预制菜产业大会召开在即且看温州味何以鲜天下

时间：2023-04-01 01:57:04来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

潮新闻记者应忠彭

肉燕、糯米山药鸡、百珍堂佛跳墙……“预制温州味瓯菜天下鲜”，在火热的预制菜赛道上，温州抢“鲜”行动，并打出自己的品牌。在2023中国（温州）预制菜产业大会即将召开之际，我们先来看看，温州如何“烹饪”这道预制菜。

吃预制菜，温州有味道

温州为何要抢先进入预制菜行业？首先得益于产业基础，近年来，温州市大力推动农产品加工及食品工业迅速发展，农产品规上加工业产值已超百亿元。温州传统卤制品、水产冻品和炖品在餐饮食材中占据重要地位和市场份额，温州卤制品年产值超50亿元，鸭舌占全国市场份额50%以上；鱼饼、鱼丸、肉燕等传统产品已形成成熟的预制菜产业。

温州涌现出了正新、华莱士、一鸣等一批在预制菜领域有很强的代表性的温商企业，也有像百珍堂、顶诺、麦丰等高成长性的超2亿元企业，以及市现代集团、快鹿集团等国企。同时，瓯菜的烹调方法达30多种，己列入《中国菜谱》的名菜有46个，同时还拥有各种瓯菜多达250个，有利于制成预制菜推广和消费忠诚度培育。传统的永嘉麦饼、温州米面等产品已经试水中央厨房（预制菜），取得很好的效果。

抓预制菜，温州有链长

为此，温州紧盯全国赛道前沿，精准顶层设计，一步一个脚印推进，着力绘就“一城十链百企千亿”发展蓝图。组建“链长制”工作专班，统筹谋划推动预制菜产业“一县一园、跨县成群、集群成链”发展布局。

同时，编制“系统性”产业规划，充分挖掘温州民营经济之都和瓯菜“非遗美食”独特优势，制定实施三年行动，计划通过3到5年努力，建成东南沿海预制菜名城，打造糯米山药等10条温州特色预制菜全产业链，培育示范性规上企业100家、预制菜名品100个，力争全产业链总产值突破千亿。

出台“针对性”配套政策。聚焦企业融资难、冷链基础差、营销渠道窄等关键性短板，精准实施“十条新政”，细化落实“1+X”营销体系专项方案，市级财政每年安排5000万元配套资金予以支持。谋划5亿元共富基金优先投向预制菜相关领域，撬动金融贷款150亿元以上。制订冷链物流支持措施，每年新增农产品冷链仓储10万立方米以上。

推预制菜，温州向全球

聚焦生产供应环节，着力培育引进一批领军企业，因地制宜加快建设产业集聚园区，推动产业链配套延伸。目前，全市共培育扶持预制菜相关企业近300家，涌现了百珍堂、华莱士、麦丰等一批高成长性企业。落地建设益海嘉里百亿级中央厨房产业园、上海正新预制菜华东供应链基地等一批重大项目。

建设“集聚型”产业园区，结合区域特色农业资源，科学布局打造8个以原料基地、特色园区、科研机构等为重点的预制菜产业园区，规划总面积近2000亩，引导预制菜产业链上下游企业集中入园、集聚发展。

带动“标准化”农业基地。对标“标准化生产、数字化结合、品质化支撑、高效化经营”，建立“阳光农场”“绿色牧场”“生态渔场”三张清单，创成优质农牧渔产品“瓯越鲜风”标准化生产基地597个，带动农户3万余人。围绕7个重点农业产业制定了31个重点品种的生产导则和154个具体生产标准，初步构建预制菜原材料生产“一场一标准”“一品一导则”标准体系。

此外，温州坚持双向循环、买卖全球。充分发挥温州人“商行天下”优势，“联姻”高能级电商平台，线上线下齐步走，滚动开展市场推介活动，着力喊响“预制温州味、瓯菜天下鲜”口号。突出加强公共服务平台建设，重视行业共性技术攻关，引导促进抱团发展，联结带动更多农民增收致富。依托市农业产业联合会、市食品工业协会、市饭店餐饮烹饪行业协会等组织，整合成立温州预制菜产业联盟，现有成员企业200多家。

推动更多的“温州味”嫁接预制菜，加速打造全国预制菜名城，以千亿级的温州预制菜产业引领乡村振兴、助力共同富裕，温州预制菜大有可为。

（温州市农业农村局供图）

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