价比被更多的用户所感知。

更为年轻化的品牌设计，更全面的场景搭建，更加有趣的产品设计，这样多维度的“组合拳”让和気桃桃获得了其他友商所不具备的优势，从而能够快速抓取消费者的心，获得高复购率，从而收获更大的市场效益。以和気桃桃上海某试点店10月份近40万营业额来看，其在下沉市场的表现也值得令人期待。

告别俗套，与众不同的饮品品牌未来可期

随着越来越多的品牌进入下沉市场，消费者的消费需求会不断扩大，市场也会逐渐呈现同质化现象，而消费者的消费也会倾向于更具备创新能力的品牌。

作为新茶饮市场中的新晋品牌，和気桃桃无论是在产品创新还是品牌定位方面都与传统茶饮品牌有着差异化的感知，特色化的优势也为品牌铺就了更好的发展之路。相信在未来，凭借品牌定位、产品设计和场景构建多维度的出击，告别传统俗套的和気桃桃还会为大众讲出更精彩的茶饮品牌故事。

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