“我们是重庆火锅传人，为感恩重庆火锅祖先，为更好的服务社会大众，我们庄严宣誓：传承火锅记忆、弘扬火锅文化、恪守职业道德、确保食品安全。”

16日上午，凝聚重庆火锅雄心的重庆火锅传承仪式率先举行。中国饭店协会代表和来自全国餐饮业50余人代表团，四川、山东、广东、甘肃、河南、陕西、黑龙江、内蒙、杭州、南充等省市和重庆市兄弟行业协会的领导共千余人见证了传承仪式，100余名重庆火锅传承人在重庆火锅图腾柱下庄严宣誓，并在图腾柱上系上“祝重庆火锅红红火火、中国火锅之都享誉全球”的祝福丝带，展现出重庆火锅人坚守重庆火锅品质的初心，和弘扬重庆火锅精神的坚定决心。

现场，重庆火锅协会协会会长何永智分享了重庆火锅前世今生。中国饭店协会火锅专业委员会会长李德建表示，重庆火锅引领了中国火锅20、30年，如今有越来越多的外地火锅企业、火锅省份在追赶，这是一个好事情。火锅这个赛道，拥有漫长的生命力且市场空间庞大，需要更多人参与竞争，给予市场亮点。

“重庆有3万多家火锅店，全国有约17万家火锅店，与此同时，重庆麻辣火锅已走向世界。每年火锅节上的重庆火锅传承仪式，就是火锅人的寻根之旅，也是每个火锅人的使命。“

上游新闻·重庆商报记者 侯佳

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