如果提到家乡的食物这个话题，总会不由自主的想起汪曾祺先生的《端午的鸭蛋》：汪先生的家乡，出鸭，便有了高邮大麻鸭，鸭蛋自然而然也多。说到鸭蛋，不得不提一下我家乡的微山湖咸鸭蛋，而我们更愿意叫它“青皮”，尤其是双黄出油的“青皮”更是备受青睐。

　　但今天，要说的家乡美食并非是这微山湖咸鸭蛋，而是滕州名小吃——滕州菜煎饼。

滕州菜煎饼，是一个起源于我家乡滕州的名小吃，它的创始人是清代的王牛臯（外号王怪物），做法独树一帜，深得当地百姓喜欢。

　　对于每名在外漂泊的游子，回来的第一件事，便是钻入巷子，寻得一处菜煎饼店，吃上一卷热乎乎的菜煎饼，这样，才算回家了。

我最喜欢去的地方，是在滕州步行街的副街，一家老店，这也是我上学时期常来的地方，一晃十几年，城市在变，街道在变，而这家店仍在，记忆中的味道还在。前两天调休，从济南返回滕州，下车就去了菜煎饼店里，那时已经过了饭点，剩下阿姨自己在整理需要用的煎饼。进门后，主动和阿姨打了招呼，要了一卷两张饼的菜煎饼。环境或许不是饭馆酒店般整洁，映入眼帘的不仅仅是一摞烙好的白面煎饼，还有一侧放着胡萝卜、水萝卜、菠菜、荠菜……等等，琳琅满目的时令蔬菜架子。

驻足在窗口，看着阿姨熟练的操作着，首先将各种蔬菜盛在一个塑料舀子中，放些辣椒面、盐，又倒入些许的食用油，用筷子快速的搅拌着，蔬菜在各种调料的搅拌下尽显光泽，这时阿姨又开始将一张煎饼放在了鏊子上，不，在这之前还要用食用油润一润鏊子。其次，又将调好的蔬菜均匀的平摊在煎饼上，这个时候，阿姨又磕碎鸡蛋洒在另一个鏊子上，待鸡蛋平铺后，覆盖上一张煎饼，瞬间，鸡蛋饼便和第二张煎饼融合在一起，再用这张带有鸡蛋饼的煎饼盖在蔬菜上，两张煎饼的完美重合，等待的就是不停的旋转煎饼，时不时揭开拨动一下蔬菜，为的是受热均匀。

六七分钟后，阿姨便抛来那句灵魂一问：“撒不撒韭菜？”“撒！”对于美食，我从不抗拒。一卷热腾腾的菜煎饼便端在了面前，暖烘烘的香气漂浮在我的周围，张开嘴巴，听到“咔嚓”一声，将这美食收入口中，内心洋溢着简单的幸福。

每个地方都会有自己的美食，而我对于滕州菜煎饼却情有独钟，它不仅承载着我学生时代的美好回忆，还凸显着滕州人民朴实、独特的品质，更体现着我对家乡烟火气的热爱。

　　（作者：王军）

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