走进水产品预制菜①：简单好上手海鲜“游”上桌

时间：2023-04-01 08:55:54来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

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-PRE-COOKED FOODS-

走进·水产品预制菜

简单好上手海鲜“游”上桌

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《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》明确提出“培育发展预制菜产业”。这是预制菜首次写入中央一号文件，国内预制菜产业迎来万亿级风口。

春风乍起，春雷萌动。泉州海洋资源禀赋优越,拥有海域面积11360平方千米，各类捕捞渔船2600多艘，海洋生物加工企业200多家，全市水产品年产量110万吨，年产值超220亿元。在水产品预制菜的蓝海中，泉州企业早早入局，蓄势崛起，本地预制菜企业已增长至近百家。即日起，泉州市海洋与渔业局开设“走进泉州水产品预制菜”专栏，介绍我市加快水产品预制菜产业发展的经验做法。

简单好上手海鲜“游”上桌

“叮！”随着微波炉一声到时提醒，办公一族小王不一会儿便从微波炉里端出了一盆色香味俱全的金汤酸菜鱼，当作对自己辛苦工作一天的犒劳。快节奏的现代生活让小王这样独自在外打拼的年轻人很难有下厨的闲情逸致，于是方便快捷的预制菜便成为年轻人的“新宠”，只需几分钟就能吃上一道美味佳肴，朋友间聚餐准备一大桌菜也用不到一小时。

水产品低脂肪、高营养、口感鲜美，是广大家庭餐桌上不可或缺的美食，但处理程序复杂、耗时以及讲究的烹饪手法等特点，又让许多消费者望而却步。水产品预制菜的出现，为那些没有时间、不会处理水产品的消费者提供了一种全新的餐桌体验，预制菜市场也越来越火爆，据权威统计，到2026年将形成万亿产业。泉州市立足区域紫菜、海带、鲍鱼、牡蛎等水产资源优势，在政策资金、企业培育等方面给予大力扶持，对预制菜企业购置或改造设备最高补助200万元，对年度平台交易额超过8000万元的电商平台最高补助100万元，对技术创新和品牌创建最高奖励150万元等，着力推动泉州水产预制菜更好更快地发展。

福建省渔家翁食品有限公司

种类丰富，少环节多渠道

晋江五里工业园区的福建省渔家翁食品有限公司作为泉州本土食品企业，主要经营扇贝、深海鱼、鱼糜制品、鱿鱼等风味熟食水产制品，是集研发、生产、销售为一体的创新型企业。渔家翁生产的“渔家翁”系列产品，营养丰富、风味独特，金汤酸菜鱼、手撕蟹柳等一道道预制菜投入市场后深受广大白领和中高端消费者的喜爱。

在2022年中国水产品预制菜产业大会暨第2届中国预制菜产业博览会上，渔家翁食品相关负责人表示，渔家翁主要通过中央厨房集中生产、科学包装、急速冷冻，最后采用冷链物流进行配送，现在产品口味有很高的还原度。

“预制菜真正发展时间才两年，政府从基地建设、人才队伍建设、财税支持等多个领域给予了我们这些预制菜企业很大的支持，这无疑给了企业更大的信心。但同时，我们企业也会顺势而上，利用好已有优势，盘活各类资源，争取抢得水产品预制菜市场的一席之地。”渔家翁食品有限公司总经理郑东方表示，目前他们的预制菜已经通过不少经销商向消费者市场覆盖，接下来，消费者可以在社区水果店、生鲜超市、农贸市场冻品店等买到渔家翁的预制菜，同时他们也会通过直播、团购以及酒店等渠道进行售卖。

晋江福大鲍鱼水产有限公司

转型升级，小鲍鱼大市场

天下海味万千，鲍鱼尤为其首。晋江福大鲍鱼水产有限公司位于晋江市金井镇，公司现有工厂化育苗水体2.3万立方米，是一家集育种、育苗及养殖为一体，产学研相结合、育繁推一体化的现代水产公司。总经理王权介绍说，“从2020年开始，受疫情影响，鲍鱼消费不好，鲍鱼苗也在一定程度上受到了影响。”在原有鲍鱼品种研发的基础上，晋江福大鲍鱼水产有限公司也在预制菜赛道上寻求转型升级。“我们目前还处在产品的开发阶段，主要是针对鲍鱼风味保留的要求，以及鲍鱼高蛋白的特性开发新产品，包括即食的溏心鲍和烹饪食用的干鲍，让消费者在家简单动手就能享受到鲜美的海味。”

FUTURE SCHEME

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规

划

下一步，泉州市将从规划建设专业园区、着力培育龙头企业、完善产业配套、加大招商引资力度等方面推动泉州水产品预制菜产业发展，力争到2025年泉州市水产品预制菜全产业链年产值达150亿元，为泉州海洋经济高质量发展增添新动能。

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往期回顾

● 市海洋经济工作专班赴大连考察学习

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● 市海洋经济工作专班赴珠海开展招商引资推介活动

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