五月将至，茶饮旺季已经到来。去年吸足了注意力的柠檬茶，今年能否延续去年的旺势，甚至再创巅峰，成为大家关注的一个热点。手打柠檬茶品牌TANING挞柠，自去年以来在上海接连开出数家门店，单店最高月营收接近50万。这个来自广州的柠檬茶品牌，是如何在这座“咖啡之都”打开局面的？能否套用到其他城市？

2021年10月TANING挞柠上海太阳宫门店

一、开业期：强化IP，打出品牌特色

经历了2021年手打柠檬茶的全国性火热传播，广东以外的各个省市几乎都成了柠檬茶的潜力市场。随着大大小小的柠檬茶店涌现，能否在手打、香水柠檬、上头之外，找到破除同质化的差异点，成为门店能否持续发展的关键。

火爆全国的手打柠檬茶

不同于在广佛深地区几乎无人不知的知名度，TANING挞柠对于上海消费者来说，只能算是“新品牌”。为了打开知名度，在上海数家新店的开业活动与宣传中，TANING做了以下几件事情，将品牌特色顺利地“打”出去。

一是袋式包装的沿用，将“袋装柠檬茶”这一品牌特色，从广州带到了上海，利用非寻常杯装的新奇打造标签与话题性，给当地消费者留下深刻印象；

TANING挞柠的袋装柠檬茶

二是小玩具的配赠，将品牌IP“柠檬鲸”作为买赠福利随柠檬茶赠予消费者，既给足了消费者惊喜，拉动销售，也推广了品牌IP；

TANING挞柠手打柠檬茶与柠檬鲸

三是品牌背景的宣传，在各个渠道的新店宣传中， TANING几乎都提及了来自广州的品牌源起，以及年销1亿杯和连锁500店的品牌实力。广东是新式手打柠檬茶的发源地，对于上海当地人来说，一个“刚冒出来”的品牌如果能有地域背景与品牌实力作为背书，将更具有号召力和信服力，更能赢得消费者的选择。

二、发展期：招牌镇店，新品丰富选择

在一座遍地是咖啡店的城市，健康、新鲜、清爽，成为柠檬茶揽客的优势所在。在TANING店内，开放的柜台设置，让消费者能够闻到柠檬的香气、看见柠檬的手打，不管是路过或是等待的间隙，都能直观感受到新鲜与自然的气息。

在TANING菜单的设置上，招牌手挞柠檬茶、纤果蔬柠檬茶是两大主打系列，除此之外还有原叶现泡奶茶和特调系列。

TANING挞柠招牌鸭屎香柠檬茶

招牌系列以鸭屎香、一品青、祁门红等名优茶底搭配香水柠檬，菜单上有各种茶底的口感介绍作为下单导购，店员也会加以引导。这一系列的柠檬茶都是TANING在60多个城市多年来的热销招牌款，新客必点，老客常点，复购率超高。

TANING挞柠佛手油柑柠檬茶

纤果蔬系列以水果复配与营养作为卖点，这一系列也是TANING创新柠檬茶品类、推出新品的一个主打方向。佛手、芭乐、油柑、草莓等水果打造的创意搭配，让消费者拥有更多的柠檬茶口味选择。

三、成长期：性价比与好口碑拉动复购

在疫情新常态下，消费者的餐饮选择正在趋向健康化与高性价比。从上海人的咖啡消费习惯，不难看出当地人对于精致与品质的追求。

TANING通过新鲜、优质原料的选用以及产品SOP，保障每一杯出品的高品质。 除此之外，TANING还推出了1000cc的PLUS杯供消费者选择。15-25元就能买到好喝且健康、具有丰富营养的柠檬茶，让消费者更直观地感受到性价比。

TANING挞柠推出PLUS杯柠檬茶

从网络指数来看，进入3月以来，柠檬茶的热度有了明显的上扬。参照往年的趋势，预计在未来数月，热度将持续走高，7-10月将迎来巅峰。除了TANING挞柠为代表的柠檬茶品牌外，书亦、茶百道等全国性综合连锁品牌也相继上新了柠檬相关饮品。接下来柠檬茶将会有怎样的创新与发展，让我们拭目以待！