咕噜肉、潮汕卤鹅……

新快报讯 记者杨依泓报道 盐焗清远鸡、蒜香鲈鳍、传统咕噜肉、潮汕卤鹅……3月28日，“高标准好品质，粤预制粤滋味”预制菜全产业链标准化试点遴选大赛在佛山举行。

本次大赛以打造高品质标准化粤菜预制菜产品体系为切入点，遴选出具有一定标准化工作基础、覆盖全产业链的试点承担单位，开展预制菜全产业链标准化试点工作。经前期申报推荐、网络投票、专家评审、部门意见，全省一共20个项目参加遴选大赛，最终广州酒家利口福的咕噜肉、广东心瓷科技的卤鹅和珠海斗门区白蕉海鲈等10个项目的预制菜全产业链标准化试点入选10强。

广东心瓷科技负责人杜永铢告诉新快报记者，潮汕卤鹅预制菜在生产的全程均根据食品安全卫生标准进行操作，从原材料端、到产品的粗加工以及深加工，再到线上线下销售都有一系列规范操作，做到安全卫生可溯源。据介绍，接下来，试点联合体将以卤鹅预制菜全产业链标准化试点为契机，加强产业链上下游协作，构建覆盖狮头鹅繁育、养殖、屠宰，以及卤鹅研发、加工、检测、销售的全产业链标准体系并组织实施。

白蕉海鲈在珠海斗门已经有30多年历史，据珠海市预制菜产业联盟秘书长林卿叶介绍，此次申报的联合体单位总共有14家，其中包括了养殖、生产、运输和销售四端，覆盖了全产业链，采取政府指导、国有企业搭台，港珠澳企业联盟，行业协会参与，以及科研机构助力的创新模式。“通过标准化的提升工程也可以助力我们拓展海外的市场，目前我们的产品在澳门的市场占有率比较高一点，希望未来还可以争取出口到更多的地区。”

“预制菜与餐馆、酒楼的菜最大的不同点在于规模化生产，意味着必须有标准来保证它每一批菜的品质是一样的，而餐馆酒楼则是靠师傅的感官来确认，所以我们广东省在发展预制菜的过程中十分重视质量标准。”广东省农业标准化协会会长、研究员王富华对记者表示，预制菜的标准在广东省是全程控制，从农产品的生产到加工的过程，包括出厂运输的温度湿度等都要有一定的标准，确保广东预制菜的质量安全是可靠的，每一批的品质都是优质美味的。

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